คัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

ใส่ น้ำตาลทราย แป้ง น้ำตาลวานิลลา และไข่ลงในหม้อ

ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนเข้ากัน

ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสมที่ได้ทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้งที่เติม

วางหม้อที่มีส่วนผสมไว้บนไฟอ่อน

คนส่วนผสมตลอดเวลาและเคี่ยวต่ออีกหลายนาที เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นและเริ่มเดือด ให้ยกหม้อออกจากเตา

ใส่เนยอ่อนลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่ยังร้อนอยู่

ใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือ ตีส่วนผสมคัสตาร์ดกับเนยจนเนียน

ปล่อยให้ครีมเย็นลง ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร โดยให้แน่ใจว่าฟิล์มสัมผัสกับพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มแข็ง และปล่อยให้เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง