ซองนมเปรี้ยว

เทนมที่อุ่นแล้วลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย

จากนั้นใส่เกลือ วานิลลา ไข่ไก่และไข่แดง และน้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วตีให้เข้ากัน ต่อมาค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย แล้วเริ่มผสม ปรับปริมาณแป้งตามความเหมาะสม เพราะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งประมาณ 450 ถึง 500 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

เมื่อแป้งเริ่มเกาะติดกับตะขอและนุ่ม ไม่ติดมือแล้ว ให้หยุดนวด ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามขนาดใหญ่ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 30-40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้คลุมชามด้วยพลาสติกแรป

ใส่คอทเทจชีสลงในชาม เติมครีมเปรี้ยวและเซโมลินา เปลือกและน้ำมะนาวจากมะนาวหนึ่งลูก

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองนุ่ม จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละน้อย แล้วตีต่อจนฟูและเงางาม

ปั่นคอทเทจชีสและส่วนผสมอื่นๆ ด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเนียน จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูแล้วลงไป ค่อยๆ คนจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่ฟูของไส้

นำแป้งออกจากชาม กดเบาๆ ให้เป็นก้อนกลมเนียน แล้วรีดให้เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเท่ากัน 20 ชิ้น

วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งแต่ละชิ้น ดึงมุมด้านซ้ายและขวาเข้าหากันตรงกลาง แล้วใช้ปลายนิ้วบีบปิดให้สนิท ทำซ้ำกับมุมด้านบนและด้านล่าง เมื่อเสร็จแล้ว วางห่อแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข คลุมถาดอบด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้ขึ้นฟูอีก 20 นาที

ตีไข่แดงกับนมจนเข้ากันดี แล้วใช้แปรงซิลิโคนทาให้ทั่วพื้นผิวของซอง

นำขนมซองไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย แต่ให้สุกจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม