บาคลาวาตุรกี: สูตรทำเองที่บ้านทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำบาคลาวาพิสตาชิโอตุรกีกันโดยเริ่มจากการเตรียมไส้ถั่วก่อน บดถั่วพิสตาชิโออบ 300 กรัมในเครื่องปั่นจนเป็นผงละเอียด หากต้องการ คุณสามารถทิ้งชิ้นใหญ่ไว้ก็ได้ ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่แพ้กัน

นอกจากนี้เรายังบดวอลนัทคั่ว 300 กรัมด้วย

ในหม้อก้นหนา ใส่เนย 180 กรัม และน้ำมันพืช 90 กรัม ตั้งไฟแรงและเคี่ยวจนเนยละลาย (อย่าให้เดือด)

แป้งโดว์บางๆ ที่ไม่ใส่ยีสต์ ต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยการนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองสามชั่วโมง

ทาแผ่นแป้งแผ่นแรกด้วยน้ำมันให้ทั่ว

จากนั้นโรยถั่วพิสตาชิโอลงบนแผ่นกระดาษให้ทั่ว

พับขอบแป้งเข้ามาหนึ่งหรือสองครั้ง แล้วเริ่มม้วนแป้งให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร

ควรคลึงแป้งให้หลวมๆ เพื่อให้สามารถดึงแถบแป้งออกได้ในภายหลัง เมื่อคลึงเสร็จแล้ว ให้กดแป้งเบาๆ ทั้งสองด้านเพื่อให้พอดีกับพิมพ์อบขนมบาคลาวา

ขั้นตอนสุดท้ายคือการนำแถบไม้ที่ปิดไว้ออก แล้ววางม้วนขนมปังลงในถาดอบ ดังแสดงในรูปภาพ

เราทำตามขั้นตอนเดิม แต่คราวนี้ใช้วอลนัทบดเป็นไส้แทน

ถ้าต้องการ คุณสามารถทำโรลโดยใส่ถั่วพิสตาชิโอและวอลนัทแยกกัน หรือจะผสมถั่วทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันก็ได้ สุดท้ายจะได้โรลทั้งหมด 10 ชิ้น

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ต้องการ จะยาวหรือสั้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ระหว่างที่อบบาคลาวา ให้เตรียมน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาล 500 กรัม และน้ำ 300 มิลลิลิตร ในหม้อก้นหนา

ใส่เมล็ดกระวาน 3 เม็ด อบเชย 1 แท่ง และมะนาวหนึ่งในสามลูก นำน้ำเชื่อมไปต้มบนไฟปานกลางจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ยกลงจากเตาและทิ้งส่วนผสมที่ปรุงแต่งรสชาติออกไป

นำบาคลาวาที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ และราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนๆ ในปริมาณมากทันที