เทพนิยายที่แท้จริงในบ้านของคุณ
เนื้อหา
หากคุณกำลังวางแผนจัดงานพิเศษสำหรับครอบครัว คุณจะพบเค้กสกาซกาที่เหมาะสม พร้อมสูตรและรูปภาพได้อย่างแน่นอน โดยการค้นหาในตำราอาหารของครอบครัว ของหวานชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งแม้ว่าคุณจะมีส่วนผสมในตู้เย็นน้อยก็ตาม สูตรของมันค่อนข้างง่าย แต่รสชาติจะอร่อยเลิศเหมือนกับรูปภาพในตำราอาหารเลยทีเดียว
คุณสมบัติของเค้ก "เทพนิยาย"
ขนมชนิดนี้มีสูตรที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายปีแล้ว ตั้งแต่สมัยโซเวียต ตามมาตรฐาน GOST ขนมชนิดนี้ทำจากเค้กฟองน้ำ ตัวแป้งควรนุ่มและอ่อน ดังนั้นจึงสำคัญที่จะต้องนำออกจากเตาอบทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแข็ง อย่างไรก็ตาม หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ คุณสามารถตัดแป้งบางๆ ออกทั้งด้านบนและด้านล่างได้
ควรทราบว่าเมนูนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็กเล็ก เนื่องจากสูตรนี้มีส่วนผสมของบรั่นดี ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อมที่ใช้แช่เนื้อ แม้ว่าบรั่นดีจะมีราคาสูง แต่เมนูนี้ก็ถือว่าราคาไม่แพงสำหรับครอบครัวทั่วไป เพราะใช้บรั่นดีเพียง 1-2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น
หากคุณดูรูปถ่ายเค้กบางรูป คุณจะเห็นว่ามักจะตกแต่งด้วยครีมเนยชาร์ลอตต์ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมส่วนหนึ่งของครีมเนยนั้นมีส่วนผสมที่แปลกประหลาดอยู่ นั่นก็คือ น้ำผักโขม ซึ่งในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นสารให้สี
สูตรเค้ก "เทพนิยาย" ตามมาตรฐาน GOST
การทำเค้กแสนอร่อยนี้ที่บ้านตามมาตรฐาน GOST นั้นง่ายมาก สูตรนั้นง่ายมากจนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ทำเค้กฟองน้ำมาก่อนก็สามารถทำได้ แม้ไม่มีภาพประกอบก็ตาม สิ่งเดียวที่คุณสามารถเรียนรู้จากภาพเค้กอื่นๆ ได้ก็คือวิธีการตกแต่งขนม แต่ถึงกระนั้น จินตนาการของคุณก็คือข้อจำกัดเพียงอย่างเดียว
ดังนั้น สูตรอาหารมาตรฐานจึงประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ส่วนผสมแป้ง: แป้งสาลี น้ำตาลทราย 120 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ส่วนผสมครีม: น้ำตาล 100 กรัม, น้ำเดือด 120 มิลลิลิตร, บรั่นดี 20 มิลลิลิตร
- ส่วนผสมน้ำเชื่อม: น้ำตาล 200 กรัม เนย 200 กรัม นมสด 125 มิลลิลิตร ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม ผงโกโก้ 5 กรัม บรั่นดี 20 มิลลิลิตร แยมเชอร์รี่ 1.5 ช้อนชา ผักโขมสด 100 กรัม
ขั้นตอนการปรุงอาหาร
บิสกิต:
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว;
- นำไข่แดงมาบดรวมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน;
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วจึงเติมน้ำตาล
- นำไข่ขาวไปผสมกับไข่แดง จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป
- ทาน้ำมันพืชเฉพาะก้นกระทะ แล้วโรยแป้งลงไปเล็กน้อย
- วางแป้งลงในถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าที่ 200 องศาเซลเซียส
- ขนมบิสกิตจะสุกในเวลาประมาณ 30 นาที
- ควรปล่อยให้เค้กเย็นตัวลงในพิมพ์ก่อน จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักไว้เป็นเวลา 7 ชั่วโมง
น้ำเชื่อม:
- ละลายน้ำตาลในน้ำโดยใช้ไฟอ่อน
- เทบรั่นดีลงไปแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ครีม:
- ผสมนม ไข่แดง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วนำส่วนผสมนี้ไปตั้งบนเตา
- คนน้ำเชื่อมนี้ตลอดเวลา แล้วต้มประมาณ 5 นาทีจนข้นขึ้น
- ตีเนยที่อ่อนตัวแล้วกับน้ำตาลวานิลลา จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมจากนมที่ต้มสุกและเย็นแล้วลงไป
- เติมคอนยัคลงในครีมที่ได้ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- แบ่งครีมออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน;
- ผสมผงโกโก้ลงในภาชนะขนาดเล็กกว่า
- จากส่วนที่เป็นครีมขนาดใหญ่ ให้ตักครีม 1 ช้อนโต๊ะใส่ถ้วยสองใบแยกกัน และเก็บครีมสีขาวที่เหลือไว้
- เติมแยมลงในถ้วยหนึ่งใบ;
- อีกด้านหนึ่ง ให้เติมน้ำผักโขมคั้นสด 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการประกอบเค้ก:
- ตัดขอบด้านบนของบิสกิตให้โค้งมนโดยตัดมุมตามแนวยาวของเค้ก (ควรเก็บเศษที่ตัดออกไว้!)
- หั่นเค้กตามยาวออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แล้วนำแต่ละส่วนไปชุบน้ำเชื่อมให้ชุ่ม
- ทาครีมสีขาวลงบนแต่ละชั้น แล้วทาให้ทั่วทั้งด้านบนและด้านข้างของบิสกิต
- บดมุมที่ตัดแล้วให้เป็นเศษเล็กๆ แล้ววางบนกระดาษรองอบ นำไปอบในเตาอบประมาณ 3-5 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
- นำออกจากเตาอบแล้วโรยให้ทั่วบิสกิต
- นำครีมช็อกโกแลตมาทาให้ทั่วด้านบนของเค้ก
- คุณสามารถใช้ครีมสีเขียวและสีชมพูสร้างลวดลายแบบอิสระเพื่อใช้ตกแต่งได้
คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรของ GOST เป๊ะๆ คุณสามารถดัดแปลงได้เล็กน้อยโดยดูจากรูปภาพของขนมหวานแสนอร่อยอื่นๆ
