"กลางวันและกลางคืน" - สองส่วนของขนมหวานแสนอร่อยชิ้นเดียวกัน
เนื้อหา
คุณอยากทำอะไรทานคู่กับชา หรือบางทีคุณอาจต้องการสูตรอาหารสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด? ถ้าอย่างนั้นเค้ก "กลางวันกลางคืน" ก็จะเหมาะสมที่สุด สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้หลายแบบ สามารถใช้ครีมเปรี้ยว คัสตาร์ด หรือนมข้นหวานแทนครีมหรือนมข้นหวานก็ได้ ส่วนสูตรแป้งก็แตกต่างกัน และแน่นอน การตกแต่งก็สำคัญ ถ้าคุณมีเวลาน้อยหรือเค้กจะถูกกินหมดอย่างรวดเร็ว ก็ไม่จำเป็นต้องตกแต่งมากเกินไป แต่ถ้าเป็นการฉลอง ก็คุ้มค่าที่จะตกแต่ง และผลลัพธ์ที่ได้ก็จะอร่อยไม่แพ้เค้กจากร้านเบเกอรี่เลย
มาเริ่มกันที่สูตรพื้นฐานง่ายๆ ก่อน เค้กนี้ทำได้เร็วและชุ่มฉ่ำทันทีขณะที่ยังอุ่นอยู่ด้วยไอซิ่ง การตกแต่งก็เรียบง่าย สรุปคือ ทำง่าย อร่อย และราคาไม่แพง!
ครีมเปรี้ยว "กลางวันและกลางคืน"
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 250 กรัมสำหรับส่วนผสมแป้ง และ 250-350 กรัมสำหรับครีม
- ไข่ไก่หรือไข่ห่านขนาดกลาง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม สำหรับผสมในแป้งและครีม
- แป้งสาลี - 1 ถ้วยตวง
- ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
- ขนมหวานหรือช็อกโกแลตดำ - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
วิธีทำขนมหวานสำหรับเทศกาล:
- ร่อนแป้งรวมกับเบกกิ้งโซดา
- ตีไข่ที่แช่เย็นแล้วเป็นสองขั้นตอน: ขั้นแรกใส่เกลือเล็กน้อย ขั้นที่สองใส่น้ำตาล
- ใส่แป้งที่ร่อนแล้วและเบกกิ้งโซดาลงไป ผสมเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
- เติมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แต่ต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก
- เทส่วนผสมครึ่งแรกลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง)
- ผสมผงโกโก้ลงในส่วนที่สอง เตรียมถาดอบในลักษณะเดียวกัน แต่เปลี่ยนจากแป้งเป็นผงโกโก้
- อบเค้กสองชั้นพร้อมกันประมาณ 15-20 นาที โดยใช้ชั้นที่สีอ่อนกว่าเป็นตัววัด เมื่อเค้กเป็นสีเหลืองทองและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วดึงออกมาสะอาด แสดงว่าเค้กสุกแล้ว
- ในระหว่างนี้ ให้ตีครีมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลให้เข้ากัน
- เมื่อแกะเค้กออกจากพิมพ์แล้ว ให้ประกอบเค้ก ชั้นล่างสุดคือชั้นกลางคืน เราจะชโลมครีมให้ทั่ว ทิ้งไว้สักพัก มิฉะนั้นครีมจะไหลลงมาด้านข้าง จากนั้นเราจะวางชั้นกลางวันไว้ด้านบน แล้วราดครีมลงไปด้านบนเช่นกัน
- ละลายช็อกโกแลตในหม้อตุ๋นสองชั้น ใส่เนยลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีกสักพัก
- ราดไอซิ่งช็อกโกแลตลงบนด้านบน ปล่อยให้ไหลลงมาตามด้านข้าง
สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก แต่สูตรต่อไปนี้ต้องใช้เวลาในการตกแต่งสักหน่อย เพราะเป็นสูตรสำหรับเทศกาล
เทศกาล "กลางวันและกลางคืน"
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว และน้ำตาล (ผสมในแป้ง)
- แป้งสาลีสามแก้ว
- เนยอ่อน 20 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำส้มสายชู
- ครีมเปรี้ยว 3 ถ้วย และน้ำตาล 2 ถ้วย (สำหรับทำครีม)
- เนย 100 กรัม (สำหรับทาเคลือบ)
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเคลือบ)
- น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเคลือบ)
- นม 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาเคลือบ)
วิธีทำเค้ก:
- สำหรับการทำแป้ง ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเนยเข้าด้วยกัน ใส่เบกกิ้งโซดา แล้วตามด้วยแป้ง 1 ถ้วย (!) แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนทันที ใส่ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนหนึ่ง จากนั้นใส่แป้งอีก 1 ถ้วยลงในแต่ละส่วน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม 6 ก้อน
- รีดแป้งแต่ละชิ้นให้บาง แล้วนำไปอบประมาณ 5 นาที อย่าอบนานเกินไป!
- ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลให้เข้ากัน
- ประกอบเค้กเข้าด้วยกัน เติมครีมลงในแต่ละชั้น สลับระหว่าง "กลางคืน" และ "กลางวัน" ค่อยๆ ตัดขอบเค้กให้เรียบเสมอกัน เหลือครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนบ้าง
- มาเตรียมน้ำซอสเคลือบกันเถอะ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที
- ได้เวลาตกแต่งขนมแล้ว เริ่มจากทาครีมเปรี้ยวลงบนครึ่งหนึ่งของชั้นบนสุด และทาน้ำตาลเคลือบลงบนอีกครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำตาลเคลือบเริ่มเย็นตัวลง ก็ทาน้ำตาลเคลือบด้านข้างด้วย หยดน้ำตาลเคลือบสีขาวสามหยดลงบนชั้นสีดำ ใช้ไม้จิ้มฟันวาดรูปดาวจากตรงกลางของแต่ละหยด วาดรูปดาวสามดวงบนชั้นสีดำ และวาดรูปดาวช็อกโกแลตสามดวงบนชั้นสีขาว
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่แป้งพายไม่มีส่วนผสมของไข่และไม่เหลว นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลาในการเซ็ตตัวนานกว่า การตกแต่งก็ใช้เวลานานเช่นกัน แต่คุ้มค่าแน่นอน! ผลลัพธ์ที่ได้นั้นงดงามอย่างแท้จริง!
แน่นอนว่าคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้ให้เข้ากับรสชาติของคุณได้ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบนมข้นหวานมาก ดังนั้นเวลาตีครีมเปรี้ยว ฉันก็จะใส่นมข้นหวานลงไปด้วย ฉันยังชอบโรยเกล็ดมะพร้าวลงบนส่วนสีขาว และโรยช็อกโกแลตขูดลงบนส่วนสีน้ำตาลด้วย คุณอาจจะนำคุกกี้ข้าวโอ๊ตไปปั่นให้ละเอียดแล้วโรยเศษคุกกี้ลงไปด้านข้างก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว ฉันให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์ของขนมมาก ฉันคิดว่ายิ่งสวยงามยิ่งน่ารับประทาน! ลองเพิ่มลูกเล่นของคุณเองดูนะคะ! ขอให้ทานให้อร่อย!
