เค้กโรลแนวตั้ง: สูตรทำง่ายๆทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 – การทำเค้กฟองน้ำบางๆ

ในหม้อใบหนึ่ง ผสมน้ำผึ้งเหลว 100 กรัม เนยอ่อน 80 กรัม และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน

นำส่วนผสมไปตั้งไฟและคนจนกว่าเนยจะละลายหมด

เติมเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา

คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน แล้วยกกระทะออกจากเตาเพื่อให้ส่วนผสมน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ส่วนผสมต่อไป

ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่ 5 ฟอง (ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) กับน้ำตาล 120 กรัม จนกระทั่งขึ้นฟองฟูเบา

เติมแป้ง 60 กรัม (ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการ) ลงในส่วนผสมไข่ แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนเนียน

นำส่วนผสมน้ำผึ้งที่เตรียมไว้และเย็นแล้วทั้งหมดลงในแป้งบิสกิต แล้วผสมจนเนียน

ร่อนแป้งส่วนที่สองแล้วนวดด้วยไม้พายหรือตะกร้อมือจนได้แป้งบิสกิตที่ยืดหยุ่นได้

เทส่วนผสมเค้กลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข เราจะทำเค้กสปองจ์แผ่นใหญ่และบางหนึ่งชิ้น แต่ถ้าถาดอบของคุณเล็กกว่า คุณสามารถแบ่งส่วนผสมออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วอบสลับกันได้

เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นเค้กฟองน้ำ

นำบิสกิตที่อบเสร็จแล้วออกจากกระดาษรองอบ แล้วตัดแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

ความกว้างของเค้กอาจแตกต่างกันไป แต่โปรดจำไว้ว่าควรมีขนาดที่พอดีกับความสูงที่คุณต้องการทำเค้กในภายหลัง เราจะทำความกว้างเป็นสองเท่าของความสูงเค้ก ซึ่งจะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้นในขั้นตอนนี้ เราจะตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นครึ่งในภายหลัง

นอกจากนี้เรายังหั่นเค้กแต่ละชิ้นในแนวนอนด้วย

ถ้าคุณอบเค้กฟองน้ำบางๆ หลายชั้นตั้งแต่แรก คุณไม่จำเป็นต้องตัดเป็นแนวนอน แต่เค้กของเราออกมาค่อนข้างอวบ นอกจากนี้ เค้กฟองน้ำที่ตัดแล้วจะดูดซับน้ำได้ดีกว่าเค้กบางๆ ที่ไม่ได้ตัด

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมชั้นของผลเบอร์รี่

สูตรของเราใช้แครนเบอร์รี่ 300 กรัม แต่คุณสามารถใช้เบอร์รี่สดหรือแช่แข็งชนิดใดก็ได้

ใส่เบอร์รี่ 300 กรัมและน้ำตาล 140 กรัมลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมเดือดและน้ำตาลละลายหมด ไม่จำเป็นต้องต้มนาน แค่ 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ยกหม้อออกจากเตา แล้วนำผลเบอร์รี่ไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน หากต้องการกำจัดเปลือกที่เหลืออยู่ ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

ในภาชนะอีกใบหนึ่ง ผสมแป้งข้าวโพด 20 กรัมกับน้ำ 30 กรัม คนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

เติมแป้งลงในส่วนผสมของผลเบอร์รี่ แล้วคนจนเนียน

วางหม้อลงบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้ซอสเบอร์รี่เคี่ยวต่ออีก 30 วินาที แล้วยกลงจากเตา

ปล่อยให้ส่วนผสมเบอร์รี่เย็นตัวลงประมาณ 15-20 นาที แล้วทาลงบนชั้นเค้ก (ไม่เป็นไรหากส่วนผสมยังอุ่นอยู่เล็กน้อยขณะทา)

ในขณะที่เรากำลังเตรียมครีม เค้กที่สอดไส้เบอร์รี่ก็จะเย็นตัวและดูดซับครีมจนสนิทแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 – การทำครีม

นำครีมชีส 400 กรัม และครีมเปรี้ยว 400 กรัม มาผสมกัน ใช้เครื่องตีมือตีจนเนียน

เติมน้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม ตีต่ออีก 1-2 นาทีจนเนียน

ครีมเปรี้ยวผสมนมเปรี้ยวเป็นครีมที่ง่ายที่สุดที่คุณนึกออกสำหรับเค้กสปองจ์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กที่มีชั้นปกติ การม้วนเค้กสปองจ์ และการตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กให้เรียบเนียน

ขั้นตอนที่ 4 – การประกอบเค้กโรล

ในขั้นตอนนี้ เค้กทั้งหมดจะต้องถูกตัดให้มีความกว้างเท่ากับความสูงของเค้กที่ต้องการ (หากคุณยังไม่ได้ทำในขั้นตอนที่ 10)

วางครีมคัสตาร์ดลงบนชั้นเบอร์รี่แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

เลือกบิสกิตเคลือบครีมสำเร็จรูปแบบใดก็ได้ แล้วม้วนให้เป็นทรงกระบอก

เรานำขอบด้านหนึ่งมาประกบกับแถบที่สอง แล้วม้วนต่อให้เป็นม้วนใหญ่

วางโรลลงบนจานเสิร์ฟหรือฐานเค้กอื่นๆ

นำแผ่นบิสกิตแผ่นถัดไปมาต่อกับม้วนหลัก (ตามภาพ) แล้วกดเบาๆ เพื่อให้แน่นขึ้น

เราวางแผ่นบิสกิตเรียงเป็นวงกลมต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะใช้หมดทุกชั้น

เราใช้แหวนสำหรับทำอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสมเพื่อยึดเค้กให้แน่น

คลุมเค้กด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (ถ้าเป็นไปได้ ควรแช่ข้ามคืน)

ขั้นตอนที่ 5 – การตกแต่งขั้นสุดท้าย

เมื่อเค้กดูดซับน้ำจนทั่วแล้ว ให้เอาแผ่นฟิล์มและวงแหวนยึดออก

ปาดหน้าและด้านข้างของเค้กให้เรียบด้วยครีมที่เหลือ

เราสร้างลวดลายที่สวยงามบนพื้นผิว

ใช้ถุงบีบครีมและหัวบีบพิเศษ บีบครีมให้เป็นรูปดอกไม้สวยๆ แล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางดอกแต่ละดอก