แยมกะหล่ำปลีจีนแบบไม่มีก้าน

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดในอ่างล้างจานเพื่อกำจัดฝุ่นหรือสิ่งสกปรกอื่นๆ และตัดก้านออก เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำแอปเปิ้ลใส่ลงในชาม

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 5 นาที คนบ่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นลงจนอุ่นๆ ในขณะเดียวกัน นำแอปเปิ้ลใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟกลาง ต้มจนเกือบเดือด แต่อย่าให้เดือดพล่าน ปิดไฟ เทแอปเปิ้ลใส่กระชอน แช่ในน้ำเย็น แล้วเทน้ำออกอีกครั้งหลังจากนั้นประมาณ 1 นาที

ใส่แอปเปิ้ลจีนลงในน้ำเชื่อม คนเบาๆ และใช้ช้อนกดลง ปิดฝาและแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้น นำแอปเปิ้ลไปต้มจนเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปิดไฟและแช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด แล้วปิดฝาพักไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำกลับมาต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที