แบล็กฟอเรสต์เชอร์รี่ทริฟเฟิล

ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องโดยใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า

ร่อนแป้ง โกโก้ และผงฟูลงในชาม เติมนมแล้วใช้เครื่องผสมผสมจนได้แป้งที่เนียน อย่าผสมนานเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งยุบตัว สุดท้ายเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมให้เข้ากัน

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข วางวงแหวนที่ทาไขมันไว้แล้วลงบนแผ่นรองอบ จากนั้นเทส่วนผสมลงไป เกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง

อบเค้กสปองจ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 40 นาที โดยไม่ต้องใช้ระบบลมร้อน เค้กจะฟู นุ่ม และนุ่มฟู ทดสอบความสุกของเค้กสปองจ์โดยใช้ไม้เสียบ ถ้าไม้เสียบออกมาสะอาดและไม่มีเศษแป้งดิบติดอยู่ แสดงว่าสุกแล้ว นำออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นให้เซ็ตตัว

ใส่เชอร์รี่ที่เอาเมล็ดออกแล้วลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำตาลและบรั่นดี นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนเชอร์รี่อุ่นทั่วและดูดซับน้ำเชื่อมจนออกหมด

นำเค้กฟองน้ำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

ตีครีมแช่เย็นกับนมข้นหวานจนขึ้นฟูและเนียน

วางครีมหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ที่ก้นภาชนะ ตามด้วยชิ้นบิสกิต แล้วราดด้วยน้ำเชอร์รี่ จากนั้นจึงใส่ผลเบอร์รี่ลงไป

ทำซ้ำขั้นตอนการเรียงชั้นขนม และปิดท้ายด้วยชั้นครีมเนย โรยด้วยเศษบิสกิต และถ้าต้องการก็โรยใบสะระแหน่เพิ่มได้