คัพเค้ก (ทั้งแบบมีและไม่มีครีม) และมัฟฟินเก็บได้นานแค่ไหน? สามารถแช่แข็งในตู้เย็นได้หรือไม่?

แม้ว่าเราทุกคนจะรู้ว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมอบสดใหม่ แต่บางครั้งชีวิตก็ทำให้เราต้องทำมัฟฟินหลายวัน เก็บไว้ทำทีหลัง หรือเก็บรักษาส่วนที่เหลือไว้ เพื่อให้มัฟฟินและคัพเค้กคงความสดใหม่และรสชาติอร่อยเอาไว้ได้นั้น ต้องพิจารณาหลายปัจจัย เพราะไม่มีใครอยากเตรียมของหวานล่วงหน้าแล้วมันแห้งหรือเสียรสชาติไปตอนเสิร์ฟหรอกใช่ไหมล่ะ

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีเก็บรักษามัฟฟินและคัพเค้กอย่างถูกต้อง ทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้ รวมถึงระยะเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมที่จะทำให้ขนมอบเหล่านี้คงรสชาติและเนื้อสัมผัสเดิมไว้ได้

อายุการเก็บรักษาของคัพเค้กและมัฟฟิน

ในการเลือกอายุการเก็บรักษาของคัพเค้กและมัฟฟิน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของขนมอบ รวมถึงไส้ที่ใช้ด้วย

ต่อไปนี้เป็นหลักเกณฑ์พื้นฐานสำหรับการเก็บรักษาคัพเค้กและมัฟฟิน:

• คัพเค้กและมัฟฟินที่ไม่มีครีมหรือไส้ สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน โดยเริ่มนับเวลาหลังจากอบเสร็จและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• เนื่องจากคัพเค้กต่างจากมัฟฟินตรงที่เป็นเค้กขนาดเล็กตกแต่งด้วยครีมหรือไส้ที่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นม อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นจึงลดลงเหลือเพียง 72 ชั่วโมง
• เพื่อให้เค้กของคุณเก็บได้นานขึ้น ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ระยะเวลาการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมของครีมที่ใช้ โดยเค้กแช่แข็งจะเก็บได้นานตั้งแต่ 30 วันถึง 4-6 เดือน
• ก่อนเก็บรักษา ควรใส่ขนมอบลงในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้มัฟฟินและคัพเค้กแห้ง และยังช่วยป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์ด้วย

วิธีเก็บรักษามัฟฟินและคัพเค้กที่ไม่มีครีมตกแต่ง?

ขนมอบโฮมเมดส่วนใหญ่ที่ไม่มีไอซิ่งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หนึ่งถึงสองวัน เพื่อรักษาความสดใหม่ ควรเก็บมัฟฟินและคัพเค้กในภาชนะที่ปิดสนิท หากไม่มีภาชนะที่ปิดสนิท ให้ใช้พลาสติกแรปหลายชั้นห่อไว้

หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษา ให้แช่ขนมอบในตู้เย็น มัฟฟินและคัพเค้กที่ยังไม่ใส่ไส้สามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 3-5 องศาเซลเซียส (37-41 องศาฟาเรนไฮต์) เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ให้ใส่ขนมอบลงในภาชนะแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปหรือฟอยล์เพื่อการปิดที่แน่นหนายิ่งขึ้น

คัพเค้กหน้าครีมเก็บได้นานแค่ไหน?

