เค้กสปองจ์เจโนอิส: 5 สูตรทำเองที่บ้าน

เค้กสปองจ์เจโนอิสเป็นหนึ่งในขนมหวานฝรั่งเศสที่โด่งดังที่สุด เนื้อสัมผัสที่เบาและละเอียดอ่อนทำให้เหมาะสำหรับขนมหวานหลากหลายประเภท สูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อกว่า 300 ปีที่แล้ว ซึ่งหมายความว่ามันเป็นสูตรที่ผ่านการพิสูจน์มาแล้วอย่างแท้จริง

เค้กสปองจ์เจโนอิส ผสมสารสกัดวานิลลา

สารสกัดวานิลลาสามารถเพิ่มรสชาติสดชื่นและหวานเล็กน้อยให้กับอาหารได้ หากคุณเบื่อเค้กสปองจ์แบบเดิมๆ คุณอาจอยากลองเค้กสูตรนี้ดู

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ฟอง
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย - 75 กรัม
• เกลือ - ปรุงรสตามชอบ

เวลาในการปรุงอาหาร: 45–55 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (20 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ไข่ น้ำตาล และสารสกัดวานิลลาลงในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 2

นำส่วนผสมที่ได้ไปแช่ในอ่างน้ำร้อน และคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและอุ่นขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งได้แป้งที่นุ่มและฟู

ขั้นตอนที่ 4

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามที่มีแป้งโดว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 5

เทเนยละลายลงในแป้ง แล้วนวดเบาๆ ต่อไป เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเสียความฟู

ขั้นตอนที่ 6

เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ก่อนอบ ควรตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์)

ขั้นตอนที่ 7

ตัดส่วนบนและล่างของเค้กฟองน้ำออก เหลือไว้ตรงกลาง เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์ เจโนอิส

เมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิมแล้ว เค้กเจโนอิสช็อกโกแลตจะมีรสชาติหวานและเปรี้ยวกว่า แม้ว่าจะเสียความเนียนนุ่มไปบ้าง แต่รสชาติโดยรวมก็ชดเชยส่วนนี้ได้อย่างดีเยี่ยม

วัตถุดิบ

• ไข่แดง - 2 ฟอง
• ไข่ไก่ - 6 ฟอง
• แป้งสาลี - 130 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - ปรุงรสตามชอบ
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (22 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลา และเกลือลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 2

วางภาชนะลงในอ่างน้ำร้อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3

นำส่วนผสมที่ได้ไปตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสมอาหารจนกระทั่งได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4

ในภาชนะอีกใบ ผสมแป้งและผงโกโก้ให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมแห้ง

ขั้นตอนที่ 5

ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม แล้วร่อนให้ทั่วพื้นผิว

ขั้นตอนที่ 6

เทเนยละลายลงในภาชนะของเรา แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างระมัดระวังที่สุด

ขั้นตอนที่ 7

เทแป้งที่ได้ลงในถาดอบ

ขั้นตอนที่ 8

นำกระทะเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-45 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบ เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว!

สูตรเค้กสปองจ์เจโนอิส โดย จูเลีย สมอลล์

สูตรเค้กสปองจ์เจโนอิสแสนอร่อยจากบล็อกเกอร์ด้านอาหารชื่อดัง ด้วยวิธีการเตรียมที่พิเศษ ทำให้เค้กสปองจ์ไม่เพียงแต่นุ่มและอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 140 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• เกลือ - ปรุงรสตามชอบ
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ฟอง
• ไข่แดง - 1 ฟอง

เวลาในการปรุงอาหาร: 50-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (22 ซม.) หรือ 2 (18 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

วางภาชนะทรงลึกในอ่างน้ำร้อน แล้วเทน้ำตาล ไข่แดง และเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 2

ตั้งภาชนะบนไฟอ่อน คนอย่างแรงด้วยตะกร้อจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3

นำภาชนะออกจากอ่างน้ำร้อน แล้วเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะได้เนื้อเนียนและฟู

ขั้นตอนที่ 4

เติมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมที่นิ่ม แล้วใช้ไม้พายคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 5

ตักแป้งโดว์เล็กน้อยใส่ชามอีกใบ แล้วเทเนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อพร้อมแล้ว ให้เทส่วนผสมที่เป็นครีมลงในภาชนะหลัก แล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 7

เทส่วนผสมเค้กสปองจ์ลงในพิมพ์อบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 25-30 นาที ทดสอบความสุกของแป้งด้วยไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 8

อาหารพร้อมแล้ว!

เค้กสปองจ์เจโนอิสแบบไม่แยกไข่แดงและไข่ขาว

เค้กสปองจ์เจโนอิสสูตรดัดแปลงที่ใช้ส่วนผสมในปริมาณที่พอเหมาะ ทำได้ค่อนข้างง่าย และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าสูตรอื่นๆ ที่มีส่วนผสมมากกว่าเลย

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 140 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - ปรุงรสตามชอบ
• สารสกัดวานิลลา - 10 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ฟอง

เวลาในการปรุงอาหาร: 45-50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (22 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดลงในชามก้นลึก ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 2

นำชามผสมมาผสมไข่ วานิลลา เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3

นำชามที่มีส่วนผสมของไข่ไปวางในหม้อตุ๋น แล้วตีอย่างแรงจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 4

ใช้เครื่องผสมอาหารตีส่วนผสมที่อุ่นแล้วจนเนียนและฟู

ขั้นตอนที่ 5

เทส่วนผสมแห้งจากภาชนะลงในชามที่มีส่วนผสมที่ฟูแล้ว ผสมเบาๆ และเร็วๆ ด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 6

ใส่แป้งเล็กน้อยลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

เทส่วนผสมครีมลงในแป้งทั้งหมด แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 8

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ

ขั้นตอนที่ 9

นำแป้งไปอบประมาณ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!