คัสตาร์ดไร้ไข่สำหรับทำเค้ก: สูตรทีละขั้นตอน โดยใช้ส่วนผสมของนม

คัสตาร์ดไร้ไข่แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็สามารถทำสูตรอาหารคลาสสิกนี้ได้ง่ายๆ ตามขั้นตอนที่นำเสนอไว้ในหน้านี้ กระบวนการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

คัสตาร์ดไร้ไข่: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

241 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3 กรัม
ไขมัน: 12 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 30 กรัม

*คุณค่าทางโภชนาการคำนวณต่อส่วนผสม 100 กรัม

เวลาทั้งหมด: 15 นาที
เวลาในครัว: 15 นาที
ความซับซ้อน:

การเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมา แต่ต้องอาศัยประสบการณ์บ้าง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก
จำนวนเสิร์ฟ: 1

คัสตาร์ดโฮมเมดแบบดั้งเดิม ทำจากนมและไม่ใส่ไข่ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า และเหมาะสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ รวมถึงสูตรพื้นฐานที่ใส่ไข่ด้วย

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำเค้กสปองจ์แบบคลาสสิกที่มีชั้นวานิลลาหรือช็อกโกแลต เค้กนโปเลียน เค้กเมโดวิก เค้กคาร์ปัตก้า รวมถึงเอแคลร์ เค้กทีรามิสุ และขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย

ความแตกต่างหลักอยู่ที่สีของครีม! เนื่องจากไม่มีไข่ ครีมจึงมีสีขาวเนียนสนิท ไม่มีสีเหลืองเจือปนเหมือนที่มักเกิดจากไข่แดง ในแง่ของรสชาติ สูตรนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

เราขอเสนอคัสตาร์ดแบบง่ายๆ ที่ทำจากนมและแป้งข้าวโพด แต่ไม่ใส่ไข่หรือแป้งสาลี หากคุณต้องการกำจัดแลคโตส (จากนมธรรมชาติ เนย หรือครีม) ออกไปทั้งหมด คุณสามารถใช้กะทิหรือนมอัลมอนด์แทนได้ และใช้ผลิตภัณฑ์จากพืช (เช่น มาการีนทั่วไป) แทนเนยได้

คัสตาร์ดโฮมเมดสูตรคลาสสิกโดยไม่ใช้ไข่

คัสตาร์ดนโปเลียน – สูตรทำง่ายๆ ทีละขั้นตอน ปราศจากไข่

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ

น้ำนม

500 จี
น้ำตาล

100 จี
เนย

50 จี
แป้งข้าวโพด

4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา

10 จี

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

แบ่งนมเย็น 500 กรัมออกเป็นสองส่วน เติมแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนแรก แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ขั้นตอนที่ 2

เทนมส่วนที่สองลงในหม้อ (ใช้หม้อก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้) เติมน้ำตาลทราย 100 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม แล้วตั้งไฟ

คุณสามารถทำครีมโดยใช้ฝักวานิลลาธรรมชาติหรือสารสกัดวานิลลาแทนน้ำตาลวานิลลาทั่วไปได้ ผู้ผลิตขนมไม่แนะนำให้ใช้สารวานิลลิน

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อนมในหม้อเริ่มเดือด ค่อยๆ เทส่วนผสมนมและแป้งลงไป คนอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เคี่ยวครีมจนข้น ควรมีลักษณะคล้ายเจลลี่

ขั้นตอนที่ 4

เทส่วนผสมนมลงในชามแล้วคนจนกว่าอุณหภูมิของส่วนผสมจะลดลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วหั่นเป็นก้อน 50 กรัมลงในส่วนผสมที่อุ่น และคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เพื่อให้ส่วนผสมฟูเบาที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องตีได้ แต่ควรทำหลังจากที่ส่วนผสมหลักเข้ากันดีกับเนยที่ละลายแล้วเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 6

คัสตาร์ดสำเร็จรูปที่ทำเองที่บ้านโดยใช้นมโดยไม่ใส่ไข่ เหมือนกับคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม (ที่ใส่ไข่) ควรเก็บไว้ในตู้เย็น โดยปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารให้สนิท เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้งและเกิดเป็นฟิล์มหนา ซึ่งจะต้องลอกออกและทิ้งไป

ครีมนี้สามารถเก็บรักษาได้:

เก็บในช่องแช่แข็ง (-12 ถึง -18℃) ได้นานถึงหนึ่งเดือน;
เก็บในตู้เย็น (+2..+6℃) ได้นานถึง 5 วัน
ที่อุณหภูมิห้อง (+15..+20℃) – ไม่เกิน 6 ชั่วโมง

หากคุณเบื่อคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม เราขอแนะนำให้ลองคัสตาร์ดไร้ไข่แสนอร่อยที่ทำจากนมข้นหวาน เรียกว่า "ทอฟฟี่" ซึ่งมีรสชาติคาราเมลสดใสและเนื้อเนียนนุ่ม คัสตาร์ดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาบนเค้กฟองน้ำและใช้เป็นไส้ในขนมอบต่างๆ

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำครีมแต่งหน้าเค้กโดยใช้นมข้นหวานแต่ไม่ใช้ไข่ โปรดชมวิดีโอนี้: