วิธีการแต่งสีฟองดองต์เค้ก
เนื้อหา
ฟองดองต์เป็นหนึ่งในวิธีการตกแต่งเค้กและขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด วันนี้เราจะมาบอกวิธีผสมสีฟองดองต์ที่บ้าน สีย้อมที่ใช้เพื่อให้ได้เฉดสีต่างๆ และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ช่วยให้ฟองดองต์มีสีตามต้องการ
กาวสำหรับงานทาสี
คุณสามารถผสมสีลงในฟองดองที่ทำเองหรือน้ำตาลปั้นสำเร็จรูปก็ได้ โดยปกติแล้ว ฟองดองสีขาวจะเหมาะที่สุดสำหรับการผสมสี
โปรดทราบว่าสีบางเฉดอาจทำเองที่บ้านได้ยาก สีที่ผสมเองที่บ้านเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสีอ่อนแบบคลาสสิกหรือสีที่มีโทนสีอ่อนละมุน แต่ถ้าคุณกำลังมองหาเค้กสีดำเข้มหรือสีแดงสดที่กำลังเป็นที่นิยม การซื้อฟองดองต์สำเร็จรูปในสีที่ต้องการอาจง่ายกว่า เพราะการทำสีให้บริสุทธิ์และเข้มข้นนั้นค่อนข้างท้าทายสำหรับมือใหม่
ฉันควรใช้สีย้อมอะไรในการแต่งสีมาสติก?
ด้านล่างนี้ เราจะอธิบายทีละขั้นตอนถึงวิธีการทาสีมาสติกอย่างถูกต้องที่บ้าน โดยใช้สีเจล สีเหลว และสีแห้ง
การย้อมสีเจล
คำแนะนำทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นทำขนมเข้าใจวิธีการผสมสีฟองดองต์เค้กอย่างรวดเร็วและปรับระดับความเข้มของสีได้:
- เริ่มแรก ต้องนวดน้ำตาลทรายขาวให้เข้ากันอย่างทั่วถึง (หากจำเป็น สามารถอุ่นแป้งก่อนได้)
- ปั้นกาวให้เป็นแผ่นกลมๆ แล้วหยดสีผสมอาหารแบบเจลลงตรงกลางสองสามหยด
- ปิดแป้งแพนเค้กให้สีอยู่ด้านใน แล้วนวดแป้งน้ำตาลให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ในขั้นตอนนี้สีจะยังไม่ปรากฏชัด แต่สีควรซึมเข้าส่วนผสมอย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันไม่ให้สีเหลวเปื้อนมือและพื้นที่ทำงานในภายหลัง
- ต่อไป เริ่มยืดแป้ง โดยบิดเล็กน้อยขณะยืด ทำเช่นนี้ต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้สีที่สม่ำเสมอ
- ประเมินผลลัพธ์และเติมสีเพิ่มหากจำเป็น
- นวดและยืดแป้งซ้ำๆ จนกว่าแป้งจะมีสีสม่ำเสมอ
การย้อมแห้ง
สีผสมอาหารชนิดผงละลายน้ำได้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการให้ได้สีที่สดใสและเข้มข้น
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทาสีปูนยาแนวด้วยสีฝุ่น:
- ขั้นแรก คุณต้องเจือจางผงในน้ำ (สีที่ได้ควรเข้มข้นกว่าที่ต้องการ)
- นวดแป้งจนเหนียวนุ่ม ปั้นเป็นแผ่นเล็กๆ แล้วใส่สีผสมอาหารตรงกลาง
- วิธีการทำให้แป้งมีสีที่ต้องการนั้นคล้ายกับการใช้สีเจล แต่ควรสวมถุงมือขณะนวดและยืดแป้ง เนื่องจากแป้งน้ำตาลจะดูดซับน้ำได้น้อยกว่า และสีจะติดมือได้ง่ายกว่า
- นวดแป้งต่อไปเรื่อยๆ และเติมสีจนกว่าจะได้สีที่ต้องการ
อีกวิธีหนึ่งในการใช้สีฝุ่นคือ คุณสามารถใช้สีฝุ่นทาลงบนชิ้นส่วนตกแต่งที่ทำเสร็จแล้วได้โดยตรง เพื่อสร้างการไล่ระดับสีที่สวยงามและสมจริง ในกรณีนี้ ใช้ฟองดองสีขาวธรรมดาในการทำของตกแต่ง และทาสีให้เข้ากับโทนสีของเค้กก่อนส่งมอบ ควรใช้แปรงขนนุ่มในการทาสีฝุ่นลงบนชิ้นส่วนฟองดอง
