วิธีการนำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคน โลหะ และแก้ว?

การทำขนมหวานให้สมบูรณ์แบบนั้น ไม่ใช่แค่การเตรียมแป้งให้ถูกต้องเท่านั้น แต่การนำขนมออกจากพิมพ์หลังอบอย่างระมัดระวังก็สำคัญไม่แพ้กัน แล้วจะนำขนมออกจากพิมพ์อย่างไรให้ถูกต้องโดยไม่เสียรูปทรง? เพราะรอยแตก รอยบุบ หรือรอยหักใดๆ ก็สามารถทำให้ขนมหวานดูไม่สวยงามได้

ในบทความนี้ ฉันจะบอกวิธีนำเค้กฟองน้ำ พาย คัพเค้ก มัฟฟิน และชีสเค้กออกจากพิมพ์ชนิดต่างๆ อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เสียหายหรือเสียรูปทรง ด้วยข้อมูลและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ ขนมอบของคุณจะไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย

วิธีนำบิสกิต เค้ก และขนมอบอื่นๆ ออกจากเตาอบ?

เค้กฟองน้ำ พาย และมัฟฟินขนาดใหญ่—ขนมหวานเหล่านี้จำเป็นต้องนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียหาย การเคลื่อนไหวที่ผิดพลาดเพียงครั้งเดียวอาจทำให้ขนมเสียทั้งหมดได้ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาคุณสมบัติเฉพาะของพิมพ์ที่คุณจะใช้และเตรียมพิมพ์ให้พร้อมก่อนใช้งาน วิธีนี้จะช่วยให้การนำเค้ก (หรือพาย เค้กฟองน้ำ หรือมัฟฟินใดๆ) ออกจากพิมพ์ทำได้อย่างง่ายดาย มาดูกันว่าวิธีการนำขนมออกจากพิมพ์ประเภทต่างๆ อย่างถูกต้องนั้นทำอย่างไร

ผลิตจากแม่พิมพ์ซิลิโคน

พิมพ์ซิลิโคนใช้งานสะดวกมาก เพราะไม่ต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษก่อนใช้ เพียงแค่ฉีดน้ำหรือทาเนยละลายบางๆ ลงไป หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคว่ำเค้กลงและนำออกจากพิมพ์ซิลิโคนอย่างระมัดระวัง

ผลิตจากแม่พิมพ์โลหะ

จะนำขนมที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์โลหะโดยไม่ให้เสียหายได้อย่างไร? ควรใช้ตอนที่ยังร้อนหรือเย็น? พ่อครัวมือใหม่หลายคนถามคำถามเหล่านี้ และฉันยินดีที่จะตอบคำถามเหล่านั้นค่ะ

กระทะโลหะต้องเตรียมให้พร้อมก่อนใช้งาน ทาด้านข้างและก้นกระทะด้วยน้ำมัน (เนยหรือน้ำมันพืช) หรือปูด้วยกระดาษไข เลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม การใช้กระดาษไขจะช่วยให้เอาขนมออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ทิ้งขนมไว้ในพิมพ์ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นพลิกกลับด้านและนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง หากคุณไม่สามารถนำขนมออกจากพิมพ์ได้ง่ายๆ ให้ลองทำตามวิธีต่อไปนี้:

• แช่แม่พิมพ์ในน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น วิธีนี้จะทำให้ผนังแม่พิมพ์ขยายตัวเล็กน้อย ทำให้สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกได้ง่ายขึ้น
• นำขนมอบไปอบด้วยไอน้ำสักครู่ วางถาดอบและถ้วยน้ำร้อนไว้ในที่ปิดมิดชิด (เช่น เตาอบ หรือตู้) ไอน้ำจะช่วยยกขอบขนมอบ ทำให้เอาออกจากถาดได้ง่ายขึ้น
• ตัดแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ อย่างระมัดระวัง ใช้มีดหรือตะหลิวซิลิโคนแซะรอบขอบและก้นกระทะ เพื่อให้แป้งหลุดออกจากพิมพ์
• นำขนมที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ คว่ำพิมพ์ลงบนตะแกรง โต๊ะ หรือถาด โดยถือพิมพ์ทำมุม 45 องศา แล้วเคาะเบาๆ เพื่อให้ขนมหลุดออกจากก้นและด้านข้างพิมพ์

วิธีการทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณนำเค้กออกจากพิมพ์โลหะที่มีรูได้โดยไม่ทำให้พิมพ์เสียหาย คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งหรือใช้ร่วมกันก็ได้ พิมพ์โลหะค่อนข้างทนทานและยากต่อการเสียหาย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้วิธีการต่างๆ เพื่อช่วยรักษาขนมของคุณ

จากแม่พิมพ์แก้ว

ก่อนใช้งาน ควรทาไขมันหรือปูกระดาษไขในถาดแก้วให้ทั่ว วิธีนี้จะช่วยให้เอาขนมออกจากถาดได้ง่ายขึ้น แต่ถ้าขนมติดอยู่ล่ะ จะทำอย่างไร?

