เยลลี่ครีมเปรี้ยว: สูตรทำทีละขั้นตอน

เราเริ่มต้นทำเยลลี่ครีมเปรี้ยวโดยการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำให้เป็นเจล โดยเทเจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัมลงในน้ำเย็น 60 มิลลิลิตร แล้วทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัวประมาณ 5 นาที เจลาตินที่ได้จะมีลักษณะข้นเหมือนในรูป

ตีครีมเปรี้ยวให้เข้ากัน โดยค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อยเพื่อขจัดก้อน ปริมาณน้ำตาลไอซิ่งที่ต้องการอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของครีมเปรี้ยวและความชอบส่วนตัว อาจต้องใช้ประมาณ 80-120 กรัม

แบ่งส่วนผสมครีมเปรี้ยวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เติมน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนหนึ่งแล้วตีต่ออีกเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด

ใส่ผงโกโก้ลงในส่วนที่สอง ควรผสมผงโกโก้กับวิปครีมเล็กน้อยก่อน แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน จากนั้นจึงผสมกับครีมเปรี้ยวที่เหลือ แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

นำเจลาตินไปแช่ในอ่างน้ำร้อนจนกว่าจะละลายเป็นของเหลว

แบ่งเจลาตินที่ละลายแล้วออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน โดยใส่ 35 กรัมลงในส่วนผสมวานิลลา และอีก 35 กรัมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต จากนั้นคนแต่ละส่วนให้เข้ากันอีกครั้ง

เราเรียงส่วนผสมเป็นชั้นๆ ในแก้วใส เยลลี่ครีมเปรี้ยวของเรามีลวดลายแบบสุ่ม แต่คุณสามารถจัดเรียงเป็นชั้นแนวนอนใสๆ ได้หากต้องการ