เค้กโฮมเมดที่ดีที่สุดคือ "มาโช"
พวกเราที่เป็นแม่บ้านมือใหม่ มักจะลังเลที่จะทำขนมหวานที่ซับซ้อนที่บ้าน แต่เค้กนั้นเป็นสุดยอดแห่งศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง! เมื่อเราเริ่มทำเค้กที่บ้าน เรามักกลัวที่จะทำให้สมาชิกในครอบครัวที่ชื่นชอบของหวานผิดหวัง จนบางครั้งเราถึงกับตัดโอกาสพวกเขาได้กินเค้กเพราะความกลัวนี้ แต่เรื่องแบบนั้นจะไม่เกิดขึ้นกับ "มาโช" แน่นอน!
สูตร "มาโช" เป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจากเค้ก "ปอนโช" ความแตกต่างอยู่ที่น้ำตาลไอซิ่งและสีของเนื้อเค้กเท่านั้น บางคนอาจคิดว่าเป็นเค้กชนิดเดียวกันแต่เปลี่ยนไส้ สำหรับฉันแล้ว ข้อดีหลักของเค้กชนิดนี้คือ ส่วนผสมหาได้ง่าย ทำง่าย และแน่นอน รสชาติที่อร่อยเลิศของเค้ก
มีสูตรเค้กมากมายนับไม่ถ้วน (ทั้งแบบใส่เหล้า แบบสำหรับเด็ก แบบเคลือบด้วยน้ำตาลและครีมหลากหลายชนิด แบบใส่ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง สับปะรด และถั่วต่างๆ) ฉันจะแนะนำสูตรพื้นฐานที่ลองทำแล้วอร่อยแน่นอนสักสองสามสูตร คุณยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อสร้างเค้กในแบบของคุณเองได้อีกด้วย มาเริ่มจากอะไรที่ง่ายๆ กันก่อน!
"มาโช" จากสูตรขนมทำเอง
ส่วนผสมสำหรับทำบิสกิต:
- ไข่ไก่ - 2 ฟอง
- นมข้นหวาน - 150 กรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยวเข้มข้น – 200 กรัม
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:
- ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 200 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดช็อกโกแลต:
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- ไข่แดงขนาดใหญ่ – 2 ฟอง
- นม - 50 มล.
- วานิลลา - 1 ซอง
- แท่งช็อกโกแลต
- เนยที่อุณหภูมิห้อง - 200 กรัม
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ตามชอบ) – 20 มล.
นอกจากนี้:
- วอลนัท - 100 กรัม
- ลูกพรุน - 100 กรัม
- ช็อกโกแลตนม (เลือกใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีการเตรียม:
- ขั้นแรก เตรียมลูกพรุนและถั่วต่างๆ เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วนำถั่วไปคั่วเบาๆ นอกจากนี้ ให้เนยอ่อนตัวลงด้วย
- มาเริ่มกันที่การทำแป้งก่อน ตีไข่กับน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ใส่ครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานลงไป ร่อนแป้งหลายๆ ครั้ง แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมเปียก แป้งก็พร้อมแล้ว เทลงในพิมพ์แล้วอบสองชั้น พักให้เย็นบนตะแกรง เก็บชั้นหนึ่งไว้สำหรับเป็นฐาน และฉีกอีกชั้นหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างไม่เป็นระเบียบ
- ในขณะที่ฐานเค้กกำลังเย็นตัวลง เรามาเตรียมครีมอย่างแรกกันเลยดีกว่า: ตีครีมเปรี้ยวให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
- ต่อไปเรามาทำคัสตาร์ดกัน เริ่มจากตีไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา และนมเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ แต่ระวังอย่าให้น้ำโดนก้นชาม ตีต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที) ใส่ช็อกโกแลตขูดลงไป ตีเนยกับน้ำเชื่อมแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับคัสตาร์ด
- ได้เวลาประกอบเค้กแล้ว เริ่มจากทาครีมเปรี้ยวลงบนฐานเค้ก สับถั่วและลูกพรุน วางเค้กแต่ละชั้นที่คลุกเคล้าด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือลงบนฐานเค้ก จัดเรียงเค้กเป็นชั้นๆ และเป็นเนินๆ โรยลูกพรุนและถั่วระหว่างชั้นเค้ก ราดด้วยคัสตาร์ด หากต้องการ สามารถตกแต่งให้เป็นลวดลายลาวาด้วยช็อกโกแลตขาวละลายได้
แช่เค้กไว้สักสองสามชั่วโมง หรือจะแช่ตู้เย็นข้ามคืนก็ได้ แล้วในตอนเช้า คุณก็สามารถทำเค้กแสนอร่อยเซอร์ไพรส์ครอบครัวได้!
“มาโช” ผสมเหล้าและเฮเซลนัท
ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:
- โปรตีน - 2 ชิ้น
- เฮเซลนัทคั่วสับ - 400 กรัม
- เซโมลินาและแป้งสาลี - อย่างละ 40 กรัม
- น้ำตาล – 300 กรัม
ส่วนผสมสำหรับครีม:
- ไข่แดง - 2 ฟอง
- น้ำตาล – 200 กรัม
- ช็อกโกแลต - 200 กรัม
- เนย - 400 กรัม
- นม - 80 มล.
- เหล้าหวาน - 30 มล.
วิธีการเตรียม:
- เตรียมเค้กสปองจ์ ตีไข่ขาวแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน อบ 4 ชั้น ชั้นละ 7 นาที
- เตรียมคัสตาร์ดโดยใช้วิธีจากสูตรก่อนหน้านี้
- ประกอบเค้กเป็นทรงกอง โดยใช้เค้กชั้นหลักสองชั้นและเค้กหั่นบางอีกสองชั้น จากนั้นราดด้วยครีมให้ทั่ว
ลองเปลี่ยนไส้ดู แล้วสร้างความประหลาดใจให้หนุ่มหล่อของคุณ!
