สามารถละลายแป้งโดว์แช่แข็งในไมโครเวฟได้หรือไม่?

สามารถละลายแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์แช่แข็งในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็วหรือไม่? ได้ แต่ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ! สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

วิธีละลายแป้งโดแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือ เตาไมโครเวฟคุณสามารถละลายแป้งแช่แข็งในไมโครเวฟได้หรือไม่? แน่นอนว่าได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกวิธี ไมโครเวฟรุ่นใหม่เกือบทุกเครื่องมีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็ง และเราใช้ฟังก์ชั่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนเกินไป ในการทำเช่นนั้น ให้พลิกแป้งทุกๆ 1-2 นาที

หากไมโครเวฟของคุณเป็นรุ่นเก่าที่ไม่มีฟังก์ชันละลายน้ำแข็ง ให้ตั้งกำลังไฟไปที่ 100 วัตต์

คุณสามารถใช้เตาอบแทนไมโครเวฟได้ วางแป้งลงบนถาดอบแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส (165 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 2 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าอบแป้งนานเกินไปและนำออกมาทันที มิฉะนั้นแป้งจะเสีย

หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงกับการละลายแป้งในไมโครเวฟหรือเตาอบเพราะกลัวว่ามันจะเสีย ก็มีวิธีที่อ่อนโยนกว่านั้น

• ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก มัดให้แน่น แล้วแช่ในน้ำอุ่น ประมาณ 2 ชั่วโมง แป้งก็จะพร้อมอบ
• ถ้าเป็นช่วงฤดูหนาวและเครื่องทำความร้อนยังอุ่นอยู่ ให้วางแป้งที่แกะห่อแล้วลงบนเครื่องทำความร้อนโดยตรง แป้งจะละลายหมดภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมง
• ถ้าไม่รีบร้อน ให้ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง โดยคลุมด้วยผ้าขนหนู วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุด แต่จะใช้เวลาประมาณ 3-5 ชั่วโมง
• การละลายด้วยวิธีแช่น้ำร้อน วางหม้อใส่น้ำบนเตา แล้ววางภาชนะที่มีแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน ระวังอย่าให้แป้งติดพื้นผิวขณะละลาย

วิธีไหนดีที่สุด? ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง นอกจากนี้ อย่าลืมเรื่องการอุ่นก่อน: แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนนำออกมาละลาย เพื่อรักษาสารอาหารไว้

การละลายยีสต์และแป้งพัฟแช่แข็ง

แป้งยีสต์และแป้งพัฟถือเป็นแป้งที่บอบบางที่สุดและต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อละลายน้ำแข็ง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดทั้งหมดเพื่อละลายน้ำแข็งแป้งประเภทนี้อย่างถูกต้องและหลีกเลี่ยงการทำขนมอบของคุณเสียหาย

แป้งยีสต์

เมื่อละลายแป้งยีสต์แช่แข็ง ความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้แป้งไม่ขึ้นฟูระหว่างอบได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ โปรดใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้เมื่อละลายแป้งยีสต์แช่แข็ง:

1. เมื่อละลายแป้งแช่แข็งในน้ำ ให้ห่อแป้งด้วยถุงพลาสติกหลายๆ ชั้น รักษาอุณหภูมิของน้ำให้คงที่และอย่าปล่อยให้น้ำเย็นลง
2. ใส่แป้งลงในภาชนะแล้ววางไว้ข้างเตาที่จุดไฟไว้
3. เราขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าละลายแป้งยีสต์ในไมโครเวฟ เพราะบางคนเชื่อว่ารังสีไมโครเวฟทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยีสต์ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่กังวลเรื่องนี้ ให้ละลายแป้งยีสต์โดยเร็วที่สุด โดยตั้งเวลาไม่เกิน 2 นาที

คุณไม่สามารถนำแป้งยีสต์ที่ละลายแล้วไปแช่แข็งซ้ำได้!

แป้งพัฟ

แป้งพัฟก็มีขั้นตอนการละลายน้ำแข็งที่ยุ่งยากไม่แพ้แป้งยีสต์ อย่างไรก็ตาม มีข้อแตกต่างอยู่บ้าง เช่น แป้งยีสต์สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ แต่แป้งพัฟไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ควรวางไว้ในที่อุ่นๆ สักสองสามชั่วโมงจะดีที่สุด ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการละลายน้ำแข็งแป้งพัฟ

1. คลุมด้วยผ้าขนหนู วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกแข็ง
2. ถ้าแป้งถูกรีดแล้ว คุณสามารถลอกชั้นบนที่ละลายแล้วออก และเริ่มนวดได้เลย แต่ต้องระวังด้วย มิเช่นนั้นอาจทำให้โครงสร้างของแป้งเสียหายได้
3. เมื่อละลายแป้งโดบนเครื่องทำความร้อน ให้ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนู

แป้งพัฟสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองวันหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรใช้วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเฉพาะในกรณีที่จำเป็นอย่างยิ่งเท่านั้น การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วแนะนำเฉพาะสำหรับแป้งพิซซ่าหรืออาหารที่คล้ายคลึงกันเท่านั้น มิเช่นนั้นแล้ว ควรละลายแป้งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องจะดีที่สุด

เงื่อนไขสำหรับการละลายแป้งฟิโลแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดในการละลายแป้งโดว์แช่แข็งคือการแช่ในตู้เย็น: นำแป้งโดว์ออกจากช่องแช่แข็งไปวางไว้บนชั้นวางที่ห่างจากช่องแช่แข็งในตอนกลางคืน และในตอนเช้าคุณก็สามารถเตรียมอาหารจานโปรดได้อย่างปลอดภัย

คุณสามารถละลายแป้งที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์ เพราะแป้งจะเริ่มแห้งและเสียรูปทรงหากสัมผัสกับอากาศ

วิธีละลายแป้งเกี๊ยวแช่แข็ง

ละลายแป้งเกี๊ยวอย่างค่อยเป็นค่อยไป: เริ่มจากแช่ในตู้เย็นก่อน แล้วค่อยนำมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง วางแป้งไว้บนชั้นวางในตู้เย็น โดยให้ห่างจากช่องแช่แข็ง และละลายประมาณ 6-12 ชั่วโมง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้ง สุดท้าย นำแป้งออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากละลายประมาณ 2-3 ชั่วโมง

การละลายน้ำแข็งสองขั้นตอนจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์กลับมามีความยืดหยุ่นเหมือนเดิมได้

หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นได้ หลังจากห่อด้วยพลาสติกหรือถุงสองชั้นเพื่อป้องกันอากาศเข้า

วิธีละลายแป้งพิซซ่าแช่แข็งอย่างรวดเร็ว?

แป้งสำหรับทำพายและพิซซ่าที่ไม่ใช้ยีสต์ สามารถละลายได้โดยการแช่ในน้ำร้อน

วิธีละลายแป้งพิซซ่าแช่แข็งอย่างรวดเร็ว:

• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณต้องวางแป้งลงในกระทะ โดยวางกระดาษทิชชู่หลายแผ่นรองไว้ที่ก้นกระทะก่อน
• วางก้อนแป้งที่ห่อด้วยพลาสติกไว้ด้านบน วางภาชนะลงในหม้อน้ำเดือดแล้วตั้งไฟอ่อน
• บางครั้งจำเป็นต้องพลิกแป้งเพื่อให้ชั้นบนสุดที่สัมผัสกับผนังภาชนะไม่ร้อนเกินไป

วิธีการละลายแป้งแช่แข็งแบบเร็วและแบบช้า

ก่อนที่จะละลายแป้งแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ลองพิจารณาตัวเลือกการอบแบบช้าๆ ดู แม้ว่าการอบแบบช้าๆ จะใช้เวลานานกว่า แต่จะได้แป้งที่สดใหม่และยืดหยุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ช้า วิธีการ:

