เค้กสปองจ์คัสตาร์ดญี่ปุ่น

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

นำนมและเนยใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วต้มจนเดือด

ใส่แป้งลงไปแล้วคนส่วนผสมตลอดเวลาจนข้นขึ้น

เทส่วนผสมคัสตาร์ดร้อนลงในชามผสม แล้วเติมสีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ ผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเย็นสนิท

ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมคัสตาร์ดทีละน้อย แล้วคนส่วนผสมต่อไปจนเนียน

ใส่เกลือลงในไข่ขาวแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วต่ำ

เมื่อเริ่มมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนผิวหน้าของไข่ขาว ให้เพิ่มความเร็วในการตีและค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป

เมื่อส่วนผสมโปรตีนข้นและฟูแล้ว ให้เติมสีผสมอาหารเล็กน้อยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูลงในส่วนผสมคัสตาร์ดทีละน้อย โดยคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังทุกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือไม้พาย

ในแต่ละครั้ง ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องผสมหรือไม้พาย

เทส่วนผสมลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย

อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 13-17 นาที

ปล่อยให้บิสกิตที่อบเสร็จแล้วเย็นลง ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง