พายฟักทองราดส้มและคาราเมล

เทน้ำตาลใส่ทัพพีแล้วเติมน้ำลงไปทันที

ตั้งไฟปานกลางและนำไปต้มจนเดือด คนเป็นครั้งคราวด้วยตะหลิวเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดและไม่ติดก้นหม้อ หม้อก้นหนาจะช่วยให้ตรวจสอบน้ำเชื่อมได้ง่ายขึ้น

คนจนส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลสวยงาม จากนั้นค่อยๆ เทน้ำส้มลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ครีมลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง ลดไฟลงเพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลไหม้ ซึ่งจะทำให้มีรสขม

ใส่เกลือเล็กน้อยและเนยสับลงไปทันที ปิดไฟแล้วคนจนกว่าเนยจะละลายเข้ากับคาราเมลจนหมด

ตีไข่กับน้ำตาลจนได้ส่วนผสมสีขาวนวล

ลดความเร็วลงแล้วใส่ฟักทองบดสับลงไป

เติมวานิลลินและน้ำมันพืชลงไป

ผสมแป้งสาลีและแป้งเซโมลินาในชามแยกกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในชามผสมที่มีส่วนผสมอื่นๆ ทีละน้อย อย่าใส่ทั้งหมดลงไปพร้อมกัน มิเช่นนั้นคุณจะต้องใช้ไม้พายปาดแป้งที่ติดอยู่ข้างชามออก

เราใช้น้ำส้มสายชูเพื่อละลายโซดา แล้วจึงนำไปผสมกับแป้ง

ทาเนยให้ทั่วกระทะ แล้วเทส่วนผสมลงไป ถ้าใช้กระทะซิลิโคน การทาเนยไม่จำเป็น แต่จะช่วยให้พายกรอบ สีเหลืองทองสวยงาม และดูดีทุกด้านมากขึ้น

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) นำเค้กใส่เตาอบแล้วอบประมาณ 45 นาที เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและกำลังไฟของเตาอบ ดังนั้นควรใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความสุกของเค้กได้ตามต้องการ

ปล่อยให้พายฟักทองเย็นสนิทก่อน