วิธีทำเค้กเบนโตะ: 7 สูตรคลาสสิกทำเองได้ที่บ้าน

ในปี 2021 เค้กเบนโตะได้ครองใจบรรดาคนทำขนมและคนรักของหวานทั่วโลก คุณลักษณะเด่นของขนมชนิดนี้ที่แตกต่างจากเค้กแบบดั้งเดิมคือขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของแต่ละชั้น ซึ่งโดยทั่วไปจะอยู่ที่ 10-12 เซนติเมตร เนื่องจากขนาดที่เล็กและลักษณะบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม เค้กเบนโตะจึงถูกเรียกว่าเค้ก "กล่องอาหารกลางวัน" ด้วยเช่นกัน เหมาะสำหรับเป็นของขวัญเล็กๆ น้อยๆ ที่น่าประทับใจ สำหรับการออกเดทกลางแจ้ง และปิกนิก

โดยพื้นฐานแล้ว เค้กที่คุณชื่นชอบทุกชนิดสามารถเรียกได้ว่าเป็น "เบนโตะ" กุญแจสำคัญคือการทำขนาดให้เหมาะสมและจัดวางอย่างถูกวิธี สนใจไหม? ในบทความนี้ ฉันจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรเค้กเบนโตะยอดนิยม ฉันจะแสดงวิธีทำชั้นเค้ก ครีมและไส้ต่างๆ ที่คุณสามารถใช้ได้ และแน่นอน ฉันจะให้แรงบันดาลใจในการตกแต่งเบนโตะของคุณให้สวยงามและไม่เหมือนใคร!

เค้กเบนโตะช็อกโกแลต

ในสูตรนี้ ฉันจะแสดงวิธีทำเค้กชิ้นเล็ก เนื้อนุ่ม และอร่อยเหมือนเดิม แต่คราวนี้เป็นเค้กช็อกโกแลตสปอนจ์ที่มีไส้เรียบง่ายแต่ชวนให้ลิ้มลองอย่างครีมชีสและแยมส้ม

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

• แป้งสาลี - 170 กรัม
• โกโก้ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ฟอง
• นม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• ผงฟู - 8 กรัม

สำหรับชาวเคิร์ด:

• น้ำส้ม (ส้มแมนดาริน, เลมอน) - 50 มล.
• เปลือกส้มขูด 1 ลูก
• ไข่ไก่ - 1 ฟอง
• เนย - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ในภาชนะแยกต่างหาก ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 2

แยกผสมนมและเนยเข้าด้วยกัน นำไปอุ่นในไมโครเวฟจนกว่าเนยจะละลาย

ขั้นตอนที่ 3

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้ตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 4

ใส่นมและเนยลงในส่วนผสมไข่ คนจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

นำส่วนผสมแห้งและส่วนผสมเหลวมาผสมกัน คนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6

เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 50-60 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟัน

ขั้นตอนที่ 7

ปล่อยให้เค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วเย็นลง แล้วจึงนำออกจากพิมพ์ ห่อด้วยพลาสติกแรปและนำไปแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำเต้าหู้ โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก เทลงในหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 9

กรองนมเปรี้ยวที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษเปลือกมะนาวหรือก้อนต่างๆ ออก ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 10

เตรียมครีม โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชามก้นลึก แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียนและข้น ปิดฝาด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 11

มาเริ่มประกอบเค้กกันเลยค่ะ หั่นเค้กสปอนจ์เป็นชั้นเล็กๆ แล้วเกลี่ยด้านข้างให้เรียบ ทาครีมชั้นแรกให้หนาพอสมควร จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองทับลงไป ทาครีมอีกชั้นให้หนาพอสมควร โดยเว้นขอบไว้สำหรับใส่คัสตาร์ด วางเค้กชั้นที่สามทับลงไป ตกแต่งเค้กตามต้องการ คุณสามารถเติมสีผสมอาหารแบบเจลลงในครีม แล้วตกแต่งด้วยถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบต่างๆ ได้ค่ะ

เค้กเบนโตะที่ทำจากเค้กสปองจ์ช็อกโกแลตนั้นอร่อยมาก และที่สำคัญคือดูสวยงามน่าประทับใจเมื่อตัดแบ่ง

เค้กเบนโตะสาวนม

เค้ก "Milk Girl" นั้นนุ่มและอร่อยมาก แถมยังทำง่ายและรวดเร็ว เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำสลับกับไส้ครีมชีสคอทเทจที่เนียนนุ่ม ทำให้เป็นเค้กที่เหมาะสำหรับใส่กล่องเบนโตะ ฉันขอแบ่งปันสูตรและไอเดียการตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วค่ะ

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก:

• นมข้นหวาน - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ฟอง
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม

สำหรับครีม:

