โรลนมข้นหวาน: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวาฟเฟิลโรล

ตอกไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง (ใช้ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) ลงในชามผสม

ใส่ผงน้ำตาล 200 กรัม ผงวานิลลา 1 ซอง (8-10 กรัม) และเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนไข่ขาวฟู

ขณะที่ยังคงตีส่วนผสมอยู่ ให้เติมเนยละลาย 200 กรัมลงไป ผสมจนเนียนเข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 250 กรัม แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

แป้งที่ได้ค่อนข้างเหลว (เหมือนแป้งทำแพนเค้ก)

ตั้งเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อน (เราจะใช้เครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้าแบบสมัยโซเวียต แต่คุณสามารถใช้เครื่องทำวาฟเฟิลรุ่นใหม่กว่าได้) ตักแป้งวาฟเฟิลประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะพูนๆ วางลงตรงกลางเครื่องทำวาฟเฟิล

ปิดฝาเครื่องทำวาฟเฟิลแล้วนำเข้าอบประมาณ 2 นาที

นำวาฟเฟิลที่ทำเสร็จใหม่ๆ ออกจากเตาแล้วม้วนให้เป็นทรงกระบอกทันที เพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ คุณสามารถใช้ลูกกลิ้งโลหะแบบพิเศษ เช่นของเรา หรือวัสดุที่ทนความร้อนอื่นๆ ที่เหมาะสมก็ได้

แต่คุณต้องขึ้นรูปเป็นทรงกระบอกทันทีในขณะที่แป้งยังอุ่นและนุ่มอยู่ หากแป้งเย็นลงแม้เพียงเล็กน้อย มันจะแข็งและเปราะมาก

ทำซ้ำขั้นตอนการอบจนกว่าเวเฟอร์กรอบทั้งหมดจะสุก ปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้จะทำได้ประมาณ 20-25 ชิ้น แต่จำนวนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเวเฟอร์ที่คุณอบ

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมครีม

ใส่ นมข้นหวานต้มสุก 500 กรัม และเนยที่อ่อนตัวแล้ว 200 กรัม ลงในชาม

ตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะได้ครีมที่ข้นเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีคาราเมลสวยงาม

ขั้นตอนที่ 3 – เติมของเหลวลงในหลอดทดลอง

ใส่ครีมลงในถุงบีบ แล้วบีบใส่เวเฟอร์แต่ละชิ้น