"หมีแห่งแดนเหนือ" – สูตรเค้กของคุณยาย

สูตรเค้ก "หมีในแดนเหนือ" เป็นสูตรเก่าแก่มาก คุณแม่และคุณยายของเราเคยทำเค้กนี้ เพื่อนสนิทของฉันคนหนึ่งมีสูตรนี้สืบทอดกันมาในครอบครัวกว่า 30 ปีแล้ว คุณยายของเพื่อนฉันเป็นคนอบเค้ก "หมีในแดนเหนือ" เป็นคนแรก จากนั้นคุณแม่ของเธอก็ทำ และสูตรนี้ก็ตกทอดมาอยู่ในตำราอาหารของเธอ ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะเค้กครีมเปรี้ยวนี้ทำง่ายมาก และรับรองว่าจะออกมาสวยงามน่ารับประทานเหมือนในรูปแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย และหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายของชำทั่วไปในราคาที่ไม่แพง

สูตรมิชก้าของคุณยาย

เรายินดีที่จะแบ่งปันทุกขั้นตอนการทำขนมแสนอร่อยนี้ให้คุณได้ชม โดยใช้สูตรของคุณยายของเพื่อนเรา ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่หาได้ยากและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอร่อยถูกใจคนรุ่นต่อรุ่นที่ชื่นชอบขนมหวานทำเอง นอกจากนี้เรายังจะแบ่งปันสูตรการตกแต่งหน้าเค้กถึงสองแบบด้วยกัน!

ดังนั้น สำหรับ "หมี" เราจะต้องใช้ข้อมูลดังนี้:

• แป้งสาลี – ประมาณสามถ้วย (ขึ้นอยู่กับความข้นของครีมเปรี้ยวของคุณ)
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ถ้วย
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนชา;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท – 100 กรัม

ขั้นแรก ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเทลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำตาล 1 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน หรือจะปั่นส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันก็ได้ จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย และเบกกิ้งโซดา หมายเหตุ: อย่าใช้น้ำส้มสายชูเพื่อดับเบิ้ลเบกกิ้งโซดา! เทแป้งลงในชามเดียวกัน สูตรนี้จำเป็นต้องร่อนแป้ง จะร่อนก่อนหรือร่อนทันทีก็ได้ ขั้นแรก เติมน้ำตาลประมาณ 1 ถ้วยครึ่ง แล้วนวดแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ต่อไป แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แบ่งใส่ชามอีกใบ เทผงโกโก้ลงในแต่ละส่วนแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา แป้งควรมีความยืดหยุ่น นุ่ม และนวดง่าย เมื่อคุณรู้สึกว่าแป้งมีลักษณะเช่นนี้แล้ว แสดงว่าใส่แป้งเพียงพอแล้ว

ดังนั้น เราจึงแบ่งแป้งแต่ละก้อนออกเป็นสามส่วน ผลที่ได้คือ เราจะได้แป้งสีอ่อนสามก้อนและแป้งสีเข้มสามก้อน ซึ่งจะเป็นชั้นเค้กของเรา สิ่งสำคัญที่ควรทราบตั้งแต่แรกคือ สูตรเค้กนี้มีจุดเด่นอย่างหนึ่งคือ แป้งมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมาก และแทบจะรีดให้แบนไม่ได้เลย เนื่องจากเราไม่ได้ใส่ไข่ แต่ไม่ต้องกังวล เราจะอธิบายวิธีการจัดการกับแป้งเพื่อให้คุณได้เค้กที่สวยงามเหมือนในรูป การไม่ใส่ไข่ไม่ได้เป็นข้อเสียเลย เพราะนั่นทำให้ชั้นเค้กที่เสร็จแล้วนุ่มและกรอบอย่างเหลือเชื่อ

เริ่มจากการทาเนยลงบนกระทะก่อน หยิบแป้งมาหนึ่งก้อนแล้วแผ่ให้เป็นแผ่นแบนๆ จากนั้นรีบนำไปใส่ในกระทะแล้วเริ่มนวดด้วยมือ ยืดแป้งและปั้นให้เป็นก้อน ใช้แป้งโรยมือหรือนิ้วของคุณไว้ ไม่ต้องกังวลเรื่องการนวดที่ยุ่งยาก เพราะมันค่อนข้างเร็วและง่าย ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรูเล็กๆ จากนั้นนำแป้งเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณ 8 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งทุกก้อน

สุดท้ายแล้วเราได้เค้กทั้งหมดหกชั้น ขอบเค้กไม่เรียบเสมอกัน จึงต้องตัดแต่งอย่างระมัดระวังโดยใช้จานวางชิดกับชั้นเค้ก เราทำทันทีขณะที่เค้กยังร้อนและนุ่มอยู่ เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ไม่ควรตัดแต่งอีก เพราะอาจทำให้แตกได้ อย่าทิ้งเศษเค้กที่ตัดแต่งไป ให้เอาไปอบให้แห้งสักหน่อยในเตาอบ เราจะใช้มันในภายหลัง

ครีมและการตกแต่ง

ขั้นตอนต่อไป เราจะทำครีมเปรี้ยว สูตรนั้นง่ายมาก: ตีครีมเปรี้ยวที่เหลือให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอาหาร ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละน้อยจนขึ้นฟู แค่นั้นเอง! เราจะนำครีมเปรี้ยวนี้ไปเคลือบชั้นเค้ก

สับถั่วให้ละเอียดแล้วโรยลงบนแต่ละชั้นหลังจากทาครีมเสร็จแล้ว สลับชั้นสีอ่อนและสีเข้มเมื่อทำเค้ก ทาครีมให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วโรยด้วยส่วนผสมของถั่วและเศษเค้กที่บดละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่สวยงามเหมือนในรูป และตอนนี้คุณก็รู้สูตรที่สมบูรณ์แบบแล้ว นำ "หมี" ของเราไปแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้ซึมซับรสชาติ

และต่อไปนี้คือสูตรครีมแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่ง: ตีไข่ขาว 5 ฟองด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ค่อยๆ เติมน้ำตาล หรือถ้าจะใช้น้ำตาลไอซิ่งก็ยิ่งดี ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง จากนั้นใส่ถั่ววอลนัทบด 1 ถ้วยลงไปผสม ครีมก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

เอาล่ะ ตอนนี้คุณก็รู้สูตรเค้ก "หมีในแดนเหนือ" ที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยเหมือนในรูปแล้ว และคุณสามารถทำเค้กที่นุ่มและกรอบได้ ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถทำครีมเนื้อเบาฟูสองแบบที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย

สูตรทำเค้ก "หมีในแดนเหนือ" พร้อมวิดีโอ