เชอร์เบทตุรกี: 4 สูตรเครื่องดื่มที่ดีที่สุดจากจักรวรรดิออตโตมัน

เชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มผลไม้หรือเบอร์รี่รสหวานแบบดั้งเดิมของชาวตะวันออก ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวมุสลิมทั่วโลก เป็นเครื่องดื่มที่ต้องดื่มในช่วงละศีลอดในเดือนรอมฎอน เชอร์เบทมีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย และสวยงาม ปัจจุบันได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในแถบตะวันออกเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปทั่วโลก เป็นเครื่องดื่มทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนเครื่องดื่มทั่วไป การเตรียมเชอร์เบทที่บ้านนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

ในตุรกี เชอร์เบทคืออะไร?

ในตุรกี เชอร์เบทถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติเป็นอันดับแรก และได้รับการยกย่องว่าเป็นเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ที่ประณีตที่สุด นอกจากครัวเรือนชาวตุรกีแล้ว เชอร์เบทยังถูกปรุงในอินเดีย อิหร่าน ปากีสถาน บังกลาเทศ และประเทศอาหรับอื่นๆ อีกด้วย แต่ในบ้านเกิดของสุลต่านสุไลมานที่ 2 นั่นเองที่เชอร์เบทได้รับความสำคัญเชิงสัญลักษณ์และยังคงได้รับการยกย่องว่าเป็นเครื่องดื่มพิเศษจนถึงปัจจุบัน

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มตุรกี

หลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรชิ้นแรกเกี่ยวกับเชอร์เบทนั้นย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 12 หนังสือรวมบทความภาษาเปอร์เซียชื่อ "Zakhirye Khwarazmshah" มีคำอธิบายเกี่ยวกับเชอร์เบทองุ่น ทับทิม และสะระแหน่ อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมของเครื่องดื่มชนิดแรกนี้ได้สูญหายไปแล้ว ดังนั้นสถานที่และเวลาที่แน่นอนของการกำเนิดจึงยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

ชื่อของเครื่องดื่มนี้มาจากคำกริยาภาษาอาหรับ "sherben" ซึ่งแปลว่า "ดื่ม" โดยพื้นฐานแล้ว ชาวอาหรับเรียกน้ำเชื่อมหวานและเครื่องดื่มหวานทุกชนิดว่า "sherbet"

เครื่องดื่มชนิดนี้ถือกำเนิดขึ้นในจักรวรรดิออตโตมันเนื่องจากการรบที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งในอิหร่านโบราณ เป็นที่ทราบกันว่าในศตวรรษที่ 16 ในรัชสมัยของสุลต่านสุไลมานที่ 2 มีการปลูกผลไม้เพื่อทำเชอร์เบทโดยเฉพาะในพระราชวังทอปคาปิภายใต้การดูแลของแพทย์และเภสัชกร ในซีรีส์โทรทัศน์เรื่อง "ศตวรรษอันยิ่งใหญ่" มักมีการกล่าวถึงเชอร์เบทว่าเป็นเครื่องดื่มโปรดของโรเซลานา ชาวออตโตมันให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการเตรียมเชอร์เบท และถึงแม้ว่าขุนนางจะได้รับเสิร์ฟในภาชนะเคลือบทองราคาแพง ในขณะที่สามัญชนดื่มจากแก้วธรรมดา แต่เชอร์เบทก็ยังคงเป็นของพิเศษที่รับประทานกันในบ้านเสมอ

ในตุรกี เชอร์เบททำมาจากอะไร?

เชื่อกันว่าเชอร์เบทชนิดแรกเป็นเครื่องดื่มโบราณที่เหล่าผู้ปกครองในตะวันออกโบราณโปรดปราน ส่วนผสมหลักคือผลกุหลาบป่า เพื่อเพิ่มรสชาติและเสริมกลิ่นหอมให้แก่จักรพรรดิ จึงมีการเพิ่มกลีบกุหลาบแห้ง ดอกไม้ชนิด Dogwood และเครื่องเทศลงไปด้วย

ปัจจุบัน เชอร์เบทแบบดั้งเดิมทำจากผลไม้ (ทับทิม ราสเบอร์รี่ แอปริคอต เชอร์รี่) กลีบดอกไม้ (กุหลาบ ชบา) ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และหญ้าฝรั่น การเติมน้ำผึ้งและน้ำตาลก็เป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ พ่อครัวชาวตุรกีกำลังทดลองดัดแปลงสูตรเครื่องดื่มนี้ จนได้รสชาติใหม่ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์

ประเพณีสมัยใหม่

ชาวตุรกีเชื่อว่าน้ำหวานเชอร์เบทไม่เพียงแต่มีสรรพคุณในการรักษาโรคเท่านั้น แต่ยังมีนัยสำคัญทางศาสนาอีกด้วย มันเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะอาหารในงานเฉลิมฉลองทุกงาน ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน งานวันเกิด หรืองานเลี้ยงอื่นๆ ในการเตรียมงานแต่งงานของชาวตุรกี บางหมู่บ้านยังคงมีการจัดงาน "วันเชอร์เบท" พิเศษขึ้นที่บ้านของเจ้าสาว การแบ่งปันเครื่องดื่มนี้เป็นสัญลักษณ์ของการก่อตั้งครอบครัวใหม่ นอกจากนี้ เชอร์เบทยังเป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ในพิธีสุหนัตอีกด้วย

วิธีทำเชอร์เบทตุรกี?

