แยมลูกแพร์และแอปเปิ้ลกับกาแฟ

ล้างและเช็ดแอปเปิ้ลและลูกแพร์ให้แห้ง ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง และเอาแกนออก ชั่งน้ำหนักเพื่อให้ได้น้ำหนักสุทธิ จากนั้นขูดแอปเปิ้ลและหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นหนา 1-1.5 เซนติเมตร

เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง อย่าให้ชิ้นผลไม้แตก พักไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นตั้งไฟอ่อนและคนเบาๆ จนกว่าน้ำตาลที่เหลือจะละลายหมดที่ก้นชาม

ต้มต่ออีก 5 นาทีหลังจากเดือด แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณ 4-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัว

ลดไฟลงแล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ในระหว่างนั้น พับผ้าขาวบางเป็นสี่ชั้น แล้ววางเมล็ดกาแฟไว้ตรงกลาง มัดเป็นถุงเล็กๆ ด้วยเชือก แล้วใส่ลงในชาม เคี่ยวต่ออีก 30 นาที ปิดไฟ แล้วทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 2 ชั่วโมง

กดถุงกาแฟให้แน่นกับขอบชามเพื่อปล่อยกลิ่นและสีออกมา นำแยมไปตั้งไฟจนเดือดแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที