คุณสามารถตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นได้หรือไม่?

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเครื่องผสมอาหาร (ไม่ว่าจะเป็นเครื่องผสมอาหารแบบใช้ในบ้านทั่วไปหรือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะระดับมืออาชีพ) นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู แต่ถ้าคุณต้องการทำของหวานโดยไม่มีเครื่องผสมอาหารล่ะ? วันนี้เราจะมาสำรวจกันว่าคุณสามารถตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนาได้หรือไม่โดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ และมีวิธีอื่นใดบ้างในการตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนาที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมอาหาร

เครื่องปั่นและประเภทต่างๆ ของเครื่องปั่น

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องผสมอาหารตีไข่ได้หรือไม่ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างเครื่องปั่นประเภทต่างๆ และอุปกรณ์เสริมที่มีให้สำหรับอุปกรณ์ประเภทนี้

เครื่องปั่นแบบตั้งโต๊ะ

คุณจะไม่สามารถตีไข่ขาวกับน้ำตาลเพื่อทำเค้กชาร์ล็อตต์ เค้กสปองจ์ หรือเมอแรงค์ (ให้เป็นฟองหนาๆ ที่มียอดแหลม) ในอุปกรณ์แบบนี้ได้ แต่คุณสามารถผสมไข่เพื่อทำไข่เจียว ครีมเค้ก เค้กอีสเตอร์ (คูลิช) หรือขนมอบอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

เครื่องปั่นแบบจุ่ม

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสามารถตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือทั่วไปได้หรือไม่นั้นคือ "ไม่ได้" เพราะใบมีดของเครื่องปั่นแบบนั้นถูกออกแบบมาเพื่อทำหน้าที่ที่แตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง และจะไม่สามารถทำให้ไข่ขาวได้รับออกซิเจนอย่างเพียงพอ ซึ่งจะช่วยให้เกิดฟองที่แข็งแรงและคงตัวได้

รุ่นสากล

หากเครื่องปั่นของคุณมีหัวตีไข่ คุณสามารถใช้มันตีไข่ขาวปริมาณเล็กน้อยได้ เหมือนกับการใช้ตะกร้อมือ ถึงแม้จะใช้เวลานานกว่าการใช้เครื่องผสม แต่คุณก็ยังสามารถตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูสวยงาม เหมาะสำหรับทำเค้กฟองน้ำหรือเมอแรงค์ได้

วิธีตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นอย่างถูกต้อง

สรุปแล้ว เราได้รู้แล้วว่าการตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นนั้นเป็นไปได้หรือไม่ และต้องใช้หัวตีแบบพิเศษ ต่อไปเรามาลองหาวิธีตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นฟองหนาๆ โดยใช้เครื่องปั่นอเนกประสงค์นี้กัน

เพื่อให้ได้เมอแรงก์ที่แน่นและคงตัว ให้ตีส่วนผสมเป็นเวลานานพอสมควร ระยะเวลาในการตีจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

อัลกอริทึมของการดำเนินการ:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โดยระวังอย่าให้ไข่แดงปนเข้าไปแม้แต่น้อย มิเช่นนั้นไข่ขาวจะไม่ขึ้นฟู
2. ใส่ไข่ขาวลงในถ้วยตวงของเครื่องปั่นที่สะอาดและแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วตีจนขึ้นฟูและเป็นฟอง
3. เติมน้ำตาลตามสูตรและตีต่อไปจนกว่าจะได้เนื้อเมอแรงก์ที่ต้องการ

วิดีโอนี้อธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตีเมอแรงค์ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม:

แม่บ้านหลายคนที่ลองตีไข่ด้วยเครื่องปั่นแบบหัวเดียวมักบอกว่าเมอแรงค์ที่ได้ไม่ข้นพอ สาเหตุมาจากความแตกต่างอย่างมากระหว่างเครื่องปั่นอเนกประสงค์ในครัวเรือนกับเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ซึ่งความแตกต่างที่สำคัญที่สุดมีดังนี้:

1. การมีตะกร้อตีเพียงอันเดียวทำให้ไม่สามารถตีให้ได้ความข้นที่ต้องการ
2. ความเร็วในการหมุนของหัวฉีดสูงเกินไป ทำให้กระบวนการตีฟองเกิดขึ้นอย่างไม่ถูกต้อง

วิธีการอื่นในการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือ โปรดชมวิดีโอนี้:

ในคลาสเรียนนี้จะอธิบายเทคนิคการตีไข่ขาวด้วยส้อมอย่างละเอียด:

นอกจากนี้ เราขอเชิญชวนให้คุณแบ่งปันประสบการณ์ของคุณในช่องแสดงความคิดเห็นด้วย: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะตีไข่ให้ขึ้นฟูเป็นยอดแข็งโดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ?