เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" เป็นหนึ่งในเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราทุกคนคงเคยลองทานเค้กที่มีชื่อน่าสนใจอย่าง “ซากปรักหักพังของเคานต์” อย่างน้อยสักครั้งในชีวิต ขนมชนิดนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ สามารถทำได้โดยใช้เค้กฟองน้ำ นมข้นหวาน หรือเมอแรงค์ธรรมดา แต่ไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมอะไรเป็นฐาน รสชาติของขนมชนิดนี้ก็ยังคงเป็นที่น่าจดจำเสมอ

มาทำอาหารด้วยกันเถอะ เค้กซากปรักหักพังของเคานต์ ราดด้วยนมข้นหวานซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดทุกประเภท

สูตรที่ดัดแปลงโดยใช้ นมข้นหวานและไข่ขาว

แป้งทำง่าย แต่ต้องใช้ไข่ขาวเยอะ ส่วนผสม:

• โปรตีน 18 ชนิด;
• น้ำตาล 5 ถ้วย
• เนยครึ่งกิโลกรัม;
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ;
• นมข้นหวาน 2 กระป๋อง

มาเริ่มกันเลย ในการทำเค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เข้ากัน ปูแผ่นรองอบที่แห้งด้วยกระดาษไขหรือกระดาษหนาๆ แล้วเกลี่ยไข่ขาวที่ตีแล้วให้ทั่วเค้ก นำเข้าอบด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง รอให้เย็นแล้วจัดวางเป็นกองบนจาน

ต่อไปเรามาเตรียมครีมกัน ละลายเนย ใส่น้ำและผงโกโก้ แล้วผสมส่วนผสมนี้กับนมข้นหวาน (ไม่ต้องต้ม!) จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วราดลงบนเค้ก

การดัดแปลงสูตรเค้กฟองน้ำ

สูตรนี้จะบอกวิธีทำ เค้กซากปรักหักพังของเคานต์ในบิสกิต ตัวเลือก. เค้กนี้จะทำจากเค้กหลายชั้นที่ตัดแล้วตกแต่งด้วยครีม ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:

• น้ำตาล 0.8 กิโลกรัม;
• ไข่ 10 ฟอง;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม;
• ผงโกโก้ 9 ช้อน
• เนยหนึ่งห่อ;
• นมข้นหวานกระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม;
• นม 50 กรัม;
• วานิลลาเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

ขั้นแรก คุณต้องอบเค้กสปองจ์สองชั้น ชั้นแรกให้ผสมไข่ไก่ 5 ฟอง แป้ง 0.2 กิโลกรัม และน้ำตาล 0.2 กิโลกรัม ใส่ผงโกโก้ลงในชั้นหนึ่ง และใส่กลิ่นวานิลลาลงในอีกชั้นหนึ่ง นำแต่ละชั้นเข้าอบในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ในการทำเค้กสปองจ์ ขั้นแรกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย จากนั้นตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ตอนนี้คุณสามารถใส่แป้ง (บางครั้งอาจใส่แป้งมันสำปะหลังและเบกกิ้งโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู) และไข่ขาวสองช้อนโต๊ะลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง แล้วค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่เหลือลงไป คุณจะได้แป้งที่นุ่มและฟู

เค้กชนิดนี้ต้องอบอย่างระมัดระวัง โดยห้ามเปิดดูในเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้ลมเย็นเข้าไป และต้องปล่อยให้เย็นในเตาอบหลังจากปิดเครื่องแล้ว เค้กฟองน้ำไม่ควรไหม้หรือยุบตัวลง อย่างไรก็ตาม เสน่ห์ของ "ซากปรักหักพังของเคานต์" อยู่ที่ว่าชั้นเค้กไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ หากชั้นเค้กร่วนหรือไหม้เล็กน้อย ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานจะช่วยปกปิดความไม่สมบูรณ์แบบเหล่านั้นได้ ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

ในขณะที่อบเค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" อยู่ ให้เตรียมครีมนมข้นหวาน โดยละลายเนยหนึ่งแท่งแล้วผสมกับนมข้นหวานและผงโกโก้สามช้อนโต๊ะ ส่วนครีมอีกชนิดหนึ่งจะทำจากครีมเปรี้ยว 500 กรัมและน้ำตาลหนึ่งถ้วย ตีให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่อบเสร็จแล้วออกเป็นครึ่งๆ ทาบัตเตอร์ครีมลงตรงกลางของแต่ละครึ่งที่มีสีต่างกัน จากนั้นทาบัตเตอร์ครีมให้ทั่วทั้งเค้ก ตัดเค้กอีกสองครึ่งที่มีสีต่างกันเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในครีมเปรี้ยว ทิ้งไว้ 10 นาที จัดเรียงชิ้นเค้กบนเค้กแบบสุ่ม แล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว

ต่อไปเตรียมน้ำตาลเคลือบ ผสมนม เนย น้ำตาล อย่างละ 50 กรัม และผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด ราดน้ำตาลเคลือบที่เย็นแล้วลงบนเค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" นำเค้กไปแช่เย็น หากต้องการ คุณสามารถใส่ถั่ววอลนัทลงในแป้งหรือน้ำตาลเคลือบ หรือจะทำโดยใช้บรั่นดีก็ได้

เค้ก "Count's Ruins" แบบดั้งเดิมทำจากเมอแรงค์ แต่คุณสามารถใช้เค้กสปอนจ์แทนได้หากต้องการสูตรที่ง่ายกว่า ไม่ใช่ทุกคนจะรู้วิธีทำให้ไข่ขาวแห้งในเตาอบอย่างถูกต้อง แต่การทำสองชั้นนั้นง่ายมาก ถึงแม้ว่ามันจะออกมาไม่ดี คุณก็สามารถตัดเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยครีมนมข้นหวานได้ ด้วย "ซอส" นี้ ขนมหวานใดๆ ก็ดูหรูหราสมกับเป็นของราชวงศ์

วิดีโอสูตรการทำเค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์"