สามารถเก็บกาวได้นานแค่ไหน และควรเก็บรักษาอย่างไรให้ถูกต้อง?

มาสติกเป็นวัสดุตกแต่งขนมที่ใช้งานง่าย ออกแบบมาเพื่อตกแต่งขนมอบ ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มต้นใช้มาสติกสำเร็จรูปหรือวางแผนที่จะเรียนรู้วิธีทำมาสติกเอง ก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้ว่ามาสติกมีอายุการใช้งานนานแค่ไหน และวิธีการเก็บรักษาส่วนผสมขนมที่ทำเสร็จแล้วอย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณสมบัติของมัน

ประเภทของวัสดุอุดรอยแตกและวันหมดอายุ

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีการเตรียม ในอุตสาหกรรมขนมหวาน สามารถแบ่งประเภทของกาวเหนียวได้ดังนี้:

• น้ำตาล (ใช้สำหรับคลุมเค้ก ทำของตกแต่ง และรูปปั้นสามมิติ)
• เจลาติน-น้ำตาล (เหมาะสำหรับทำของตกแต่งชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เหมาะสำหรับใช้คลุมเค้ก เพราะแห้งเร็วมากและอาจทำให้พื้นผิวไม่เรียบ)
• ผลิตภัณฑ์นม (ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่จะมีสีเหลืองอ่อนๆ เนื่องจากมีส่วนผสมของนมข้นหวานหรือนมผง ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยการเติมสีผสมอาหาร)

วัสดุอุดรอยแตกชนิดต่างๆ ไม่เพียงแต่แตกต่างกันในส่วนประกอบและขอบเขตการใช้งานเท่านั้น แต่ยังแตกต่างกันในอายุการเก็บรักษาด้วย:

*ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

น้ำตาลปั้นที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด โดยทั่วไปแล้ว น้ำตาลปั้นชนิดนี้จะจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ป้องกันไม่ให้อากาศและแบคทีเรียเข้าไปได้

สภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสม

บ่อยครั้งที่สิ่งสำคัญไม่ได้อยู่ที่ระยะเวลาในการเก็บรักษาฟองดองต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาวะในการเก็บรักษาด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลปั้นแห้งหรือเสียคุณภาพ ต้องเก็บรักษาอย่างถูกต้องตามกฎพื้นฐานเหล่านี้:

• บรรจุภัณฑ์แบบปิดสนิท (ถุง ฟิล์มถนอมอาหาร ภาชนะปิดสนิท)
• ช่วงอุณหภูมิ +5…+7℃ (อุณหภูมิอากาศสูงช่วยเร่งการแห้งของมวลสารและส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหารเลี้ยงเชื้อ)
• ความชื้น <75% (เมื่อสัมผัสกับน้ำ กาวจะละลายและสูญเสียคุณสมบัติทางกายภาพและเคมี)

การเตรียมยาแนวให้พร้อมใช้งาน

ระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว มวลน้ำตาลอาจแข็งตัวอย่างมาก และจำเป็นต้องทำให้แข็งตัวก่อนเริ่มใช้งาน กาวเหนียวอ่อนตัวลงคุณสามารถทำได้ที่บ้านโดยการใส่ยาแนวลงในถุงที่ปิดสนิทแล้วแช่ในน้ำอุ่น หรืออุ่นในไมโครเวฟเป็นช่วงสั้นๆ ก็ได้

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกาวสำหรับใช้ โปรดชมวิดีโอนี้:

วิธีเก็บรักษาตุ๊กตาฟองดองต์

วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในตู้เย็น และตกแต่งเค้กก่อนส่งมอบให้ลูกค้าหรือก่อนเสิร์ฟไม่นาน

การเก็บรักษาเค้กที่เคลือบด้วยฟองดองต์

เพื่อให้เค้กวันหยุดของคุณมีรสชาติที่อร่อยและรูปลักษณ์ที่สวยงาม โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. อายุการเก็บรักษาของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว คำนวณจากส่วนผสมที่อยู่ในครีม
2. ชั้นของวัสดุปิดผิว รวมถึงภาพที่ทำจากน้ำตาลหรือกระดาษเวเฟอร์ จะต้องถูกเคลือบด้วยชั้นพิเศษ (โดยส่วนใหญ่มักใช้ชั้นของครีมเนย)
3. ควรตกแต่งเค้กด้วยตุ๊กตาหรือรูปปั้นก่อนเสิร์ฟ ดีกว่าตกแต่งล่วงหน้า
4. เค้กมาสติกต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและต้องบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
5. ควรนำเค้กออกจากตู้เย็น 20-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เค้กอุ่นขึ้นและส่วนผสมต่างๆ อ่อนตัวลง

คำถามยอดนิยมเกี่ยวกับมาสติก