ใช้เวลานานแค่ไหนในการอบคอทเทจชีสในเตาอบ: เวลาและอุณหภูมิ

คอทเทจชีสแคสเซอโรลเป็นพายคอทเทจชีสเนื้อเบาฟู มีลูกเกด (ถ้าต้องการ) เพื่อให้ได้ขนมที่นุ่มฟู ควรตีส่วนผสมให้เข้ากันจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า คอทเทจชีสแคสเซอโรลสามารถอบได้ในเตาอบ เตาไฟฟ้า ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้า อุณหภูมิและเวลาในการอบจะแตกต่างกันไปตามเครื่องใช้ไฟฟ้า

ในบทความนี้ เราจะมาดูขั้นตอนและรายละเอียดเฉพาะของการอบคอทเทจชีสในเตาอบ อุณหภูมิที่เหมาะสม และระยะเวลาที่ต้องใช้

การปรุงอาหารด้วยเตาอบ

เมนูชีสคอทเทจอบนั้นทำง่ายมาก เคล็ดลับอยู่ที่การทำตามสัดส่วนของสูตรอย่างเคร่งครัด ผสมส่วนผสมตามลำดับที่ถูกต้อง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนแล้วด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม และอบตามเวลาที่กำหนดจนสุก

ต่อไป เราจะมาดูขั้นตอนและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมคอทเทจชีสแบบคลาสสิกในเตาอบกันอย่างละเอียด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 400 กรัม;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวและแป้งเซโมลินา อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง;
• วานิลลิน (ปรุงรสตามชอบ)

นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้เตรียมเนยหรือน้ำมันพืชไว้สำหรับทาพิมพ์กระทะด้วย

ขั้นตอนการดำเนินการทีละขั้น:

1. ขั้นแรก กรองคอตเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้เนียน หรือจะใช้เครื่องปั่นมือถือช่วยก็ได้ ถ้าคอตเทจชีสนิ่มเกินไป ก็ใช้ส้อมบดให้ละเอียดได้
2. จากนั้น ตีไข่และน้ำตาลในชามอีกใบด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนขึ้นฟองแข็ง คุณสามารถใช้ตะกร้อมือได้ แต่จะใช้เวลานานกว่า
3. หลังจากนั้น นำส่วนผสมทั้งสองมาผสมกัน เติมครีมเปรี้ยว แป้งเซโมลินา และวานิลลา (ถ้าต้องการ) แล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง (ควรใช้เครื่องผสม) ส่วนผสมที่ได้ควรเนียน ไม่มีก้อน
4. จากนั้น ทาเนยให้ทั่วก้นและด้านข้างของภาชนะอบ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งเซโมลินาบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดภาชนะ

จากนั้นเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในภาชนะนี้ แล้วนำไปวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

อุณหภูมิ

ควรอบคอทเทจชีสในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส อุณหภูมิและเวลาในการอบที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ทำครัวที่ใช้ สิ่งสำคัญคือต้องวางหม้ออบในเตาอบที่ร้อนจัด เพราะการอบขนมในเตาอบที่เย็นหรืออุ่นจะทำให้ขนมสุกไม่สม่ำเสมอ

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเปิดประตูหม้อขณะปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้หม้อยุบตัวลง

หากต้องการให้ได้เปลือกสีเหลืองทองสวยงามน่ารับประทาน แนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200–210 องศาเซลเซียส ประมาณ 7–10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ

เวลา

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของพิมพ์และปริมาณของแป้ง หากพิมพ์สูงประมาณ 4 เซนติเมตร แนะนำให้อบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมจะฟูขึ้นเล็กน้อย

ถ้าขนมหวานสูงขึ้น ก็จะใช้เวลานานขึ้น

ฉันแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยใช้ไม้เสียบที่ไม่เปื้อนแป้งดิบ

วิธีการอบในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 600 กรัม;
• แป้งเซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องพูน)
• ไข่ 3 ฟอง;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพียงเล็กน้อย
• ลูกเกด, วานิลลิน (ปรุงรสตามชอบ)

ขั้นตอนการดำเนินการทีละขั้น:

1. ขั้นแรก คุณต้องบดคอตเทจชีสผ่านตะแกรง และตีไข่กับน้ำตาลในชามอีกใบหนึ่ง
2. จากนั้น นำส่วนผสมทั้งสองมาผสมกัน เติมเซโมลินา เกลือ และวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ควรใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นแบบมือถือเพื่อให้ส่วนผสมฟูขึ้น
3. จากนั้นย้ายแป้งโยเกิร์ตลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่ทาไขมันไว้แล้ว ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงไป ซึ่งสามารถแช่ในน้ำสะอาดสักสองสามนาทีเพื่อให้ลูกเกดนุ่มลงได้ แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย
4. จากนั้นตั้งโหมด “อบ” ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง แล้วปิดฝาเครื่อง

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเปิดหม้อหุงช้าขณะอบ มิเช่นนั้นอาหารอาจยุบตัวได้ หากตีส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้ว ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เวลา

การทำคอทเทจชีสแบบอบในหม้ออเนกประสงค์ Redmond จะใช้เวลา 50-60 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้ง ประเภทของอุปกรณ์ครัว กำลังไฟ และความลึกของหม้อ

