เป็นไปได้ไหมที่จะทำเค้กนโปเลียนโดยไม่ต้องอบเป็นชั้นๆ?
เนื้อหา
น้อยคนนักที่จะรู้จักหรือเคยลองชิมเค้กที่มีชื่ออันโด่งดังอย่าง "เค้กนโปเลียน" ในสภาพดั้งเดิม เค้กชนิดนี้เป็นผลงานชิ้นเอกทางด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง แต่กระบวนการเตรียมเค้กอันประณีตเช่นนี้ก็ต้องใช้ความพยายาม ความอดทน และทักษะเช่นกัน
เค้กที่ทำจากแป้งพัฟนั้นอร่อยและสวยงามน่ารับประทานอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก็ต้องใช้เวลาในการทำค่อนข้างนานเช่นกัน ความเหนื่อยล้าจากการทำงานไม่ได้อยู่ที่การอบเค้กหลายชั้นจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมคัสตาร์ดด้วยแต่การทำเค้กนโปเลียนที่บ้านนั้นแตกต่างออกไป เพราะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ส่วนผสมอื่นๆ และส่วนประกอบของครีมได้
เคล็ดลับสำคัญของสูตรขนมหวานนี้คือการไม่ต้องอบ ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำขนมอบ ครีมไส้ทำจากส่วนผสมสำเร็จรูปและอร่อยไม่แพ้กัน ที่สำคัญที่สุดคือ ครีมนี้พร้อมใช้ได้เกือบจะในทันที การใช้ครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานทำให้ได้รสชาติที่ลงตัว นมข้นหวานจะไม่หวานเลี่ยนเกินไป และครีมเปรี้ยวจะทำให้ครีมมีความนุ่มละมุนเป็นพิเศษ
เค้กนโปเลียนที่รู้จักกันดีนั้นต้องใช้เวลาเตรียมสองถึงสามชั่วโมง ในขณะที่การทำเค้กที่ไม่ต้องอบที่คล้ายกันโดยใช้สูตรของเราจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
เค้กนโปเลียนแบบไม่ต้องอบ: วิธีการทำ
การทำเค้กแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว คุณต้องการเพียงแค่ความตั้งใจและเวลาเล็กน้อยเท่านั้น แผ่นเวเฟอร์สำเร็จรูปที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปนั้นเหมาะสำหรับทำฐานเค้ก พร้อมด้วยแครกเกอร์ ครีมเปรี้ยว และนมข้นหวาน สำหรับขั้นตอนสุดท้าย สามารถใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งเพื่อเพิ่มเสน่ห์ให้กับเค้กได้ การใส่ถั่วลงในไอซิ่งก็ไม่ทำให้เค้กเสียรสชาติแต่อย่างใด
เค้กที่ไม่ต้องอบนี้ทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้ ในการเตรียม คุณจะต้องใช้:
- ขนมเวเฟอร์ - 8-10 ชิ้น;
- แครกเกอร์รสหวาน – 500 กรัม;
- นมข้นหวาน – 400 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว ไขมัน 30% - 500 มล.
- วอลนัทบด - ครึ่งแก้ว;
- วานิลลิน - 1-2 กรัม
ขั้นตอนการปรุงอาหาร
เราทำครีมเยอะมาก เพราะชั้นเค้กต้องชุ่มฉ่ำ และตัวเค้กนโปเลียนเองก็ต้องนุ่มชุ่มฉ่ำเช่นกัน เนื่องจากขนมของเราทำโดยไม่ต้องอบ ขั้นตอนการเตรียมจึงแตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง
หลังจากซื้อส่วนผสมที่จำเป็นจากร้านค้าแล้ว เราก็เริ่มเตรียมครีมกัน ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาลงไปในส่วนผสมที่ตีแล้ว ต่อมาก็ถึงเวลาเตรียมถั่ว ถั่วที่แกะเปลือกแล้วต้องนำมาบด กระบวนการนี้ทำด้วยมือโดยใช้ที่บดถั่วหรือขวดแก้วเปล่า แต่ปัจจุบันสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้ การบดถั่วด้วยเครื่องบดกาแฟนั้นต่างจากการบดด้วยมือซึ่งจะทำให้น้ำมันถั่วออกมามาก เพราะเครื่องบดกาแฟจะบดถั่วให้แห้งสนิท
เราทาครีมข้นหวานลงบนแผ่นเวเฟอร์ จากนั้นวางแครกเกอร์ทับลงไป โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและถั่วต่างๆ การใส่ครีมข้นหวานหรือถั่วมากเกินไปนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เค้กเสีย ดังนั้นเราจึงพยายามใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแต่ละชั้นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเรียงลำดับตามความเหมาะสม เราทำแบบเดียวกันกับทุกชั้น โดยไม่ต้องอบเลย
เค้กนโปเลียนของเรามีทั้งหมดเก้าชั้นที่เคลือบด้วยครีม ชั้นบนสุดสามารถเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งได้ ไอซิ่งทำจากผงโกโก้ น้ำตาล และเนย คุณจะต้องเตรียม:
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 20 กรัม
ผสมผงโกโก้และน้ำตาล เติมน้ำ แล้วตีจนเนียน ลดไฟลง แล้วใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นราดน้ำตาลไอซิ่งร้อนๆ ลงบนชั้นบนสุดของเค้ก
ขนมที่ไม่ต้องอบนี้ใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายของคุณอย่างแน่นอน
