แผ่นรองเค้ก: จะใช้อะไรแทนดี และวิธีทำแผ่นรองเค้กเอง
เนื้อหา
ฐานรองเค้กเป็นองค์ประกอบตกแต่งที่สำคัญ ควรมีความทนทานและใช้งานได้จริง แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องช่วยเสริม (หรืออย่างน้อยก็ไม่ลดทอน) รูปลักษณ์ของขนมหวานในเทศกาล ปัจจุบัน คุณสามารถหาไอเดียมากมายทางออนไลน์สำหรับการทำฐานรองเค้กที่แข็งแรงด้วยตัวเอง มาดูกันอย่างละเอียดถึงข้อดี ข้อเสีย และคุณสมบัติของการใช้วัสดุต่างๆ กัน
วัสดุรองรับควรมีลักษณะอย่างไร?
ไม่ว่าคุณจะซื้อแผ่นรองเค้กจากร้านหรือทำเอง ก็ควรมีคุณสมบัติตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- ความปลอดภัย – ถือเป็นข้อกำหนดพื้นฐาน ดังนั้น หากฐานทำจากวัสดุที่ไม่ใช่อาหาร จะต้องมีชั้นป้องกันเพิ่มเติมระหว่างเค้กกับฐาน
- ขนาด – โดยทั่วไปแล้ว ฐานเค้กควรยื่นออกมาจากขอบเค้กทรงกลมหรือทรงสี่เหลี่ยมอย่างน้อย 2.5-3 เซนติเมตร
- ความน่าเชื่อถือ – ฐานของขนมไม่ควรยุบตัวลงระหว่างการขนส่ง (ควรคำนึงถึงน้ำหนักและขนาดของขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วย)
- ความต้านทานต่อความชื้น – เมื่อสัมผัสกับเค้กที่เปียกชุ่ม ฐานเค้กไม่ควรเปียกแฉะ
- ความแข็งแกร่ง – ขณะตัดเค้ก ควรใช้ขาตั้งเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้โต๊ะเสียหายจากอุบัติเหตุ
คุณสามารถหาแท่นวางเค้กแบบดั้งเดิมที่ทำจากพลาสติก ไม้ หรือฐานเซลลูโลสเคลือบอะลูมิเนียมได้ อุปกรณ์เสิร์ฟเหล่านี้ยังมีให้เลือกหลากหลายดีไซน์ ตั้งแต่ทรงกลม สี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขนม ไปจนถึงแบบหมุนได้และแบบหลายชั้น แน่นอนว่าเราจะทำแท่นวางเค้กแบบแบนที่ราคาถูกที่สุดขึ้นมาเอง (คุณสามารถหาซื้อแท่นวางแบบนี้ได้ที่ร้านขายอุปกรณ์เฉพาะทางในเมืองใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นมอสโกหรือโวโรเนซ)
ฉันสามารถใช้อะไรแทนแผ่นรองเค้กได้บ้าง?
ดังนั้น เรามาดูวัสดุแต่ละชนิดที่หาได้ในบ้าน โดยพิจารณาจากเกณฑ์ที่กล่าวมาข้างต้นกัน
กระดาษแข็ง
| ข้อดี | ข้อเสีย |
| 1. ความปลอดภัย (วัสดุไม่เป็นพิษ) 2. สามารถตัดฐานให้ได้ขนาดที่ต้องการหรือตัดแผ่นรองที่มีรูปทรงซับซ้อนได้อย่างง่ายดาย | 1. ไม่เหมาะสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ 2. จะแฉะเมื่อสัมผัสกับชั้นเค้กที่เปียก 3. ไม่แข็งแรงพอที่จะปกป้องโต๊ะได้ |
โดยทั่วไปแล้ว แท่นวางเค้กที่ทำจากกระดาษแข็งจะถูกแยกออกจากชั้นเค้กหลักด้วยชั้นเพิ่มเติม ซึ่งสามารถทำจากวัสดุต่างๆ เช่น:
- ฟอยล์;
- กระดาษรองอบ;
- กระดาษหนัง;
- ฟิล์มถนอมอาหาร;
- ฟิล์มแบบมีกาวในตัว (กันความชื้น)
ถ้าคุณไม่ต้องการให้เห็นชั้นป้องกันนั้น ให้ตัดให้มีขนาดเท่ากับเค้กพอดี
เค้กที่วางบนฐานกระดาษแข็ง ควรวางบนถาดหรือบรรจุในกล่องเพื่อการขนส่งจะดีที่สุด
แผ่นใยไม้อัด
| ข้อดี | ข้อเสีย |
| 1. คุณสามารถตัดแผ่นรองด้านหลังเป็นรูปทรงใดก็ได้ 2. ฐานมีความแข็งแรงกว่าฐานที่ทำจากกระดาษแข็ง 3. แผ่นใยไม้อัดจะช่วยปกป้องโต๊ะได้ | 1. กาวที่ยึดเส้นใยเข้าด้วยกันนั้นมีพิษ 2. แผ่นพื้นจะเปียกชื้นอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับความชื้น |
ไม้อัด
| ข้อดี | ข้อเสีย |
| 1. เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม; 2. ความแข็งแรง; 3. ความน่าเชื่อถือ; 4. สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ | 1. ความซับซ้อนของกระบวนการผลิต |
โฟมสไตรอฟอร์ม
| ข้อดี | ข้อเสีย |
| 1. คุณสามารถทำพื้นฐานของเรขาคณิตเชิงซ้อนได้ 2. พลาสติกโฟมมีน้ำหนักเบาและไม่เปียกชื้น 3. นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ไม้เสียบเพื่อยึดเค้กให้แน่นได้อีกด้วย 4. จะช่วยปกป้องโต๊ะ (หากคลุมด้วยฟอยล์เพิ่มเติม) 5. เหมาะสำหรับใช้เป็นชั้นล่างสุดของเค้กแต่งงาน รวมถึงใช้สร้างชั้นเค้กปลอมได้ด้วย | 1. ต้องแยกวัสดุนั้นออกจากของหวาน 2. ยิ่งเค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เท่าไหร่ แผ่นโฟมที่ใช้ก็ควรจะหนาขึ้นเท่านั้น มิเช่นนั้นฐานเค้กจะแตกเมื่อคุณพยายามยกเค้กขึ้น |
อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถทำฐานจากโฟมโพลีสไตรีนที่ทนทานกว่าได้ แต่โปรดจำไว้ว่าวัสดุนี้ก็ไม่ใช่วัสดุที่ใช้กับอาหารได้เช่นกัน ซึ่งหมายความว่าต้องห่อหุ้มให้ดีจากผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้สารเคมีที่เป็นอันตรายปนเปื้อนลงในอาหาร
ชมวิดีโอนี้เพื่อเรียนรู้วิธีทำฐานรองเค้กเสริมความแข็งแรงจากโฟมธรรมดา:
เพโนเพล็กซ์
| ข้อดี | ข้อเสีย |
| 1. ใช้งานง่ายและสามารถสร้างฐานที่มีขนาดและรูปทรงใดก็ได้ 2. น้ำหนักเบา; 3. ความเป็นไปได้ในการยึดตรึงเค้กเพิ่มเติม 4. เหมาะสำหรับการสร้างโครงสร้างหลายชั้น; 5. จะช่วยปกป้องโต๊ะขณะตัดเค้ก | 1. วัสดุที่ไม่ใช่เกรดสำหรับอาหาร (ต้องมีการเคลือบผิว) |
เราขอแนะนำให้เชฟทำขนมทุกคนลองดูเนื้อหาที่มีประโยชน์นี้อย่างละเอียด วิดีโอนี้มีคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำฐานโฟมเสริมความแข็งแรงสำหรับเค้กหลายชั้น:
คุณใช้ฐานแบบไหนในการประกอบเค้กของคุณ (แบบคลาสสิก แบบซับซ้อน หรือแบบหลายชั้น)? เราขอเชิญชวนให้คุณแบ่งปันประสบการณ์และทิ้งข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับเชฟทำขนมมือใหม่ในช่องแสดงความคิดเห็น
