คาราเมลเหลว
- โปรตีน: 0.7 กรัม
- ไขมัน: 21.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 56 กรัม
- เวลาทั้งหมด:
-
ความซับซ้อน:
สูตรอาหารง่ายๆ
- จำนวนเสิร์ฟ: 1
คาราเมลเหลวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้กและของหวานอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม เครป ซีร์นิกิ และแพนเค้กได้อีกด้วย รสชาติที่เนียนนุ่มและเข้มข้นสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยการเติมเกลือ ข้อดีอีกอย่างคือสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 14 วันและนำมาใช้ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ
-
น้ำตาล300 จี
-
ครีม 30%325 จี
-
เนย65 จี
-
เกลือ1 หยิก
เทน้ำตาลหนึ่งในสี่ของทั้งหมดลงในหม้อก้นหนา
เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย ให้ค่อยๆ เติมส่วนที่เหลือลงไป
น้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล ในขั้นตอนนี้ให้คนเบาๆ ด้วยไม้พาย
ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลสีเหลืองอำพันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ยกกระทะออกจากเตา แล้วใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป
คนจนกว่าเนยและคาราเมลจะเข้ากันดี
เติมเกลือลงในน้ำตาล
อุ่นครีมจนได้อุณหภูมิ 90 องศา แล้วค่อยๆ เทครีมส่วนเล็กๆ ลงในน้ำตาล
จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมครีมที่เหลือลงไป
วางคาราเมลลงบนเตา ตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 4 นาที
นำคาราเมลออกจากเตาแล้วเทใส่ภาชนะที่เย็นทันที คาราเมลนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์
- 30 นาที
- 486 กิโลแคลอรี
- 737
- 15 นาที
- 206.4 กิโลแคลอรี
- 380
- 20 นาที
- 357 กิโลแคลอรี
- 825
- 20 นาที
- 92.1 กิโลแคลอรี
- 707
- 10 นาที
- 561.6 กิโลแคลอรี
- 368
- 20 นาที
- 292.0 กิโลแคลอรี
- 5267
- 15 นาที
- 375.9 กิโลแคลอรี
- 734
- 20 นาที
- 339.5 กิโลแคลอรี
- 2262