พายฟักทองใส่ส้มและแอปริคอตแห้ง

ปอกเปลือกฟักทองและส้ม โดยเก็บส้มครึ่งลูกไว้สำหรับตกแต่ง หั่นผลไม้และผักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น อย่าลืมเอาเมล็ดส้มออกและตัดเปลือกสีขาวออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะจะมีรสขม

ใส่แอปริคอตแห้งสับครึ่งหนึ่งลงไป เก็บส่วนที่เหลือไว้สำหรับตกแต่ง นำทุกอย่างไปปั่นในเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียด แต่ยังมีชิ้นเล็กๆ ปะปนอยู่บ้าง ควรใช้ใบมีดพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ส้มและฟักทองเปลี่ยนสี หรืออีกวิธีหนึ่งคือ บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ใบมีดหยาบก็ได้

ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟูและเป็นสีขาว

เราละลายเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากันดี เพื่อให้ทุกอนุภาคทำปฏิกิริยากันและไม่มีก้อนเบกกิ้งโซดาเหลืออยู่ในแป้ง

หยุดเครื่องผสมแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมไข่ ผสมต่ออีก 10-20 วินาที

ใส่ส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในเครื่องปั่น และปั่นจนส่วนผสมกระจายตัวทั่วถึงและไม่ตกตะกอนลงด้านล่าง

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วทีละน้อย และผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนที่จะใส่แป้งส่วนต่อไป

ใช้พิมพ์เค้กแบบมีบานพับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ปู้นก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข และทาด้านข้างพิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กติดพิมพ์และทำให้เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น

เทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในพิมพ์ แล้วหมุนตามเข็มนาฬิกาด้วยฝ่ามือหลายๆ ครั้งเพื่อให้ผิวหน้าเรียบเสมอกัน มิเช่นนั้นพายจะเอียง คุณสามารถทำเค้กเป็นชั้นเดียวหรือแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนแล้วอบแยกกันเพื่อหลีกเลี่ยงการตัดแบ่ง

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-50 นาที หากแบ่งเค้กเป็นสองชั้น ให้อบประมาณ 10-15 นาที

เตรียมครีม ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นกับน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วจนเนียน

ปล่อยให้พายเย็นสนิทก่อน แล้วค่อยนำออกจากพิมพ์และหั่นครึ่ง

ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนเค้กชั้นแรก แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้พายสำหรับทำขนม

ปิดทับด้วยเค้กชั้นที่สอง ทาครีมให้ทั่วทั้งด้านบนและขอบ ตกแต่งด้วยแอปริคอตแห้งและแครนเบอร์รี่เรียงเป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกา จากนั้นจัดเรียงแอปเปิ้ลและส้มหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ตรงกลางให้เป็นรูปพัด