สูตรนโปเลียนแบบง่าย ๆ: ปรุงด้วยหม้อหุงช้า
การเตรียมขนมหวานชนิดนี้ใช้เวลาพอสมควร แต่ถ้าคุณทำเค้กนโปเลียนในหม้อหุงช้า จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมากในขณะเดียวกัน คุณจะได้ลิ้มรสชาติของขนมหวานแบบคลาสสิก ซึ่งมักจะขาดไม่ได้ในเมนูของหวานของร้านอาหารและคาเฟ่ต่างๆ
สำหรับเค้ก เราจะต้องใช้: เนยหรือมาการีน 500 กรัม, แป้ง 5 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนครีมประกอบด้วย: นม 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 150-200 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง และวานิลลา
ครีมเค้ก
- ขั้นแรก มาทำครีมกันก่อน ตอกไข่ใส่ชามก้นลึก ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากันจนเนียนด้วยส้อมหรือตะกร้อมือ จากนั้นเทส่วนผสมลงในหม้อก้นหนา
- แยกเทนม 50 กรัมลงในแก้ว เติมแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมไข่
- วางหม้อลงบนไฟอ่อนและรอจนส่วนผสมเริ่มเดือดปุดๆ คนตลอดเวลา จากนั้นยกหม้อออกจากเตา ปิดฝา และปล่อยให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนั้น นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนยอ่อนตัวลงขณะที่ครีมเย็นลง
แป้งโด
- ในการเตรียมแป้งที่จะใช้ทำชั้นเค้ก ให้ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟอ่อน
- ขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องใช้ชามก้นลึกสำหรับร่อนแป้ง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง แล้วเทน้ำและน้ำมันร้อนลงไป เติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนวดแป้ง
- แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน คลึงแป้งแต่ละส่วนให้บาง แล้วตัดให้ได้รูปทรงตามจาน อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มแป้งแต่ละชั้นในหลายๆ จุด เพื่อให้แป้งสุกทั่วถึง
- ตั้งค่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ไปที่โหมดอบ ตั้งอุณหภูมิที่ 180 องศาเซลเซียส อบเค้กประมาณ 6-8 นาที อบทีละชิ้น โดยอบทั้งสองด้านเพื่อให้ได้เค้กที่กรอบยิ่งขึ้น
- เมื่ออบเสร็จทุกชั้นแล้ว ครีมก็จะเย็นลง นำเนยที่อ่อนตัวแล้วใส่ลงในครีมที่เย็นแล้ว และผสมจนเนียน
การประกอบเค้ก
วางเค้กชั้นแรกบนจานสำหรับตกแต่ง แล้วทาครีมให้ทั่ว จากนั้นวางเค้กชั้นต่อไปทับลงไป ทาครีมให้ทั่วทุกชั้นยกเว้นชั้นบนสุด ห่อเค้กชั้นสุดท้ายด้วยผ้าขนหนูสะอาด แล้วใช้มือบี้ให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ โรยส่วนผสมนี้ลงบนด้านบนและด้านข้างของเค้ก จากนั้นคลุมเค้กด้วยกระดาษไข แล้ววางแผ่นไม้ทับลงไป จากนั้นวางขวดน้ำไว้บนแผ่นไม้
กดเค้กทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชั้นเค้กติดกันแน่นขึ้นและเค้กดูดซับส่วนผสม หลังจากนั้นให้นำออกจากที่กดและนำเค้กไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน อย่างที่ทุกคนรู้กันดี ขนมชนิดนี้ควรเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนวันสำคัญ
