พายฟักทองไร้ไข่ใส่แยม

นำฟักทองที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด ฟักทองจะนิ่มในเวลาประมาณ 10 นาที

นำฟักทองไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน หากปรุงสุกแล้ว ขั้นตอนนี้จะรวดเร็ว จากนั้นปล่อยให้ฟักทองปั่นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ร่อนแป้ง ใส่ผงฟูและวานิลลา ผสมให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ผสมน้ำและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน คนจนก้อนแป้งละลายหมดและได้ของเหลวสีขาวขุ่นคล้ายน้ำนม วิธีนี้จะช่วยให้แป้งข้าวโพดกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง

ผสมฟักทองกับแป้ง น้ำตาล และเกลือ

ใส่เปลือกมะนาวขูดและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป

เทน้ำมันพืชลงในฟักทองแล้วใส่ถั่ววอลนัทลงไป

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยแล้วนวดแป้ง

ฐานของพายควรค่อนข้างหนาแต่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน และโรยด้วยถั่วเล็กน้อย

เตรียมถาดอบ ในภาพใช้ถาดขนาด 22x22 ซม. แทนที่จะใช้กระดาษรองอบ คุณอาจจะทำเป็นเหมือนเสื้อเชิ้ตแบบฝรั่งเศสก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพายหลุดออกจากก้นและด้านข้างของถาดได้ดี

อบพายประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทก่อนดำเนินการขั้นตอนต่อไป หรือจะดีกว่านั้นคือ นำพายไปแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ข้ามคืน

ใช้มีดขนาดใหญ่เล็มขอบพายออก วิธีนี้จะทำให้ตัดและแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ง่ายขึ้น

เราบดเศษอาหารให้เป็นผงละเอียดระหว่างนิ้วมือ

ใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวก แบ่งพายออกเป็น 2 ชั้น ทาแยมลงบนครึ่งหนึ่งของพาย

วางเค้กชั้นที่สองลงด้านบน แล้วทาแยมที่เหลือให้ทั่ว