พายฟักทองใส่นมข้นหวาน

ละลายเนยเล็กน้อย ผสมกับน้ำตาล แล้วใส่ไข่แดงลงไป ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและข้น ควรจะข้นพอสมควร

ตักส่วนผสมเนยลงในแป้งที่ร่อนแล้ว โรยเกลือและผงฟูไว้ด้วย

คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ปั้นแป้งให้เป็นแผ่นแบนหนาประมาณ 3-4 เซนติเมตร แล้วห่อด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร หรือจะใช้ถุงพลาสติกธรรมดาก็ได้ นำไปแช่เย็นประมาณ 15 นาที

ใส่ฟักทอง น้ำผึ้ง แอปริคอตบด และอบเชยลงในหม้อ ตั้งไฟจนฟักทองเคลือบด้วยซอสผลไม้จนทั่ว คนบ่อยๆ

เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดง จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ผสมนมที่อุ่น (ไม่ร้อน) กับนมข้นหวาน

นำส่วนผสมของไข่แดงและนมมาผสมกัน

เมื่อฟักทองนิ่มแล้ว ให้พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วนำไปปั่นให้เนียนในกระทะได้เลย

นำฟักทองบดกลับไปตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน แล้วค่อยๆ เติมนมและแป้งลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา

ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง

ต้มจนข้นและเริ่มมีฟองอากาศเล็กน้อย

วางก้อนแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยนิ้วมือ จัดทรงให้เป็นฐานและขอบของพายที่จะทำในอนาคต

วางกระดาษไขไว้ด้านบน แล้วใส่ธัญพืชลงไปทับไว้

อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที โดยวางของหนักทับไว้ แล้วอบต่ออีก 10 นาทีโดยไม่วางของหนัก