การทำเชอร์เบทเหลวแบบตุรกีใช้เวลาในครัวน้อยมาก ส่วนผสมก็ง่ายและหาได้ง่าย เพียงแค่ใส่ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือสมุนไพรที่คุณชอบลงในน้ำเย็น น้ำผลไม้ หรือน้ำเชื่อม ความเข้มข้นของรสชาติขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของของเหลวต่อส่วนผสมหลัก เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น กระวาน อบเชย ขิง และอื่นๆ ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาวหรือมะกรูด มักถูกใส่ในสูตรด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใส่มากเกินไป เพราะเครื่องเทศจะกลบรสชาติโดยรวม นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด ปล่อยให้เชอร์เบทเย็นลง แล้วใส่ใบสะระแหน่สองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติ กรองผ่านตะแกรงละเอียด

สูตรเชอร์เบทเหลวผลไม้และเบอร์รี่

เชอร์เบทตุรกีรสหวานหอม ทำจากผลไม้และเบอร์รี่ เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและสดชื่น ช่วยให้พลังงาน ขจัดสารพิษ และช่วยย่อยอาหาร เตรียมง่ายและไม่ยุ่งยาก

วัตถุดิบ

• น้ำ – 300 มล.
• น้ำแอปเปิล – 250 มล.
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ลูกพลัม – ½ ถ้วย
• องุ่น – ½ ถ้วย
• เบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 หยิบมือ

เวลาในการปรุงอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 500 มล.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

นำผลไม้และเบอร์รี่ที่ล้างแล้วใส่ลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 2

ใส่น้ำตาลลงไป แล้วใส่ผงอบเชย

ขั้นตอนที่ 3

เทน้ำแอปเปิลลงไปหนึ่งแก้ว คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิลสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือน้ำแอปเปิลกรองเองที่บ้านก็ได้

ขั้นตอนที่ 4

เทน้ำเย็นทิ้ง

ขั้นตอนที่ 5

ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 6

ขณะที่กำลังปรุงอาหารอยู่ ให้ใช้ที่บดผลไม้บดผลไม้ให้ละเอียดอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 7

กรองเชอร์เบทผ่านตะแกรง ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เครื่องดื่มเชอร์เบทฮิบิสคัส

ในอียิปต์เรียกกันว่า "เครื่องดื่มของฟาโรห์" และในแถบตะวันออก แทบไม่มีแม่บ้านคนไหนที่ไม่รู้วิธีทำน้ำเชื่อมดอกชบา เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงแต่สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า แต่ยังดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามิน แนะนำสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และลดคอเลสเตอรอล

วัตถุดิบ

• น้ำ – 2 ลิตร
• มะนาว – 1 ลูก
• น้ำตาล – 250 กรัม
• ชบา – 5 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 1 ช้อนชา
• อบเชย - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ใบ
• ขิง – ปรุงรสตามชอบ
• มิ้นต์ - (เลือกใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

เวลาในการปรุงอาหาร: 10-15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ใบชบาลงในหม้อพร้อมน้ำ แล้วเติมน้ำตาลลงไป

ขั้นตอนที่ 2

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ สามชิ้น แล้วใส่ลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ขิง อบเชย และใบกระวานลงไป

ขั้นตอนที่ 4

ใส่กานพลูลงไป คนให้เข้ากัน นำกระทะที่มีเครื่องเทศไปตั้งไฟจนเดือด

ขั้นตอนที่ 5

ยกเครื่องดื่มลงจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 6

ใส่ใบสะระแหน่สดสักสองสามใบ ทิ้งไว้ให้เย็น เชอร์เบทก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

หากคุณต้องการดื่มด่ำกับบรรยากาศในยุคของฮูร์เรม สุลตาน สัมผัสประเพณีของชาวตะวันออก และเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มรสชาติอร่อย เชอร์เบทตุรกีคือสิ่งที่คุณต้องการ

วิดีโอ: เชอร์เบตโหระพาตุรกี (Reyhana)

ช่อง YouTube "I'm a Gourmet" นำเสนอเครื่องดื่มเชอร์เบทใบโหระพาตุรกีที่สดชื่น อุดมไปด้วยวิตามิน และดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มสไตล์ตะวันออกที่สดชื่นนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการคลายร้อน ดับกระหาย และเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า วิธีทำง่ายมากและใช้ส่วนผสมน้อย วิดีโอมีขั้นตอนการทำอย่างละเอียด เครื่องดื่มที่ได้มีรสหวานปานกลางและมีกลิ่นหอมน่าทึ่งคล้ายลูกจันทน์เทศ

นอกจากนี้ ช่องนี้ยังนำเสนอวิดีโอสอนทำอาหารตุรกีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารแปลกใหม่แต่รับรองว่าอร่อยและอิ่มท้องให้กับคนที่รักอีกด้วย