• คอตเทจชีส - 300 กรัม
• ครีม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่นมข้นหวานลงในภาชนะทรงลึก เติมผงฟูลงไป

ขั้นตอนที่ 2

ใส่แป้งแล้วตีไข่ให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วแผ่น นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที

ขั้นตอนที่ 5

เตรียมครีมชีส โดยนำครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และครีมสดใส่ลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟู

ขั้นตอนที่ 6

พักเค้กที่อบเสร็จแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้กระดาษกดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 เซนติเมตรลงบนผิวหน้าเค้ก จะได้เค้กทั้งหมด 5 ชั้น

ขั้นตอนที่ 7

ตักครีมใส่ถุงบีบ แล้วเริ่มประกอบเค้กเบนโตะ บีบครีมลงบนเค้กทีละชั้น ปิดท้ายด้วยครีมบางๆ แล้วตกแต่งตามต้องการ เช่น ผสมสีลงในครีมเล็กน้อย แล้วใช้ถุงบีบวาดรูปดอกไม้และข้อความ "มีความสุข" ที่แสดงถึงความหวังดี

เค้กเบนโตะ "เค้กน้ำผึ้ง"

เรามาต่อกันที่การสำรวจเค้กเบนโตะหลากหลายรูปแบบ ในสูตรนี้ ฉันจะแสดงวิธีทำเค้กเบนโตะแบบใส่น้ำผึ้ง ซึ่งเป็นขนมยอดนิยมชนิดนี้ สูตรนี้จะถูกใจคนรักเค้กน้ำผึ้งทุกคน ด้วยครีมเปรี้ยวเบาๆ และตัวเลือกการตกแต่งที่น่าสนใจ ทำให้เป็นของขวัญที่แสนหวานสำหรับครอบครัวและเพื่อนๆ

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก:

• แป้งสาลี - 400-430 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ฟอง
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 120 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เปลือกส้มขูด 1 ลูก
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา
• อบเชย - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 25% - 300 กรัม
• ครีม 33-35% - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 60 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: เค้กเบนโตะ 7-8 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ผงอบเชยลงในแป้งที่ร่อนแล้ว และคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2

แยกส่วนผสมอื่นๆ ใส่ลงในหม้อ ผสมน้ำผึ้ง เนย ไข่ น้ำตาล และเปลือกส้มขูดเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3

คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเนยและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตาทันที

เราต้องระวังอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป เพราะไข่ที่ใส่ลงไปอาจจับตัวเป็นก้อนได้

ขั้นตอนที่ 4

ขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่ ให้ใส่เบกกิ้งโซดาลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลงและขยายตัวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5

เทส่วนผสมของเหลวลงในชามก้นลึก แล้วค่อยๆ ใส่แป้งและอบเชยลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน

แป้งควรนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวติดมือมากเกินไป หากเหนียวเกินไป ให้ลองเติมแป้งทีละน้อย ระวังอย่าคลึงแป้งมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 6

ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 7

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มรีด โรยแป้งบางๆ บนไม้รีดและพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด รีดแป้งให้บาง

ขั้นตอนที่ 8

ใช้มีดตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร คุณสามารถใช้แหวนโลหะหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสมเป็นอุปกรณ์ตัดได้

ขั้นตอนที่ 9

ตรงกลางของชั้นเค้ก เราเจาะรูเพิ่มเติมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 10

วางเค้กแต่ละชั้นลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบประมาณ 4-5 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 11

มาเริ่มเตรียมครีมกันเลย ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามก้นลึก แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งข้น เนียน และฟู

สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมครีมเปรี้ยวจะต้องแช่เย็นในตู้เย็นให้มีอุณหภูมิเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 12

ประกอบเค้กน้ำผึ้ง โดยทาครีมลงบนชั้นเค้กทีละชั้น แล้วตกแต่งตามต้องการ สำหรับเค้กเบนโตะน้ำผึ้งในฤดูหนาว คุณสามารถใช้คุกกี้ขิงเป็นของตกแต่งได้ รับรองว่าอร่อยและสวยงาม!

