"Lady's Whim" เป็นสูตรเค้กที่ผู้หญิงทุกคนจะต้องหลงรัก

เค้ก "Lady's Whim" เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต คุณยายและแม้แต่คุณทวดของเรามักจะทำอาหารจานนี้ในวันหยุด และแต่ละท่านก็จะมีสูตรเฉพาะของตนเองที่จดไว้ในสมุดบันทึกสูตรอาหาร ซึ่งจะแตกต่างกันไปบ้างในแต่ละสูตร

เค้ก "Lady's Caprice" มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเค้ก "Medovik" และ "Spartak" แล้วความแตกต่างคืออะไร? จริงๆ แล้วมันก็คือเค้กที่มีชั้นเนื้อเค้กเหมือนกัน เพียงแต่เคลือบด้วยครีม พูดง่ายๆ ก็คือมันเป็นเพียงเค้ก Medovik ในรูปแบบที่แตกต่างออกไป แต่ถึงแม้จะมีความเชื่อกันว่าไม่มีสูตรคลาสสิกสำหรับ "Lady's Caprice" แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น สูตรคลาสสิกของเค้กนี้คือเค้กที่สอดไส้คัสตาร์ด ดังนั้นการสับสนกับเค้กชนิดอื่นจึงเป็นความผิดพลาดที่ร้ายแรง! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำอาหารเก่งๆ

"Lady's Caprice" สุดคลาสสิก

ในการเตรียมเค้กสูตรคลาสสิก เราต้องใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่ – 2 ฟอง
• เนย 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับครีม:

• นม 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 300 กรัม

สูตรอาหาร:

มาเตรียมครีมกันก่อน เพราะต้องใช้เวลานานในการทำให้เย็นตัว ตีไข่ น้ำตาล และนมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา เมื่อครีมเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และคนอย่างต่อเนื่องจนเริ่มข้น ระวังอย่าให้ข้นเกินไป มิเช่นนั้นครีมจะไม่ซึมเข้าเนื้อเค้ก ปล่อยให้เย็นตัว แนะนำให้คลุมด้วยถุงหรือพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนผิวหน้า สามารถคนเป็นครั้งคราวได้เช่นกัน

เตรียมแป้ง ตีน้ำตาล ไข่ น้ำผึ้ง เนย และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ใส่ลงในหม้อตุ๋น คนให้เข้ากัน และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนเนียน นำออกจากหม้อตุ๋น ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย แล้วคนด้วยช้อน แป้งควรจะเหนียว คำเตือน: ห้ามคลึงแป้งเด็ดขาด!

จากนั้นย้ายแป้งไปวางบนโต๊ะ ปั้นเป็นทรงกระบอก แล้วแบ่งออกเป็น 5-7 ชิ้น พักไว้ให้เย็นลงเพื่อให้รีดได้ง่ายขึ้น

ระหว่างรอให้แป้งเย็นตัวลง ให้ตั้งกระทะ (ควรใช้กระทะเหล็กหล่อ) บนเตา รีดแป้งให้บางเหมือนแพนเค้ก ปิดด้วยจานกลมแล้วตัดขอบให้เรียบเสมอกัน ใช้เศษแป้งที่เหลือมารีดเป็นแผ่นใหม่ เราจะใช้ส่วนนี้สำหรับโรยหน้า นำไปอบในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หรือจะอบในเตาอบก็ได้หากไม่อยากยุ่งยากกับการใช้กระทะ

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในครีมที่เย็นแล้วตีให้เข้ากัน ตอนนี้ส่วนผสมเค้กพร้อมแล้ว มาเริ่มประกอบเค้กกันเลย ทาครีมแต่ละชั้นด้วยฟรอสติ้ง และตกแต่งขอบและชั้นบนสุดด้วยเศษเค้ก ปล่อยให้เค้กแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นในตู้เย็น ตอนนี้ได้เวลาต้มน้ำและเชิญแขกมารับประทานอาหารแล้ว!

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก และถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะได้เค้กที่อร่อยและนุ่มละมุนอย่างน่าอัศจรรย์!

"Lady's Whim" ผสมเมล็ดป๊อปปี้ โกโก้ และถั่วต่างๆ

นี่คืออีกหนึ่งสูตรเค้ก "ตามใจสุภาพสตรี" ที่มีส่วนผสมของเมล็ดป๊อปปี้ ถั่ว และผงโกโก้ คุณสามารถใช้ลูกเกดแทนผงโกโก้ได้ แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

สำหรับเค้ก:

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
• ดับไฟที่เกิดจากเบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เมล็ดป๊อปปี้และวอลนัท อย่างละ 0.5 ถ้วย
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย

สำหรับตกแต่ง:

• ใช้คุกกี้ 2-3 ชิ้นสำหรับทำเป็นเศษคุกกี้
• แยมสตรอว์เบอร์รี 2 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

เตรียมแป้งสำหรับทำเค้ก เริ่มจากผสมไข่และน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำส้มสายชู แล้วคนให้เข้ากับแป้ง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ใส่แป้ง แล้วนวดจนแป้งเหลว

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน: ใส่เมล็ดงาดำลงในส่วนแรก ใส่ถั่วลงในส่วนที่สอง และใส่ผงโกโก้ลงในส่วนที่สาม นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ลูกเกดแทนผงโกโก้ หรือจะลองผสมผสานทั้งสองอย่างก็ได้ นี่คือ "สูตรตามใจคุณผู้หญิง" ดังนั้นเราจึงสามารถทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ!

นำเค้กแต่ละชั้นเข้าอบทีละชั้น ประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ระหว่างที่อบเค้ก เราจะเตรียมครีมสำหรับตกแต่ง ตีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจนขึ้นฟู เสร็จแล้ว! เค้กของเราพร้อมแล้ว

นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น จากนั้นทาครีมให้ทั่ว ถ้าเค้กสูงเกินไปสามารถตัดครึ่งได้ โรยเศษเค้กหรือคุกกี้ที่ขอบเค้ก ราดด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

อย่างที่คุณเห็น "Lady's Whim" เปิดโอกาสให้คุณได้ใช้จินตนาการอย่างอิสระ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารใด คุณก็สามารถปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นได้ด้วยการเพิ่มสัมผัสส่วนตัวของคุณ และอย่าลืมว่านี่คือ "ตามใจคุณ" ซึ่งหมายความว่าสูตรอาหารและส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามอารมณ์ของคุณ!

สูตรพร้อมวิดีโอสำหรับเค้ก "Lady's Whim"