เค้กคอทเทจชีสอีสเตอร์

เตรียมแป้ง โดยละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะลงไปในปริมาณทั้งหมด คนเบาๆ

เติมแป้งสามช้อนโต๊ะจากปริมาณทั้งหมด

คน.

คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือแผ่นฟิล์มพลาสติก แล้วนำแป้งไปวางไว้ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งแป้งพองตัวขึ้นเล็กน้อย

เตรียมลูกเกด: ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะแยกต่างหาก

เติมนมลงไป ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเนียน หากไม่มีเครื่องปั่น ให้กรองคอตเทจชีสผ่านตะแกรงก่อน

ใส่ไข่ลงในก้อนนมเปรี้ยว

เติมน้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา และเกลือ

นำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในส่วนผสม ผสมอีกครั้ง

ในระหว่างที่กำลังเตรียมแป้งฐาน แป้งก็ขึ้นฟูขึ้น

เทส่วนผสมแป้งลงบนฐานแป้ง แล้วผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวด โดยเริ่มจากใช้ช้อนก่อน แล้วค่อยใช้มือ นวดประมาณ 10-15 นาที แป้งจะเหนียวมากในช่วงแรก แต่ไม่ต้องใส่แป้งเพิ่ม เมื่อนวดไปเรื่อยๆ แป้งก็จะค่อยๆ ไม่ติดมือและพื้นผิว

ใส่ลูกเกดลงไปในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

วางแป้งลงในชามก้นลึก ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้ววางไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟู (1-1.5 ชั่วโมง)

นวดแป้งที่ขึ้นฟูแล้วไล่ลมออก เทแป้งลงในพิมพ์ โดยเทไม่เกินครึ่งพิมพ์ ปิดพิมพ์แล้วพักให้ขึ้นฟูอีกครึ่งชั่วโมง

นำชิ้นแป้งที่ขึ้นฟูแล้วเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที