เค้กโฮมเมด พาสติลา และขนมหวานมาร์ชเมลโลว์อื่นๆ

มาร์ชเมลโลว์เป็นหนึ่งในขนมหวานแบบตะวันออกที่ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบ ครั้งหนึ่งเคยมีช่วงเวลาที่ขนมหวานชนิดนี้ถูกมอบให้แก่ขุนนางในฐานะของขวัญราคาแพง ชาวรัสเซียชื่นชอบขนมหวานชนิดนี้มากจนยกให้เป็นอาหารประจำชาติ ในช่วงแรกนั้น ขนมหวานชนิดนี้ทำด้วยมือทั้งหมด จนกระทั่งปี 1947 จึงมีเครื่องจักรสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์รูปเปลือกหอยปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรก

เราขอเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมสูตรแรกของพาสติลา (ต้นกำเนิดของมาร์ชเมลโลว์) ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี 1899 และได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นโบราณวัตถุในพิพิธภัณฑ์แห่งหนึ่งในรัสเซีย

เบเลฟสกายา ปาสติลา

คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลพันธุ์อันโตนอฟกาหนึ่งถัง ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ใส่ลงในถาดอะลูมิเนียมแล้วนำเข้าเตาอบ อบซอสแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส รอให้เย็นแล้วกรองผ่านกระชอน

ตีไข่ขาว 8 ฟอง โดยเติมน้ำตาลทราย 12 ถ้วยตวง ผสมแอปเปิ้ลซอสลงไป แล้วตีอีกครั้งจนขึ้นฟูเป็นสีขาว ตักแบ่งไว้ 2 ถ้วยตวง แล้วเกลี่ยส่วนที่เหลือลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ 2 ถาด

นำไปอบในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยอุณหภูมิต่ำสุด จากนั้นใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดเพื่อลอกกระดาษออก

ทาแป้งที่อบเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วม้วนเป็นทรงกระบอก วางด้านตะเข็บลงบนกระดาษไข แล้วปล่อยให้แห้งต่อไป โรย (และหมายถึงโรยให้ทั่ว) ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เก็บโดยห่อด้วยกระดาษไข

เค้กมาร์ชเมลโลว์

ต่อไปนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่เราจะลองทำมาร์ชเมลโลว์และเค้กจากมาร์ชเมลโลว์กัน

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์เนื้อเบา (โดยไม่ใช้สารเข้มข้น) คุณจะต้องใช้: น้ำตาลทราย 4 ถ้วย, เจลาติน 1 ซอง, กรดซิตริก (หนึ่งในสี่ช้อนชา), เบกกิ้งโซดา (เล็กน้อย) และสีผสมอาหารสีชมพู

วิธีเตรียม: เทน้ำตาลและสีผสมอาหารที่เจือจางแล้วลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเจลาตินที่ละลายในน้ำเย็น คนจนเจลาตินละลายหมด

เติมกรดซิตริกและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วตีด้วยเครื่องผสม (ความเร็วสูง) ส่วนผสมควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า วางบนแผ่นพลาสติก (ชุบน้ำเล็กน้อย) ปล่อยให้แห้ง มาร์ชเมลโลว์ก็พร้อมแล้ว ทำมาร์ชเมลโลว์สีขาวโดยใช้หลักการเดียวกัน

เอาล่ะ มาเริ่มเตรียมของหวานกันเลย

ตีครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วยตวงกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวงจนขึ้นฟู เริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นจนถึงความเร็วสูง ครีมควรไม่หยดจากช้อนเมื่อพร้อมแล้ว

บดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว 100 กรัมให้ละเอียดพอแตก ถ้าต้องการ สามารถนำไปคั่วในกระทะแห้งได้ ผสมสตรอว์เบอร์รีที่ล้างสะอาดแล้ว 100 กรัม กับน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย แล้วบดให้เนียน

และสุดท้าย ขั้นตอนสุดท้ายคือการประกอบเค้ก

วางมาร์ชเมลโลว์สีขาวไว้ที่ก้นจาน (ให้เหมือนดอกไม้) จากนั้นเทส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีลงไปแล้วโรยด้วยถั่ว ปิดด้วยครีม วางมาร์ชเมลโลว์สีชมพูลงไปอีกชั้น ทำซ้ำไปเรื่อยๆ ชั้นบนสุดจะเป็นมาร์ชเมลโลว์ที่จัดเรียงเป็นรูปดอกไม้และสตรอว์เบอร์รีทั้งลูก

ของหวานที่มีมาร์ชเมลโลว์ ผลไม้ และช็อกโกแลต

ขนมหวานชนิดนี้ทำง่ายมาก หากคุณต้องการสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณด้วยขนมหวานที่ประณีตโดยไม่ต้องใช้เวลาในครัวนานเกินไป สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

• มาร์ชเมลโลว์ (สีขาวและสีชมพู) - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยวเข้มข้น - 1 ถ้วย
• กีวี - 3
• กล้วย - 4 ลูก
• สีส้ม - 3
• ช็อกโกแลตขาว
• แยมผลไม้ ผลไม้เชื่อม

หั่นมาร์ชเมลโลว์เป็นชิ้นบางๆ หั่นผลไม้เป็นวงกลม ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม จัดเรียงส่วนผสมลงในชามเป็นชั้นๆ ดังนี้ มาร์ชเมลโลว์ ผลไม้ ครีม มาร์ชเมลโลว์ ผลไม้ และครีม โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด แยมส้ม และผลไม้เชื่อม

ครีมมาร์ชเมลโลว์

เตรียมเสร็จภายในสิบห้านาที

ใส่มาชเมลโล่ลงในชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณหนึ่งนาที มาชเมลโล่จะพองตัวขึ้น หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ นำมาชเมลโล่ไปตีด้วยเครื่องตี โดยค่อยๆ ใส่เนยทีละก้อน พักไว้ให้เย็น แล้วตีต่ออีกห้านาที ครีมก็พร้อมแล้ว

เค้กมาร์ชเมลโลว์

• มาร์ชเมลโล่รสวานิลลา - 300 กรัม
• เชอร์รี่กระป๋อง - 300 กรัม
• น้ำเชอร์รี่ - 200 มล.
• วิปครีม - 100 มล.
• เจลาติน - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มิ้นต์สำหรับตกแต่ง

นำเชอร์รี่ที่เอาเมล็ดออกแล้ววางเรียงเป็นชั้นเดียวในพิมพ์เจลลี่ ละลายเจลาตินในน้ำสองช้อนโต๊ะ เมื่อเจลาตินพองตัวแล้ว นำส่วนผสมไปใส่ในหม้อตุ๋นสองชั้น ยกลงจากเตาโดยไม่ต้องให้เดือด แล้วกรอง ผสมน้ำเชอร์รี่กับเจลาตินเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงบนเชอร์รี่ แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

ตัดเยลลี่เป็นวงกลมขนาดเท่ามาร์ชเมลโลว์ จากนั้นหั่นมาร์ชเมลโลว์แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชั้น จัดเรียงมาร์ชเมลโลว์สลับกับเยลลี่ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

คุณรู้หรือไม่ว่ามาร์ชเมลโลว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ? มันมีเพคติน ซึ่งช่วยกำจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยลดผลข้างเคียงของยาอีกด้วย ดังนั้น ทานมาร์ชเมลโลว์ให้อร่อยได้เลย!