เค้กเบนโตะสปองจ์

เค้กฟองน้ำเป็นส่วนประกอบหลักของเค้กเบนโตะหลายชนิด ฉันขอเสนอสูตรเค้กฟองน้ำที่ทำง่ายแต่รสชาติอร่อย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับครีมหลากหลายชนิด ผงโกโก้ทำให้เค้กมีกลิ่นหอมและสวยงาม

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• โกโก้ - 30 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• นม - 150 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ช็อกโกแลตดำ - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ฟอง
• น้ำตาล - 200 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 6 ชิ้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ร่อนแป้ง โกโก้ และผงฟูผ่านตะแกรงลงในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2

ผสมนม เนย และช็อกโกแลตในหม้ออีกใบ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ในชามอีกใบ ตีไข่จนขึ้นฟอง ขณะตี ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ตีต่อไปจนส่วนผสมฟูและเป็นสีขาวนวล

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว และคนเบาๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนหรือช้อน

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันแล้ว ให้เทส่วนผสมช็อกโกแลตบัตเตอร์มิลค์ลงไป คนอีกครั้งด้วยไม้พายจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที

ขั้นตอนที่ 7

ปล่อยให้เค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นใช้พิมพ์โลหะตัดเค้กเป็นชั้นๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 เซนติเมตร เลือกครีมแต่งหน้าเค้กที่คุณชอบ แล้วประกอบเค้กเข้าด้วยกัน

ครีมเค้กเบนโตะคลาสสิก

ครีมชีสเป็นไส้ที่นิยมใช้มากที่สุดในเค้กเบนโตะ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้เป็นไส้ระหว่างชั้นเค้ก การเคลือบหน้าเค้ก และการตกแต่ง เนื่องจากครีมชีสคงรูปได้ดี จึงง่ายต่อการทำขอบเค้กให้สวยงามและยึดไส้ต่างๆ (เช่น แยมเชอร์รี่ ครีมส้ม หรือครีมมะนาว เป็นต้น) ข้อดีอีกอย่างของไส้นี้คือความเรียบง่ายและเตรียมง่าย

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 750 กรัม
• ครีม 33% - 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 10-15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: เพียงพอสำหรับการจัดวางและตกแต่งเค้ก 2 ก้อน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทครีมชีสที่เย็นตัวแล้วลงในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ครีมบำรุงผิว

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาลไอซิ่งแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอาหาร

ขั้นตอนที่ 4

ตีต่อไปด้วยความเร็วสูงจนกว่าส่วนผสมจะข้น เนียน และฟู

ขั้นตอนที่ 5

ครีมพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถทาครีมลงบนเค้กฟองน้ำ จัดทรงขอบ และตกแต่งได้เลย

การบรรจุและเสิร์ฟเค้กเบนโตะ

เค้กเบนโตะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกบรรจุลงในกล่องเล็กๆ ซึ่งเป็นกล่องอาหารกลางวันที่ทำจากอ้อย กล่องเหล่านี้มีรูปลักษณ์สวยงามและย่อยสลายได้ทางชีวภาพอย่างสมบูรณ์ จึงช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม ก้นกล่องบุด้วยกระดาษรองอบไว้แล้ว

ตามธรรมเนียมแล้ว ช้อน ส้อม และเทียนแบบใช้แล้วทิ้ง จะถูกติดไว้ด้านในกล่องโดยใช้เทปกาวหรือสติกเกอร์ตกแต่ง หรือจะติดช้อนส้อมไว้ด้านนอกด้วยริบบิ้นสวยๆ ก็ได้เช่นกัน

เค้กเบนโตะมักตกแต่งในสไตล์ที่สดใส สะดุดตา และน่ารัก แต่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน โดยทั่วไปแล้วผิวหน้าเค้กจะเคลือบด้วยครีม ซึ่งใช้ในการสร้างข้อความและลวดลายต่างๆ

ผลลัพธ์ที่ได้คือชุดเค้กที่ออกแบบมาเฉพาะบุคคล พกพาสะดวก และสามารถนำติดตัวไปได้ง่าย ดังนั้นเค้กเหล่านี้จึงมักนำไปใช้ในปิกนิก การออกเดท และเป็นของขวัญที่น่ารัก

คอร์สสอนทำเค้กเบนโตะ โดย จูเลีย สมอลล์

ฉันชอบเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ดังนั้นฉันจึงมักค้นหาแรงบันดาลใจทางอินเทอร์เน็ตอยู่เสมอ เมื่อไม่นานมานี้ บล็อกเกอร์คนโปรดของฉันคนหนึ่งได้บันทึกวิดีโอสอนทำเค้กเบนโตะอย่างละเอียดและสวยงาม ฉันอดไม่ได้ที่จะนำมาแบ่งปัน!

ในสูตรอาหารของยูเลีย เธอไม่เพียงแต่สาธิตวิธีการตกแต่งเค้กเบนโตะที่แปลกใหม่และน่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคนิคการอบที่น่าสนใจอีกด้วย ในการขึ้นรูปเค้กฟองน้ำให้ได้รูปทรงที่ต้องการ เธอใช้ทั้งวงแหวนโลหะและแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

มาสเตอร์คลาสนี้จะไม่เพียงแต่ให้คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับเทรนด์เค้กเบนโตะอย่างละเอียดเท่านั้น แต่ยังสอนวิธีการทำน้ำตาลเคลือบ "สึนามิ" ยอดนิยมอีกด้วย