แม่พิมพ์แก้วหรือเซรามิกค่อนข้างเปราะบาง ดังนั้นไม่ควรกระแทกขณะพยายามนำขนมออกจากแม่พิมพ์ เพราะอาจแตกหรือหักได้ และเศษแก้วอาจปนลงไปในส่วนผสมได้ การแช่แม่พิมพ์ในน้ำร้อนก็ไม่ได้ผลเช่นกัน เพราะผนังแม่พิมพ์จะไม่ขยายตัวเมื่อได้รับความร้อน

ในการนำพายออกจากถาดแก้ว ก่อนอื่นให้แช่เย็นให้ทั่วถึงหรือแช่แข็งก่อน จากนั้นใช้มีดและตะหลิวซิลิโคนตัดพายออกมาอย่างระมัดระวัง

จากพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้

ในการนำขนมออกจากพิมพ์สปริงฟอร์ม ให้รอให้ขนมเย็นสนิทก่อน จากนั้นค่อยๆ แงะขนมออกจากด้านข้างพิมพ์และถอดวงแหวนออก อย่าแช่พิมพ์ในน้ำร้อน เพราะอาจทำให้น้ำซึมเข้าไปในขนมและทำให้ขนมเสียได้

วงแหวนอบขนมเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ ฐานของวงแหวนสามารถทำจากฟอยล์หลายชั้น ซึ่งถอดออกได้ง่ายแม้จากขนมที่อบเสร็จแล้วขณะยังร้อนอยู่ การตัดเค้กฟองน้ำหรือมัฟฟินออกจากวงแหวนก็ทำได้ง่ายเช่นกัน

วิธีนำมัฟฟิน คัพเค้ก และเค้กออกจากพิมพ์?

คัพเค้ก มัฟฟิน และขนมอื่นๆ อบในพิมพ์กระดาษ พิมพ์ซิลิโคน และพิมพ์โลหะ ซึ่งแต่ละแบบก็มีลักษณะเฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป

คัพเค้กจะถูกนำออกจากถาดกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งก่อนเสิร์ฟทันที ทำให้เป็นตัวเลือกที่สะดวกสบายมาก

ในการนำมัฟฟินออกจากพิมพ์ซิลิโคน ให้รอให้มัฟฟินเย็นสนิทก่อน จากนั้นจึงคว่ำพิมพ์ลง อย่างไรก็ตาม หากมัฟฟินติดอยู่เล็กน้อย ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแซะขอบก่อน

หากคุณมีแม่พิมพ์โลหะ สถานการณ์จะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย ให้ใช้วิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้สำหรับแม่พิมพ์โลหะขนาดใหญ่ เพียงแต่ใช้ไม้จิ้มฟันแทนไม้พาย และกรรไกรบางๆ แทนมีด

แต่ควรใช้พิมพ์กระดาษรองในพิมพ์โลหะจะดีที่สุด วิธีนี้จะทำให้คัพเค้กเอาออกจากพิมพ์ได้ง่ายและออกมาสวยงามสม่ำเสมอ

วิธีนำชีสเค้กออกจากพิมพ์อย่างถูกต้อง?

ชีสเค้กเป็นขนมที่ละเอียดอ่อนมาก ประกอบด้วยชั้นที่มีความหนาแน่นต่างกัน คือเปลือกกรอบและเนื้อครีมชีสนุ่มๆ ตรงกลาง ดังนั้นการนำขนมที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์จึงมักทำได้ยาก เปลือกอาจติดพิมพ์ ในขณะที่เนื้อตรงกลางอาจแผ่กระจายออกไป เชฟทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้พิมพ์สปริงฟอร์มสำหรับอบชีสเค้ก ทาเนยหรือรองด้วยกระดาษไขก่อนอบ

ในการนำชีสเค้กออกจากพิมพ์ ขั้นแรกให้ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นสนิทก่อน จากนั้นค่อยๆ แยกขอบเค้กออกจากวงแหวนอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้จะง่ายขึ้นหากอุ่นด้านข้างของพิมพ์ หรือใช้มีดทำครัวที่จุ่มในน้ำร้อน เมื่อวงแหวนหลุดออกแล้ว ให้ดึงออกและเลื่อนชีสเค้กลงบนจานหรือถาด

ควรทำอย่างไรหากขนมอบติดกระทะ?

ขนมอบของคุณติดกระทะอยู่ตลอดเวลาใช่ไหม? เบื่อกับการต้องค่อยๆ แกะขนมออกจากกระทะทีละชิ้นแล้วใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นถึงเวลาวิเคราะห์หาสาเหตุของปัญหาเหล่านี้แล้ว มาดูกันว่าสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดมีอะไรบ้าง:

• กระทะไม่สะอาด หลังการใช้งานทุกครั้ง ควรล้างถาดอบหรือกระทะให้สะอาดหมดจด เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งหรือไขมันหลงเหลืออยู่
• แม่พิมพ์ที่ยังไม่ได้เตรียม แม่พิมพ์แต่ละชิ้นต้องเตรียมก่อนใช้งาน (ทาด้วยน้ำมัน รองด้วยกระดาษหรือแผ่นซิลิโคน)
• ความผิดพลาดในการเตรียม การใช้สัดส่วนที่ไม่ถูกต้อง วัตถุดิบคุณภาพต่ำ และการเตรียมที่ไม่ครบถ้วน ล้วนเป็นสาเหตุที่ทำให้แป้งติดกระทะได้
• ผลิตภัณฑ์อบไม่สุก หากคุณไม่ควบคุมอุณหภูมิและเวลาอบให้ถูกต้อง เค้กหรือพายอาจยังไม่สุกด้านใน และขอบอาจติดกับขอบพิมพ์ได้
• ขนมอบยังไม่เย็นตัวลงดี อย่านำขนมที่ยังร้อนออกจากพิมพ์ เพราะอาจแตกหักหรือเสียหายได้ หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ขนมอบจะนำออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้นโดยไม่เสียหาย

หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้ แล้วขนมของคุณจะไม่ติดกระทะอีกต่อไป และจะนำออกจากกระทะได้ง่ายโดยไม่แตก ร้าว บุบ หรือเสียรูปทรง