หากคุณวางแผนที่จะเก็บคัพเค้กที่ตกแต่งด้วยครีมแล้ว กฎเกณฑ์ก็จะแตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง

ควรเก็บขนมอบเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 72 ชั่วโมง หากขนมทำจากครีม และเป็นครีมธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูด เช่น ครีมชีสฟรอสติ้ง อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 36 ชั่วโมง

เพื่อให้คัพเค้กที่ตกแต่งแล้วคงความนุ่มได้นานที่สุด ควรเก็บไว้ในกล่องที่มาพร้อมกับคัพเค้ก หากอบอย่างถูกต้อง รสชาติและเนื้อสัมผัสจะคงความสดใหม่ได้หลายวัน หากไม่มีกล่อง ให้ใช้ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทหรือกล่องสำหรับเก็บเค้กแทน

คัพเค้กที่ตกแต่งด้วยฟองดองหรือผลไม้ สามารถห่อด้วยพลาสติกแรปโดยตรงบนจานได้เลย เพียงแต่ระวังอย่าให้ของตกแต่งเสียหาย

วิดีโอ: วิธีเก็บรักษาบิสกิตและไส้ต่างๆ?

ในวิดีโอนี้ เชฟผู้มากประสบการณ์และพิธีกรช่อง YouTube "Pastry Courses" จะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาเค้กสปองจ์และไส้ที่ไม่ใช่ครีมในตู้เย็นและช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง แม้ว่าข้อมูลนี้จะไม่เกี่ยวข้องกับขนมอบที่กล่าวถึงในบทความวันนี้โดยตรง แต่ก็ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำอาหารที่บ้าน เพราะเค้กสปองจ์มีเนื้อสัมผัสและส่วนประกอบคล้ายกับมัฟฟิน คัพเค้ก และเค้ก ดังนั้นบรรจุภัณฑ์และวิธีการเก็บรักษาขนมอบเหล่านี้จึงแทบจะเหมือนกัน

ด้วยเคล็ดลับในวิดีโอนี้ คุณสามารถอบฐานเค้กสำหรับทำในอนาคตได้ล่วงหน้า จากนั้นก็เตรียมครีมสดและเสิร์ฟของหวานแสนอร่อยได้เลย

สามารถแช่แข็งคัพเค้กและมัฟฟินได้หรือไม่?

อยากยืดอายุการเก็บรักษาคัพเค้กของคุณให้ได้นานถึง 30 วันไหม? ง่ายมาก เพราะคัพเค้กและมัฟฟินส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่ไม่มีไส้หรือครีมตกแต่ง หากคัพเค้กของคุณมีครีมตกแต่งหรือมีไส้อยู่แล้ว ก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน

ส่วนกระบวนการแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่าย:

• ถ้าเค้กไม่มีครีมแต่งหน้า ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือฟอยล์ให้มิดชิด การบรรจุแบบสุญญากาศจะช่วยให้เค้กไม่แห้งในช่องแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่ามัฟฟินและคัพเค้กจะไม่แข็งตัวในช่องแช่แข็ง ดังนั้นควรหยิบจับอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการบดขยี้ร่วมกับอาหารอื่นๆ
• ถึงแม้ว่าคัพเค้กจะมีครีมตกแต่งอยู่ด้านบน ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน คัพเค้กที่มีไส้สามารถใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่แข็งได้ คุณสามารถแช่แข็งขนมนี้ได้นานถึงหนึ่งเดือน แต่จำไว้ว่าวิธีนี้ใช้ได้เฉพาะกับคัพเค้กที่อบเสร็จใหม่ๆ เท่านั้น

เพื่อให้การแช่แข็งมีประสิทธิภาพสูงสุด ควรปล่อยให้คัพเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากอบเสร็จ จากนั้นแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง แล้วจึงนำไปแช่แข็งในภาชนะที่เปิดอยู่ ปิดฝาคัพเค้กหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น วิธีการแช่แข็งนี้จะช่วยป้องกันการเกิดไอน้ำ ซึ่งอาจกลายเป็นผลึกน้ำแข็ง และจะช่วยให้คัพเค้กของคุณดูดีที่สุด!

ก่อนนำไปใช้ ควรนำขนมอบออกมาละลายน้ำแข็งประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติแล้วมัฟฟินและคัพเค้กจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8-12 องศาเซลเซียส

และอีกประเด็นสำคัญ: ควรรับประทานมัฟฟินหรือคัพเค้กที่ละลายแล้วในวันเดียวกันกับที่นำออกจากช่องแช่แข็ง!