วิธีเก็บรักษาแอปเปิ้ลพันธุ์ชาร์ลอตต์: เคล็ดลับและคำแนะนำ
เนื้อหา
เพื่อตอบคำถามจากสมาชิกของเราที่ชื่นชอบการอบขนมหวานล่วงหน้า เราจะมาพูดคุยกันถึงวิธีการเก็บรักษาแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ และเหตุผลที่การเก็บรักษาเค้กสปองจ์แบบคลาสสิกกับพายแอปเปิ้ลนั้นแตกต่างกันอย่างมาก นอกจากนี้ คุณยังจะได้พบกับเคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการเก็บรักษาเค้กสปองจ์ผลไม้ที่บ้านอีกด้วย
วันหมดอายุของพายผลไม้
ชาร์ล็อตต์ (หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อพายแอปเปิ้ลฟองน้ำ) สามารถมีได้หลากหลายรูปแบบ:
- สูตรดั้งเดิมซึ่งใช้การใส่ชิ้นแอปเปิลลงในเค้กฟองน้ำที่ทำจากไข่ตี สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
- พายแอปเปิ้ลน้ำผึ้งมีน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นส่วนประกอบ ซึ่งมีคุณสมบัติทั้งเป็นสารให้ความหวานและสารกันบูด
- เคิร์ดชาร์ล็อตต์นั้นปรุงโดยการเติมชีสลงไป ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาลดลง
- พายสำเร็จรูปที่ตกแต่งด้วยวิปครีมจะคงความสดได้เพียง 6 ชั่วโมงเท่านั้น
- พายที่ตกแต่งด้วยเมอแรงก์สดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 ชั่วโมง (หากนำโปรตีนไปอบแห้งเพิ่มเติมในเตาอบ ก็จะสามารถเก็บรักษาได้นานไม่น้อยไปกว่าเค้กสปองจ์หน้าแอปเปิ้ล)
บรรจุภัณฑ์ชาร์ล็อตต์สำหรับเก็บรักษา
เค้กฟองน้ำนั้นไวต่อกลิ่นแรงมาก มันดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของเค้กอย่างมาก ดังนั้นจึงควรเก็บเค้กฟองน้ำไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเสมอ
คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ได้ ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาที่คาดหวังและสภาวะอุณหภูมิ:
- ภาชนะปิดผนึก;
- ฟิล์มถนอมอาหาร;
- ถุงพลาสติก
วิธีเก็บรักษาพายแอปเปิล
ต่อไปเราจะมาพูดถึงสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์หลังจากอบเสร็จแล้ว
ที่อุณหภูมิห้อง
หากคุณเพิ่งอบชาร์ล็อตต์เสร็จ แต่แขกกำลังจะมาถึงในอีกไม่กี่ชั่วโมง อย่ารีบนำไปแช่ตู้เย็น ชาร์ล็อตต์ที่อบสุกและเย็นลงตามธรรมชาติจะเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง เพียงแค่คลุมด้วยผ้าขนหนู คุณยังสามารถวางพายไว้ในถาดอบได้ในช่วงเวลานั้น แล้วค่อยนำออกเมื่อเสิร์ฟ
คุณไม่ควรทิ้งชาร์ล็อตต์ไว้นอกตู้เย็นนานเกิน 5-7 ชั่วโมง เพราะแบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่มีความหวานของผลไม้
ในตู้เย็น
เค้กผลไม้สามารถเก็บได้นานถึง 5 วันที่อุณหภูมิระหว่าง 5 ถึง 7 องศาเซลเซียส การรู้ว่าเค้กชาร์ล็อตต์เก็บได้นานแค่ไหนในตู้เย็นจะช่วยให้คุณสามารถอบเค้กไว้ล่วงหน้าได้ หากคุณวางแผนที่จะนำไปทำของหวานในภายหลัง หากคุณนำเค้กชาร์ล็อตต์ที่แช่เย็นไว้มาอุ่นใหม่และตกแต่งด้วยครีม ผลไม้สด เยลลี่ ไอศกรีม และส่วนผสมอื่นๆ ก็จะไม่มีใครรู้ว่าเค้กนั้นทำไว้ล่วงหน้า
วิธีการเก็บเค้กชาร์ล็อตต์ในตู้เย็นนั้นเหมือนกับเค้กสปองจ์แบบคลาสสิก:
- การปิดบรรจุภัณฑ์ให้แน่นหนา (เพื่อป้องกันกลิ่นแปลกปลอม)
- ควรจัดวางผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม (ไม่ควรวางพายไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง)
- ขาดการตกแต่ง
ในช่องแช่แข็ง
แน่นอน คุณอาจสงสัยว่า สามารถแช่แข็งชาร์ล็อตต์ได้หรือไม่ หากต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน?
พายแอปเปิลสามารถแช่แข็งได้ แต่หลังจากละลายแล้ว ผลไม้อาจปล่อยน้ำออกมา และเนื้อแป้งเองก็จะเปลี่ยนไปด้วย ส่วนเคล็ดลับในการแช่แข็งเค้กสปอนจ์นั้น ส่วนใหญ่แล้วคือ หลังจากแช่แข็งไประยะหนึ่งแล้ว จะนำชั้นเค้กมาทำเป็นเค้ก แล้วเคลือบด้วยครีม ซึ่งครีมจะซึมเข้าไปในเนื้อเค้กที่พรุน ช่วยปกปิดความไม่สมบูรณ์ที่เกิดจากการแช่แข็ง แต่เค้กชาร์ลอตต์นั้น หากรับประทานโดยตรง เนื้อสัมผัสก็จะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด
นอกจากนี้ ยังควรพิจารณาด้วยว่า ในระดับอุตสาหกรรม มีการใช้เครื่องแช่แข็งแบบแห้งพิเศษเพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์ขนมหวาน ซึ่งหลักการทำงานแตกต่างอย่างมากจากการแช่แข็งในตู้แช่แข็งในครัวเรือน
