เค้กน้ำผึ้ง "ส่งเสียงหึ่งๆ"
เค้กน้ำผึ้งเป็นสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกชนิดหนึ่ง นั่นเป็นเหตุผลที่หาคนที่ไม่หลงรักเค้กชนิดนี้ได้ยาก เค้กน้ำผึ้งอร่อยเหลือเชื่อ และสำหรับหลายๆ คน เค้ก "Pchelka" ก็เปรียบเสมือนขนมอบโฮมเมด และถึงแม้ว่าเค้ก "Pchelka" จะได้รับความนิยมมาก มีขายในทุกร้าน และมีรูปปรากฏอยู่บนเว็บไซต์เบเกอรี่ทุกแห่ง แต่เค้กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดก็ยังคงเป็นเค้กที่คุณทำเองที่บ้านเสมอ
เค้ก "ผึ้ง" แตกต่างจากเค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมตรงที่การตกแต่ง เค้กนี้เป็นเค้กน้ำผึ้งสำหรับงานเทศกาลโดยเฉพาะ ตัวเค้กตกแต่งด้วยลวดลายรังผึ้งทั่วทั้งพื้นผิวและด้านข้าง และประดับด้วยผึ้งตัวเล็กๆ ไว้ด้านบน มีภาพการตกแต่งแบบนี้มากมายให้ดูในอินเทอร์เน็ต ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับทั้งสูตรและวิธีการทำตกแต่งแบบนี้อย่างง่ายๆ
สูตรผึ้งคลาสสิก
ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:
- ไข่ไก่ – 3 ฟอง
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย
- เนย – 100 กรัม
- น้ำตาล – 1 ถ้วย
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- คอนญัก (วอดก้า) – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงอาหาร?
- ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่เนย น้ำผึ้ง และน้ำตาล คนตลอดเวลา ส่วนผสมนี้จะทำให้เค้กมีรสชาติน้ำผึ้งที่พิเศษไม่เหมือนใคร
- ตีไข่กับเกลือ ตอนนี้มาถึงขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งในสูตรทั้งหมดแล้ว: เทส่วนผสมลงในกระทะด้วยไฟแรงเป็นสายบางๆ ต้องเทเป็นสายบางๆ และคนตลอดเวลา มิฉะนั้นไข่ขาวจะสุกรวมกับส่วนผสม และเค้กที่ได้จะออกมาไม่สวยเพราะมีแถบโปรตีนในแป้ง เติมคอนยัคหรือวอดก้าและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม
- คนส่วนผสมต่ออีกสองสามนาที ในระหว่างนี้จะเกิดฟองหนา (ไม่ต้องกังวล) และส่วนผสมจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ตอนนี้คุณสามารถใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วตั้งทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที (โดยไม่ต้องเปิดเตา)
- แป้งพร้อมแล้วค่ะ อย่างที่เห็น สูตรนี้ทำง่ายมาก วิธีตรวจสอบว่าแป้งพร้อมหรือยัง ให้ลองตักแป้งออกมาด้วยช้อน แป้งไม่ควรเป็นก้อน แต่ควรแยกออกเป็นเส้นยืดหยุ่นได้ ถ้าแป้งเป็นก้อน มันจะมีรสชาติคล้ายน้ำผึ้ง แต่เนื้อสัมผัสจะไม่ข้นตามที่สูตรกำหนด
- สิ่งที่ทำให้เค้กเป็นเค้กก็คือชั้นของแป้ง ดังนั้นเราจึงต้องทำแป้งหลายชั้น เนื่องจากสูตรของเราใช้ส่วนผสมหลักเป็นน้ำผึ้ง แป้งจึงต้องรีดอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะมันมีแนวโน้มที่จะติด ดังนั้นให้โรยแป้งบนพื้นผิวที่จะรีดให้ทั่ว ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักแป้งลงบนพื้นผิวแล้วเริ่มนวด โดยโรยแป้งด้านบนอีกครั้ง จากนั้นแบ่งแป้งก้อนใหญ่เป็น 12-15 ก้อน หากคุณดูภาพตัดขวางของเค้ก คุณจะเห็นว่านี่คือจำนวนชั้นที่ใช้พอดี รีดแป้งให้บางเหมือนกับการทำลาวาช รีดแป้งทุกชั้นพร้อมกันแล้ววางซ้อนกันเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน โดยโรยแป้งบนแต่ละชั้นอีกครั้ง
