โดนัทล็อกมาตุรกี
ลอกมาเป็นโดนัทชนิดหนึ่งของตุรกี เดิมทีคิดค้นขึ้นในเมืองอิซมีร์ แต่ได้แพร่หลายไปทั่วประเทศตุรกีเนื่องจากทำง่ายมาก คำว่า "ลอกมา" แปลว่า "คำเล็ก ๆ" หรือ "คำกัด" ซึ่งใช้อธิบายลักษณะของลูกกลม ๆ เล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้ ที่มักโรยหน้าด้วยถั่วต่าง ๆ
- โปรตีน: 9.8 กรัม
- ไขมัน: 1.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 64.5 กรัม
- เวลาทั้งหมด:
- เวลาในครัว:
-
ความซับซ้อน:
การเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมา แต่ต้องอาศัยประสบการณ์บ้าง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก
- จำนวนเสิร์ฟ: 8
โดนัทขนาดเล็กนั้นถูกคิดค้นขึ้นโดยพ่อครัวของสุลต่านในราชสำนักออตโตมัน ในยุคกลาง ชาวอาหรับมักเรียกขนมชนิดนี้ว่า "ลูห์มัต อัล-กาดี" ซึ่งแปลว่า "ชิ้นส่วนของผู้ตัดสิน" และในนิทานเรื่อง "หนึ่งพันหนึ่งราตรี" ก็ได้กล่าวถึงโดนัทตุรกีด้วยชื่อนี้เช่นกัน
ตลอดทั้ง หลายร้อยปี สูตรอาหาร ขนมหวานตุรกี สูตรดั้งเดิมถูกเก็บเป็นความลับ แต่ในศตวรรษที่ 20 มันได้กลายเป็นประเพณีและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ปัจจุบัน ชาวตุรกีนิยมรับประทานลอกมาในฤดูร้อน เพราะเป็นของหวานที่สะดวกในการนำไปรับประทานที่ชายหาด
-
น้ำร้อน500 มล.
-
แป้ง500 จี
-
ยีสต์1 ช้อนชา
-
เกลือ1 ช้อนชา
-
น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล400 จี
-
น้ำ500 มล.
-
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันดอกทานตะวัน300 มล.
-
ถั่วพิสตาชิโอ30 จี
เทน้ำอุ่นลงในชามก้นลึก ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด
ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชาม แล้วใช้ตะกร้อมือผสมจนได้แป้งเหลวที่ไม่มีก้อน
ปิดชามด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปพักให้ขึ้นฟูในที่อุ่นประมาณ 30 นาที
ใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งไฟแรง คนบ่อยๆ ด้วยตะหลิวจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ใส่น้ำมะนาว ลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนข้น จากนั้นยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นลงจนอุ่นๆ
ตักแป้งที่ขึ้นฟูแล้วใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน แล้วบีบแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ตัดแต่งขอบด้วยกรรไกรทำครัว
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม โดยใช้ช้อนมีรูคนเพื่อให้สุกทั่วถึง
เมื่อเสร็จแล้ว นำโดนัทออกจากกระทะ วางลงในน้ำเชื่อม แล้วจัดเรียงใส่จาน ชาม หรือภาชนะต่างๆ
โดนัทตุรกีพร้อมแล้ว โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอป่นแล้วเสิร์ฟได้เลย
นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่ายิ่งแช่โดนัทตุรกีในน้ำเชื่อมนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งหวานและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ปรับระยะเวลาการแช่ตามความชอบส่วนตัวของคุณได้เลย
คุณต้องราดน้ำมันร้อนลงบนก้อนแป้งอย่างต่อเนื่องโดยใช้ช้อนหรือกระชอน ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าโดนัทจะพองตัว วิธีนี้จะทำให้ก้อนแป้งกรอบนอกนุ่มใน นี่แหละคือลักษณะของโลกมาที่สมบูรณ์แบบ
- 3 ชั่วโมง
- 327.7 กิโลแคลอรี
- 8150
- 40 นาที
- 255.5 กิโลแคลอรี
- 1333
- 30 นาที
- 500 กิโลแคลอรี
- 892
- 3 ชั่วโมง 35 นาที
- 269.3 กิโลแคลอรี
- 7208
- 1 ชั่วโมง
- 201.1 กิโลแคลอรี
- 5252
- 1 ชั่วโมง 40 นาที
- 425 กิโลแคลอรี
- 2041
- 3 ชั่วโมง
- 235 กิโลแคลอรี
- 3057
- 2 ชั่วโมง
- 331.4 กิโลแคลอรี
- 3862