แยมแอปเปิลทั้งลูกผสมน้ำมะนาวและอบเชย

ล้างแอปเปิ้ลป่าให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดส่วนข้อต่อระหว่างก้านกับส่วนแข็งออก ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มปลายแอปเปิ้ล นำไปแช่ในน้ำเดือด ต้มประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นด้วยกระชอน

จากนั้นเทน้ำเย็นราดลงไปเพื่อปิดผนึก ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แอปเปิลได้พักและดูดซับความชื้น หากแอปเปิลบางลูกแตกก็ไม่ต้องกังวล อาจเป็นเพราะแอปเปิลเหล่านั้นเสียหายมาก่อนแล้ว อย่าทิ้งไป เพียงแค่นำไปทำแยมรวมกับลูกอื่นๆ

นำน้ำตาลและน้ำไปต้มในน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที จนน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมเดือด เทน้ำออกจากแอปเปิลแล้วราดด้วยน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงโดยใช้ของหนักทับไว้ หรือหมั่นตักแอปเปิลที่ลอยขึ้นมาจุ่มลงในน้ำเชื่อมเป็นระยะ

ในวันที่สอง เทแอปเปิ้ลพาราไดส์กลับลงในหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที นับตั้งแต่เริ่มเดือด จากนั้นใส่แท่งอบเชยลงไป

เทแอปเปิ้ลกลับลงในภาชนะแก้ว ปิดด้วยของหนักทับไว้ แล้วทิ้งไว้ให้แช่ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

นำแอปเปิ้ลกลับลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที นับจากเวลาที่แอปเปิ้ลเดือด นำแท่งอบเชยออกแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป น้ำมะนาวจะช่วยป้องกันการเกิดผลึกน้ำตาลและทำให้แยมเก็บได้นานที่สุด