• ในตู้เย็น วางแป้งแช่แข็งที่ยังอยู่ในบรรจุภัณฑ์ลงบนชั้นวางในตู้เย็น โดยให้ห่างจากช่องแช่แข็งมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การละลายน้ำแข็งจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง
• ที่อุณหภูมิห้อง วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นซิลิโคน ปิดด้วยผ้าบางๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมจะปรับอุณหภูมิให้ได้ตามต้องการในเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง
• แช่ในน้ำอุ่น นำแป้งใส่ถุงพลาสติกแล้ววางลงในภาชนะใส่น้ำอุ่น โดยให้ปลายถุงเปิดโล่ง หลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำสัมผัสกับแป้งโดยตรง ระยะเวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้ง แต่โดยทั่วไปแล้ว 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอ

ท่ามกลาง เร็ว วิธีการที่เข้าถึงง่ายและปลอดภัยที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• ใช้ไมโครเวฟ หากไมโครเวฟของคุณมีฟังก์ชันละลายน้ำแข็งอัตโนมัติ ให้ใช้ฟังก์ชันนั้น หากไม่มี ให้ใช้กำลังไฟ 100 วัตต์ นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์และวางบนตะแกรงที่เหมาะสม พลิกกลับด้านเป็นระยะ หลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งร้อนเกินไป เวลาในการอุ่นด้วยไมโครเวฟอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แต่ไม่ควรเกิน 20 นาที
• วางแป้งโดว์บนตะแกรงได้เลยโดยไม่ต้องละลายก่อน วางแป้งโดว์ลงบนตะแกรงโดยตรงในบรรจุภัณฑ์ ห้ามวางบนตะแกรงเพื่อประหยัดเวลาโดยเด็ดขาด กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 30-40 นาที

ควรทราบว่าวิธีการเหล่านี้ไม่ได้ใช้ได้กับทุกกรณี ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจต้องการวิธีการที่แตกต่างออกไป

สามารถนำแป้งพัฟแช่แข็งมาละลายในตู้เย็นได้หรือไม่?

ควรละลายแป้งพัฟแช่แข็งในตู้เย็น เพราะจะช่วยให้ละลายได้ทั่วถึงกว่า โดยแยกแผ่นแป้งออกจากกัน วางแต่ละแผ่นบนจาน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

วิดีโอ: วิธีละลายแป้งโดแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

คุณสมบัติของการเลือกการทดสอบเมื่อทำการซื้อ

1. บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิทป้องกันอากาศเข้าออกได้
2. วิธีการแช่แข็งควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
3. สังเกตจำนวนชั้นของแป้งบนบรรจุภัณฑ์ ยิ่งมีชั้นมากเท่าไหร่ ขนมอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สำหรับแป้งยีสต์ ควรมีจำนวนชั้นประมาณ 35 ชั้น และสำหรับแป้งที่ไม่ใส่ยีสต์ ควรมีจำนวนชั้นประมาณ 225 ชั้น
4. โปรดตรวจสอบวันหมดอายุ
5. ศึกษาส่วนประกอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
6. ราคา. แม้แต่แป้งโดแช่แข็งราคาถูกที่สุดก็ไม่สามารถรับประกันคุณภาพหรือรสชาติที่ดีได้ เลือกแป้งโดในช่วงราคากลางๆ
7. ควรหลีกเลี่ยงการซื้อแป้งโดที่มีสิ่งแปลกปลอมปนอยู่ และควรหลีกเลี่ยงแป้งโดที่ติดกับบรรจุภัณฑ์ด้วย

