พายฟักทองราดครีม

ล้างฟักทองและหั่นเป็นชิ้นๆ วางลงบนถาดอบ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปิดด้วยฟอยล์ อบจนสุก นำออกจากเตาอบเมื่อสามารถใช้มีดแทงได้ง่าย

ใช้ช้อนตักเนื้อผลไม้ใส่ชาม แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่น

คุณสามารถเตรียมน้ำซุปข้นล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยฟิล์มพลาสติกได้

ร่อนแป้ง เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งลงในชามใบใหญ่ ขูดเนยเย็นลงไปด้านบน หรือหั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ คลุกเคล้าด้วยมือจนเนียน

เติมน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว แล้วนวดแป้งพายให้เข้าที่

นวดแป้งให้เป็นก้อนเนียนหนาประมาณ 4 เซนติเมตร ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวและคงรูป

รีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตร

เราเทแป้งลงในถาด กดให้แน่น และจัดขอบให้สวยงาม ตัดส่วนเกินออก เราจะใช้ส่วนที่ตัดออกนั้นตกแต่งพายในขั้นตอนสุดท้าย

ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวในเตาอบ

วางแผ่นฟอยล์ไว้บนแป้งโดว์ แล้วใส่ข้าวสาร บัควีท หรือถั่วลงไปเพื่อถ่วงน้ำหนัก นำไปอบ แล้วนำน้ำหนักออก ทาเปลือกพายที่ยังร้อนอยู่ด้วยไข่ขาว

ผสมเกลือ ไข่ และน้ำตาลทั้งสองชนิดในชามแยกกัน

ตีจนเนียน

ใส่เครื่องเทศและเปลือกมะนาวขูดทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับแป้งข้าวโพดและฟักทองบด สุดท้ายใส่ครีมลงไปแล้วผสมจนเนียน

เทส่วนผสมไส้ลงในพิมพ์แป้งพายอบกรอบ

อบจนสุก ไส้ควรเซ็ตตัวดี เมื่อใช้มีดจิ้มลงไป ควรจะออกมาเกือบสะอาด สัญญาณหนึ่งที่บ่งบอกว่าสุกแล้วคือการปรากฏของรอยแตกตรงกลางพาย

นำแป้งพายที่เหลือมาคลึงให้เป็นแผ่น แล้วตัดเป็นรูปใบไม้สวยๆ หรือตกแต่งตามแบบที่ต้องการ

ทาไข่แดงลงบนของตกแต่ง แล้วนำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง

จัดวางส่วนผสมลงบนพายที่เย็นแล้วอย่างสวยงาม คุณสามารถตกแต่งด้วยโป๊ยกั๊ก ถั่วบด หรือของตกแต่งอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