บางรุ่นมีตัวตั้งเวลาในตัวอยู่ในโปรแกรมอัตโนมัติ หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องตั้งเวลาแยกต่างหาก เพียงแค่แตะโหมดที่ต้องการ แต่บางรุ่นไม่มีตัวเลือกนี้ คุณจึงต้องตั้งเวลาด้วยตนเอง

โหมด

ในการทำคอตเทจชีสแคสเซอโรลในหม้อหุงช้า ให้ตั้งค่าเป็น "อบ" หากต้องการให้มีสีเหลืองทองสวยงามด้านบน คุณสามารถนำขนมที่ทำเสร็จแล้วไปวางในเตาอบบนชั้นบนสุดสักสองสามนาทีโดยไม่ต้องนำออกจากชาม

นอกจากนี้ ในตอนท้ายของโปรแกรม "อบ" คุณสามารถตั้งค่าโหมด "ย่าง" หรือโหมดทำความร้อนด้านบน และอบขนมต่ออีก 5 นาทีได้

วิธีอบคอทเทจชีสในไมโครเวฟ

ในการอบขนมโยเกิร์ตในไมโครเวฟ คุณต้องทำให้แป้งเหลวกว่าการอบในเตาอบ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้งเซโมลินา 40 กรัม;
• คอทเทจชีส 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย;
• ไข่ 4 ฟอง;
• ผงฟู 10 กรัม;
• วานิลลิน 2 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินการทีละขั้น:

1. ขั้นแรก กรองคอตเทจชีสผ่านตะแกรง โดยใช้ไม้พายหรือช้อน หรือจะใช้เครื่องปั่นแบบมือถือช่วยให้เนื้อเนียนขึ้นก็ได้
2. หลังจากนั้น ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วใส่ลงในส่วนผสม นำไข่ขาวใส่ในชามสะอาดที่แห้งสนิทอีกใบ แล้วตีจนขึ้นฟองหนาและฟู
3. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง แป้งเซโมลินา เกลือ และวานิลลาลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือตะกร้อมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว มิเช่นนั้นผลึกน้ำตาลอาจไหม้ได้เมื่อได้รับความร้อน
4. จากนั้น ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน แล้วเติมผงฟูลงไป
5. หลังจากนั้น ให้เกลี่ยแป้งโดว์ให้ทั่วภาชนะที่เตรียมไว้ ซึ่งอาจทาเนยไว้ก่อนก็ได้ ภาชนะควรเป็นแก้ว (ทนความร้อน) หรือซิลิโคน และควรเป็นทรงกลม หากใช้ภาชนะทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า แป้งอาจแห้งที่ขอบและยังคงดิบเล็กน้อยตรงกลาง

นำแป้งเข้าไมโครเวฟที่กำลังไฟ 800 วัตต์ นาน 10-11 นาที ปิดฝาหรือใช้พลาสติกแรปคลุมไว้ แล้วใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ หลายๆ รู หากไมโครเวฟของคุณใช้กำลังไฟต่ำกว่า ให้เพิ่มเวลาในการอบ และตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบ

โหมดการอบในเตาอบไฟฟ้า

สูตรการทำแป้งคอทเทจชีสสำหรับอบในเตาอบไฟฟ้าคล้ายกับวิธีการอบในเตาอบแก๊ส นำแป้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในถาดที่ทาไขมันไว้แล้ว และวางในเตาอบไฟฟ้าที่ชั้นวางที่สอง (จากด้านล่าง)

สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเครื่องให้ร้อนทั่วถึงจนถึงอุณหภูมิ 190–200°C แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิความร้อนด้านบนและด้านล่างไว้ที่ 180°C

ขนมหวานชนิดนี้ใช้เวลาอบประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบ แต่ควรทำหลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วเท่านั้น ห้ามตรวจสอบก่อนเวลา ห้ามเปิดประตูเตาอบขณะอบ เพื่อให้ขนมสุกทั่วถึงและป้องกันไม่ให้ขนมยุบตัว

การเก็บคอทเทจชีสแคสเซอโรลไว้ในตู้เย็นและโดยไม่ต้องเปิดฝา

ที่อุณหภูมิห้อง คอทเทจชีสแคสเซอโรลสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-4 ชั่วโมง ในช่วงฤดูร้อน ควรเก็บไว้นอกตู้เย็น หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาให้ได้นานถึง 24 ชั่วโมง ควรแช่เย็น

ปิดฝาหม้อหรือใช้แผ่นพลาสติกคลุมไว้ คุณยังสามารถแช่แข็งของหวานนี้ได้ โดยปิดผนึกให้แน่นก่อน คอทเทจชีสแคสเซอโรลสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหกเดือน

คอทเทจชีสแคสเซอโรลเป็นของหวานที่ทำง่ายและอร่อย โดยใช้วัตถุดิบน้อยนิด หากต้องการเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถเติมเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวขูด หรืออบเชยป่นลงไปเล็กน้อยได้

ในการอบผลิตภัณฑ์ให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องปฏิบัติตามเทคนิคการทำอาหารอย่างเคร่งครัด และพิจารณาอุณหภูมิและเวลาในการอบที่เหมาะสมสำหรับอุปกรณ์ครัวแต่ละประเภทด้วย