แช่เชอร์รี่ในบรั่นดี

นำเมล็ดออกจากเชอรี่ที่ล้างสะอาดแล้ว และใส่ลงในหม้อก้นหนา หากใช้เชอรี่แช่แข็ง สามารถใช้ 100 กรัมได้ เพราะจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ

เติมน้ำและน้ำตาลลงในทัพพีทันที

เทบรั่นดีลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ถ้าเชอร์รี่ช้ำก็ไม่เป็นไร เพราะเราจะใช้แค่เฉพาะน้ำเชอร์รี่เท่านั้น เชอร์รี่บางส่วนสามารถนำไปใช้เป็นไส้เค้กได้ตามธรรมเนียม

ตั้งไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราว และอย่าให้เดือดจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด จากนั้นพักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที แล้วปิดฝาหม้อ นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด ต้องให้เย็นจัดที่สุดก่อนนำไปประกอบเค้ก