การทำเค้กเคียฟโดยใช้สูตรของอเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ
เค้ก "เคียฟสกี" มีประวัติความเป็นมาอันยาวนานกว่าครึ่งศตวรรษ มันถูกคิดค้นขึ้นที่โรงงานทำขนมแห่งหนึ่งในกรุงเคียฟ และกลายเป็นสัญลักษณ์ประจำเมือง อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปยังเมืองหลวงของยูเครนเพื่อลิ้มลองผลงานชิ้นเอกนี้ คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน
อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ เชฟและเชฟทำขนม ได้นำเสนอสูตรขนมหวานของเคียฟที่มีส่วนผสมของวอลนัทคั่ว ในรายการ "เรื่องราวแสนหวาน" ของเขา
เคียฟสกีกับวอลนัทคั่ว
ในการเริ่มต้นเตรียมขนมหวาน คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับทำแป้ง:
- ไข่ขาวแช่เย็น 7 ฟอง;
- น้ำมะนาว;
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว;
- ถั่วคั่ว 0.15 กิโลกรัม (เฮเซลนัทหรือวอลนัท)
- แป้ง 45 กรัม;
- วานิลลาเล็กน้อย
สำหรับครีม Charlotte:
- นม 30 กรัม;
- ไข่ 2 ฟอง;
- น้ำตาลทราย 400 กรัม;
- เนยครึ่งกิโลกรัม;
- คอนญัก 50 มิลลิลิตร
สูตรเค้ก
- ค่อยๆ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นเริ่มตีส่วนผสมในเครื่องปั่น
- ในขั้นตอนนี้ ให้เตรียมถั่ว: ต้องนำไปบดในเครื่องปั่นเพื่อให้เม็ดถั่วไม่ละเอียดเกินไป
- ใส่แป้งลงไปในถั่วแล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อตีไข่ขาวจนขึ้นฟูแล้ว ให้เติมน้ำตาลวานิลลาลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผสมถั่วต่างๆ กับไข่ขาวเข้าด้วยกัน
- วางแม่พิมพ์ลงบนแผ่นซิลิโคนหรือถาดอบ แล้วเทไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงไปในแม่พิมพ์
- นำเมอแรงก์ใส่เตาอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เท่านี้ก็จะได้เมอแรงก์เค้ก 2 ชิ้นแล้ว
ในขณะที่เค้กเคียฟตามสูตรของอเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟกำลังอบอยู่ในเตาอบ เรามาทำครีมกันดีกว่า:
- อุ่นนมให้ร้อน
- ผสมไข่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
- เทนมที่อุ่นแล้วลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งลงไป
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในนมที่เหลือ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ
- เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป
- ปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่น แล้วเทบรั่นดีลงไป
- แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน แล้วใส่ผงโกโก้ลงในส่วนหนึ่ง
- ใส่ครีมสีขาวลงในถุงบีบครีม แล้วบีบให้ทั่วเค้ก จากนั้นวางเค้กอีกครึ่งชิ้นลงด้านบน
- ทาครีมเนยโกโก้ลงบนเค้ก ตกแต่งด้านบนด้วยดอกไม้และใบไม้ที่ทำจากครีมเนย
เค้กเคียฟที่ทำตามสูตรของอเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ พิธีกรรายการโทรทัศน์ พร้อมเสิร์ฟแล้ว! ขอให้ทานให้อร่อย!
วิดีโอสูตรทำเค้กเคียฟจากอเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง
