บอสตันครีมพาย: สูตรทำทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ
เนื้อหา
เค้กบอสตันครีมเป็นเค้กที่นุ่มและเบามากจนแทบละลายในปาก ทำจากเค้กสปอนจ์เนื้อเบาฟู ราดด้วยครีมพาสทิสเซียร์ ซึ่งเป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่ง ตัวเค้กสปอนจ์สามารถทำล่วงหน้าได้ เพราะเก็บไว้ได้หลายวัน ก่อนเสิร์ฟเพียงไม่กี่ชั่วโมง ก็เตรียมครีมและประกอบเค้กเข้าด้วยกัน อร่อยเหลือเชื่อ! แนะนำเป็นอย่างยิ่ง
วัตถุดิบ
แป้งโด:
- ไข่ไก่ - 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
- แป้งสาลี - 1 ถ้วย
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เล็กน้อย
ครีมพาทิสเซียร์:
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- วานิลลิน - เพียงเล็กน้อย
- แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
- นม - 0.5 ลิตร
- ไข่ไก่ - 2 ฟอง
เคลือบ:
- ช็อกโกแลตดำ - 90 กรัม
- ครีม - 25 มล.
สูตรอาหาร
เค้กบอสตันมีพื้นฐานมาจากเค้กสปองจ์ธรรมดา วิธีทำคือ แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนฟู จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลและตีจนน้ำตาลละลายหมด แล้วจึงใส่ไข่แดงลงไปและตีต่ออีกสองสามนาที จากนั้นตีทุกอย่างด้วยความเร็วสูงสุด
จากนั้นใส่แป้งสาลีและผงฟูลงในไข่ที่ตีแล้ว ผสมเบา ๆ ช้า ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนหรือช้อน
เทส่วนผสมเค้กสปองจ์ที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์อบหรือพิมพ์วงกลมสำหรับทำขนม โดยวางพิมพ์วงกลมลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข พิมพ์วงกลมควรวางให้พอดีกับแผ่นรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมรั่วไหล ฉันใช้พิมพ์วงกลมเพื่อให้เค้กสูงกว่าการพิมพ์ในพิมพ์ธรรมดา นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 40-45 นาที
นำบิสกิตที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ และวางไว้ในถาดจนกว่าจะเย็นลง
จากนั้นค่อยๆ นำพิมพ์หรือวงแหวนสำหรับอบออก แล้วพักไว้ประมาณสองชั่วโมง
ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดได้ แต่โปรดจำไว้ว่าคัสตาร์ดจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นฉันแนะนำให้เตรียมคัสตาร์ดก่อนที่จะปั้นเค้กไม่นาน ในหม้อก้นหนา ตีไข่ ใส่น้ำตาล และแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเติมนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนจนเนียน จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วยกลงจากเตา คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
ใส่เนยเล็กน้อยและวานิลลาเล็กน้อยลงในคัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้ว วางหม้อพักไว้และปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลงจนอุ่นอย่างน้อย
หั่นเค้กสปองจ์ออกเป็นสามชั้นเท่าๆ กัน
แล้วทาครีมให้ทั่วแต่ละชิ้นอย่างหนาๆ ไม่ต้องกังวลเรื่องครีมหมดหรอก
ทาไขมันที่ชั้นบนสุดและด้านข้างด้วย แต่ไม่ต้องทามากเท่าสองชั้นแรก นำเค้กสปอนจ์ไปแช่เย็นจนกว่าครีมจะเซ็ตตัว
ในการทำช็อกโกแลตเคลือบ ให้ตั้งไฟครีมแล้วใส่ช็อกโกแลตชิปสีเข้มลงไป ควรใช้ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ไม่ควรใช้ช็อกโกแลตนม เพราะส่วนประกอบของมันจะละลายได้ไม่ดี คนช็อกโกแลตและครีมให้เข้ากันดี แล้วทาเคลือบที่ได้ลงบนเค้กเมื่อคัสตาร์ดเซ็ตตัวแล้ว วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้คัสตาร์ดและช็อกโกแลตเคลือบผสมกัน
เค้กบอสตันครีมพร้อมแล้วค่ะ เค้กดูดซับรสชาติได้เร็วมาก คุณจึงสามารถหั่นและรับประทานได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
ขอให้คุณมีความสุขกับการดื่มชา!