ดอกไม้ที่ทำจากน้ำตาลปั้นอย่างประณีตเหล่านี้ มีโทนสีนู้ดและสีเบจ ซึ่งสร้างสรรค์ขึ้นโดยใช้เทคนิคการย้อมสีแบบแห้ง
การย้อมสีแบบเหลว
บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตขนมมือใหม่มักซื้อสีผสมอาหารเหลวราคาถูกที่ละลายน้ำได้ เมื่อค้นหาคำตอบเกี่ยวกับวิธีใส่สีในกาวสำหรับทำขนม
วิธีนี้ก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ไม่ควรคาดหวังสีที่เข้มข้นมากนัก เพราะวิธีนี้จะไม่ทำให้สีเข้มข้น และการเติมของเหลวมากเกินไปจะทำให้ส่วนผสมน้ำตาลเสีย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการสีอ่อนๆ (เช่น สีฟ้า สีชมพู หรือสีเขียวอ่อน) ให้ผสมสีลงในแป้งเหมือนกับการใช้สีแห้งที่เจือจางแล้ว
คุณสมบัติของจานสี
การย้อมสีฟองดองต์ด้วยสีพื้นฐานนั้นเข้าใจง่าย แต่ถ้าต้องการสีขาวบริสุทธิ์ สีดำเข้ม สีทอง หรือสีลายหินอ่อนล่ะ? เชฟทำขนมที่มีประสบการณ์จะมีเคล็ดลับเฉพาะตัวในการสร้างสรรค์ลวดลายตกแต่งสุดพิเศษเหล่านี้
ไดออกไซด์
ดอกไม้สีขาวหรูหราเหล่านี้ทำจากยางไม้หอมผสมไดออกไซด์
สารเคลือบเงาอาหาร (แคนดูริน)
ผงนี้ทำจากซิลิเกต (ไมกาธรรมชาติ) ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน สามารถนำมาใช้แต่งสีปูนยาแนวให้ได้เฉดสีทอง เงิน หรือบรอนซ์ที่หรูหรา ให้ความแวววาวเหมือนโลหะเหล่านี้
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใช้แคนดูริน โปรดชมวิดีโอนี้:
กาวหินอ่อน
อัลกอริทึมสำหรับการนำแนวคิดนี้ไปใช้ค่อนข้างง่าย:
- นำยางไม้สีต่างๆ มาปั้นเป็นไส้กรอก แล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งหรือน้ำตาลไอซิ่ง
- ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ
- พับมวลนั้นหลายๆ ครั้งในแนวทแยง
- นำมาใช้งานอีกครั้ง
- ทำซ้ำขั้นตอนการพับและม้วนกาวจนกว่าจะได้ลวดลายหินอ่อนตามต้องการ
เคลือบสีดำ
มีสองวิธีในการทำให้แป้งน้ำตาลมีสีดำ:
- สีย้อมเจล;
- ถ่านกัมมันต์
หลักการย้อมสีและการเปรียบเทียบวิธีการทั้งสองนี้ สามารถดูได้ในวิดีโอมาสเตอร์คลาส:
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
- ทาสีลงบนชิ้นส่วนเล็กๆ ของกาวติดไม้
- ค่อยๆ เติมสีทีละน้อย และเติมเพิ่มหากจำเป็น พร้อมทั้งสังเกตสีที่ได้
- หากสีเข้มเกินไป คุณสามารถปรับสีให้สว่างขึ้นได้โดยการเจือจางสีผสมอาหารด้วยสีขาว แล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน
- เพื่อให้ได้สีที่เข้มข้น มักจำเป็นต้องเติมสีในปริมาณมาก ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของยางไม้หอมอย่างมาก
- ในการทาสีดำ ให้ใช้สีดำเข้มเป็นสีรองพื้น ไม่ใช่สีขาว จะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า
