พายฟักทองใส่ถั่วและเปลือกส้มขูด

เตรียมส่วนผสมหลัก บดถั่วด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นเศษหยาบๆ

ขูดฟักทองด้วยที่ขูดแบบหยาบ

ถู.

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวใส่ในภาชนะคนละใบ

ใส่ผงน้ำตาล 75 กรัมและกลิ่นวานิลลาลงในไข่แดง ผสมด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด

ใส่ถั่ว ฟักทอง แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเปลือกส้มขูดลงในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากันดี

เทน้ำตาลที่เหลือลงในชามที่มีไข่ขาว ผสมด้วยเครื่องผสมจนได้ส่วนผสมสีขาวเนียน

เทส่วนผสมโปรตีนลงในภาชนะหลักที่มีฟักทอง แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์อบ นำพายเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที