ของหวาน "ทีรามิสุ"

นำไข่ที่อุณหภูมิห้องมาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวใส่ในชามคนละใบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษเปลือกไข่ปนอยู่

ชามสำหรับตีไข่ขาวควรสะอาดและแห้งสนิท ห้ามมีเศษไข่แดงปนอยู่ มิเช่นนั้นไข่ขาวจะไม่ขึ้นฟู ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางโดยใส่เกลือเล็กน้อยจนขึ้นฟอง จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูง เมื่อไข่ขาวเริ่มจับตัวเป็นก้อนคล้ายหิมะ ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด วิธีนี้จะทำให้ได้ครีมที่ข้นและคงตัว

ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนขึ้นเป็นครีมข้น ซึ่งจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นและสีอ่อนลง

ใส่ครีมชีสมาสคาโปเนลงไป แล้วตีจนเข้ากันดีกับส่วนผสม

ใส่ไข่ขาวหนึ่งในสามลงในส่วนผสมครีม แล้วใช้ไม้พายคนเบาๆ เพื่อรักษาระดับความข้นของครีม จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปอีกสองครั้ง โดยคนจากด้านล่างขึ้นด้านบนทุกครั้ง

เติมแอลกอฮอล์ลงในกาแฟเย็นแล้วคนให้เข้ากันดีเพื่อให้แอลกอฮอล์กระจายตัวอย่างทั่วถึง อย่าผสมกับเครื่องดื่มร้อนหรืออุ่น เพราะแอลกอฮอล์จะระเหยหมด

ใส่ครีมมาสคาร์โปเนลงในถุงบีบครีมที่มีหัวบีบกลมขนาดใหญ่ แล้วบีบครีมเป็นชั้นแรกลงบนก้นแก้วให้มีความสูงประมาณ 1 เซนติเมตร

หักคุกกี้ครึ่งหนึ่ง จุ่มลงในส่วนผสมกาแฟ แล้ววางลงบนครีมทันที

ปิดทับซาวอยาร์ดีด้วยครีมอีกชั้น แล้วตามด้วยบิสกิตที่แช่ครีมไว้ สลับชั้นไปเรื่อยๆ จนกว่าแก้วจะเต็ม

ปิดท้ายด้วยการวางครีมเป็นชั้นแรก จากนั้นวาดวงกลมลงบนครีมให้เหมือนทีรามิสุ แล้วโรยผงโกโก้ผ่านตะแกรงลงบนผิวหน้าขนม