วิธีการรีดแป้งพัฟ

1. การเคลื่อนไหวทั้งหมดจะดำเนินการในทิศทางเดียวเท่านั้น และมีแรงกดบนลูกกลิ้งอย่างสม่ำเสมอ
   เมื่อทำเช่นนั้นแล้ว ชั้นผิวจึงจะเรียบเนียนและสมบูรณ์
2. ขั้นแรก นำเนยหรือมาการีนที่อ่อนตัวแล้วมาวางบนแผ่นแป้งที่ไม่ใส่ยีสต์ พับขอบเหมือนซองจดหมาย แล้วค่อยๆ รีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้านเท่า
3. ขั้นตอนต่อไปคือ นำด้านตรงข้ามของชั้นผ้ามาประกบกันตรงกลาง บีบให้แน่น พับครึ่งโดยให้รอยต่ออยู่ด้านใน แล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นจึงทำซ้ำกระบวนการเดิมอีกครั้ง และส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลับเข้าไปในระบบทำความเย็น
5. ขั้นตอนที่ 3 นำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นเรียบ พับเป็นสี่ส่วน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณจึงจะสามารถเริ่มขึ้นรูปขนมและใส่ไส้ได้

เคล็ดลับ: ก่อนนวดแป้งพัฟ ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นและวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมมีอุณหภูมิห้อง ส่งผลให้แป้งนุ่ม ยืดหยุ่น และอ่อนนุ่ม

สามารถนำยีสต์และแป้งที่ไม่ใส่ยีสต์กลับมาแช่แข็งซ้ำได้หรือไม่?

เทคโนโลยีนี้ไม่สามารถนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งซ้ำได้ ซึ่งเชื่อกันว่าจะทำให้คุณภาพของขนมลดลง

บางครั้งแม่บ้านก็แช่แข็งแป้งเกี๊ยวซ้ำ แต่พวกเธอแนะนำว่าไม่ควรแช่แข็งแป้งที่มีส่วนผสมของยีสต์ เพราะยีสต์ส่วนใหญ่จะตาย และแป้งจะไม่ขึ้นฟูดี

ควรใช้แป้งทั้งหมดจากช่องแช่แข็งในครั้งเดียว และแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วหากต้องการ คุณสามารถอบพาย ขนมปัง หรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (เช่น แป้งพิซซ่า แป้งพาย ทาร์ต) จากนั้นสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบได้

การแช่แข็งที่บ้าน

สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้เสมอคือ คุณภาพของแป้งและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งทำเองนั้น จะเทียบเท่ากับคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้าได้

คุณสามารถทำแป้งโดแช่แข็งเองที่บ้านได้ แป้งโดจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเท่าที่ต้องการ โดยยังคงรักษาสารอาหารไว้ครบถ้วน หลังจากละลายแล้ว แป้งโดจะดูสดใหม่ราวกับเพิ่งทำเสร็จ คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงแค่แป้งโดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบที่ทำจากแป้งโดด้วย เช่น พาย ขนมปัง และพิซซ่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วอย่างถูกต้องนั้นง่ายมาก เพียงแค่แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วห่อด้วยฟอยล์ การห่อเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันความชื้นเข้า รักษาระดับอุณหภูมิในช่องแช่แข็งให้ต่ำมากเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นจึงค่อยเพิ่มอุณหภูมิขึ้น

การเลือกใช้แป้งอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ คุณภาพของขนมอบแช่แข็งขึ้นอยู่กับแป้งเป็นอย่างมาก ควรใส่ใจกับปริมาณกลูเตน ซึ่งควรอยู่ที่ประมาณ 30% ควรจัดวางชิ้นขนมที่อบเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งโดยเว้นระยะห่างให้เหมาะสม ตัวอย่างเช่น แป้งยีสต์จะขยายตัวในช่วงแรก ดังนั้นควรวางชิ้นขนมให้ชิดกัน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูงสุดคือสี่เดือน ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแช่แข็งได้ในถุงพลาสติก โดยโรยแป้งลงในถุงและไล่อากาศออกให้หมด

แหล่งที่มา:

• https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovoy-pechi/
• https://obag-store.ru/eda/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovke.html
• https://heaclub.ru/kak-bystro-i-pravilno-razmorozit-testo
• https://www.dompovarov.ru/sovety/kak-bystro-razmorozit-testo/
• https://8martablg.ru/kak-razmorozit-sloenoe-testo-v-mikrovolnovke/
• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-byistro-razmorozit-testo.html
• https://ProdHelp.ru/produkty/kak-razmorozit-testo-drozhzhevoe.html