คุกกี้มะพร้าวชีส: สูตรทำง่ายๆ

เริ่มเตรียมคุกกี้โดยผสมคอตเทจชีส เนยที่อ่อนตัวแล้ว และน้ำตาลวานิลลา (หรือวานิลลิน) ให้เข้ากันดี นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชามแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม บดก้อนคอตเทจชีสให้แตกและได้ส่วนผสมที่เนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 120-150 กรัม และผงฟู 1 ช้อนชา ลงในส่วนผสมโยเกิร์ต แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

คุณยังสามารถลองอบคุกกี้คอทเทจชีสโดยใช้แป้งมะพร้าวหรือแป้งข้าวเจ้าก็ได้ ผลลัพธ์ที่ได้อาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

แป้งที่ปั้นเสร็จแล้วควรนุ่ม ยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียว (ดังในภาพ)

ก่อนนำแป้งไปรีด ให้พักแป้งในตู้เย็นประมาณ 10 นาที แนะนำให้คลุมชามด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

โรยแป้งบนโต๊ะ แล้วรีดแป้งโยเกิร์ตให้เป็นแผ่นหนา 2-3 มิลลิเมตร

เราตัดวงกลมโดยใช้ที่ตัดวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 เซนติเมตร หรือใช้แก้วธรรมดา ดังในภาพ

ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาลกับมะพร้าวขูดในอัตราส่วน 1:1 (เราใช้น้ำตาลและมะพร้าวขูดอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ)

เราจุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมมะพร้าวแห้งทั้งสองด้าน เพื่อให้มะพร้าวเคลือบอยู่ทั้งด้านนอกและด้านในของคุกกี้ จากนั้นจึงพับครึ่ง

วางชิ้นงานเปล่าลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซิลิโคน