แยมอันโตนอฟกาใส่ซินนามอนสำหรับฤดูหนาว

หั่นแอปเปิลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ โดยเอาแกนและก้านออก จากนั้นแช่ในน้ำที่ผสมเกลือละลายไว้ 10 นาที ล้างผ่านกระชอนใต้น้ำไหลผ่าน แล้วใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเบกกิ้งโซดา ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

โรยน้ำตาลเล็กน้อยที่ก้นกระทะ แล้วเรียงชิ้นแอปเปิลอันโตนอฟกา สลับชั้นกับน้ำตาล ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

นำแอปเปิ้ลไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายหมด อย่าคน แต่ถ้าแอปเปิ้ลลอยขึ้นมาบนผิวน้ำให้กดเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลแตก ต้มต่ออีก 5 นาทีหลังจากเริ่มเดือด แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ตั้งกระทะใส่แยมแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที แล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน แยมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและใสขึ้น

พอถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ชิ้นเนื้อจะเปลี่ยนสีและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ในวันนี้ ให้ฆ่าเชื้อโหลแก้วและนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่ผงอบเชย คนเบาๆ แล้วนำไปต้มให้เดือด ต้มต่ออีก 2 นาที