พายฟักทองอเมริกันราดครีม

ผสมเกลือ อบเชย และแป้งเข้าด้วยกัน

ใส่เนยลงไป สูตรดั้งเดิมของอเมริกาใช้เนยขาว ซึ่งเป็นไขมันจากพืช 100% คุณสามารถใช้เนยที่มีส่วนประกอบ 82.5% หรือน้ำมันมะพร้าวแทนได้

ผสมเนยและแป้งเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำเย็นจัดแล้วนวดด้วยมือจนได้แป้งที่เนียนนุ่มและแน่นสนิท

ห่อแป้งด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปพักในตู้เย็น

ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับไส้ในชามแยกต่างหาก ได้แก่ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ในชามขนาดใหญ่อีกใบหนึ่ง ตีไข่เบาๆ ด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน

ใส่ฟักทองบด น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป

ผสมจนกว่าจะได้เนื้อฟักทองที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน หากต้องการความหวานเพิ่ม สามารถใช้้นมข้นหวานในปริมาณเท่ากันแทนได้ พักไว้ก่อน

โรยแป้งลงบนพื้นผิวแล้วเริ่มรีดแป้งได้เลย

รีดแผ่นแป้งให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร พยายามให้ความหนาสม่ำเสมอทั่วทั้งแผ่น แผ่นแป้งควรมีขนาดใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย เพื่อใช้ทำขอบพายในภายหลัง

เราคลึงแผ่นแป้งบนไม้คลึงแป้ง แล้วย้ายไปวางในกระทะ

ค่อยๆ เกลี่ยแป้งลงในกระทะและจัดขอบให้เรียบร้อย โดยใช้ปลายนิ้วบีบแป้งให้เป็นรูปทรงตามภาพ คุณก็สามารถสร้างลวดลายแบบอเมริกันคลาสสิกได้แม้ในกระทะทรงกลม

เทส่วนผสมไส้ลงในพาย นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส และอบพายฟักทองต่ออีก 40 นาที