- มาเริ่มอบเค้กกันเลย วางแป้งชั้นแรกบนถาดอบ อบประมาณ 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C สูตรนี้ยังมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ด้วย คือ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาดขณะที่คุณกำลังยก ให้ใช้ไม้คลึงแป้งที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อยคลึงแป้ง เมื่อวางลงบนถาดอบแล้ว ให้ใช้มีดจิ้มแป้งเป็นรูๆ ทุกๆ 3-5 เซนติเมตรทั่วทั้งแผ่น (เนื่องจากแป้งเค้กน้ำผึ้งมักจะพองตัว)
- เราจะตัดขอบเค้กที่อบเสร็จแล้วออก คุณสามารถใช้ฝาหม้อหรือฝากระทะในการตัดได้ อย่าทิ้งเศษที่ตัดออก คุณสามารถนำไปตกแต่งเค้กได้
ส่วนผสมสำหรับทำครีม:
- ครีมเปรี้ยว – 1 ลิตร
- น้ำตาล – 2 ถ้วย
- วานิลลา - บนปลายมีด
ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ โปรดจำไว้ว่าครีมควรมีความข้น ดังนั้นควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มส่วน หรือเติมสารเพิ่มความข้นลงในครีม (ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของสารเพิ่มความข้น) ทาครีมลงบนด้านบนและด้านข้างของเค้ก จากนั้นทาลงบนทุกชั้น เค้กพร้อมแล้ว แต่สามารถเสิร์ฟได้หลังจาก 5 ชั่วโมง
ของตกแต่งสำหรับผึ้ง
เค้กรูปผึ้งเป็นเค้กเทศกาลที่มีการตกแต่งที่โดดเด่น สิ่งสำคัญที่สุดคือรังผึ้ง วิธีทำนั้นง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องใช้สูตรพิเศษ เคล็ดลับอยู่ที่การมีอุปกรณ์ที่ใช้งานง่ายอย่างแผ่นพลาสติกกันกระแทก คุณไม่ต้องดูรูปภาพก็รู้ว่าต้องทำอย่างไร: หลังจากแช่เค้กในตู้เย็นประมาณสองสามชั่วโมงแล้ว นำออกมาแล้วติดแผ่นพลาสติกกันกระแทกลงบนผิวหน้า ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วลอกออก มันจะทิ้งรอยรังผึ้งที่สวยงามไว้ อีกวิธีหนึ่งที่จะได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันคือการใช้เครื่องทำเกี๊ยว ซึ่งจะทำให้ได้รังผึ้งขนาดใหญ่ขึ้น
ก่อนหน้านี้ การตกแต่งมักจำกัดอยู่แค่รังผึ้งและเศษเค้กบด แต่คุณสามารถทำได้มากกว่านั้นด้วยการทำตุ๊กตาผึ้งเอง สูตรนั้นง่ายมาก: ละลายช็อกโกแลตดำ แล้วใช้ถุงบีบครีมหรือแม้แต่ตะไบธรรมดา บีบเป็นเส้นบางๆ ลงบนแผ่นฟอยล์ (เหมือนลำตัวผึ้ง) หลังจากแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้วาดเส้นบนลำตัวด้วยช็อกโกแลตขาว ปีกของผึ้งทำจากเกล็ดอัลมอนด์ (สำเร็จรูป) หรืออัลมอนด์แผ่น
โดยหลักการแล้ว สูตรการตกแต่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ—ลองดูรูปภาพของผลงานที่เสร็จแล้วในอินเทอร์เน็ต แล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น! อย่าลืมถ่ายรูปผึ้งแสนสวยและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยของคุณเก็บไว้เป็นที่ระลึกด้วยนะ!
